Saccharomyces kudriavzevii
| Saccharomyces kudriavzevii | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Ascomycota |
| Klasa: | drożdżaki |
| Zamówienie: | drożdżaki |
| Rodzina: | Saccharomycetaceae |
| Rodzaj: | Saccharomyces |
| Gatunek: |
S. kudriavzevii
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Saccharomyces kudriavzevii Naumow i in. 2000
|
|
Saccharomyces kudriavzevii to gatunek drożdży z kompleksu Saccharomyces sensu stricto . Jego szczep typu to NCYC 2889T. Wykorzystywany jest do produkcji napojów alkoholowych, w tym wina pinot noir, a jego hybrydy do warzenia piwa. Jest szeroko izolowany z kory dębów (rodzina Quercus).
Etymologia
„ Kudriavzevii” został nazwany na cześć VI Kudriavzeva, rosyjskiego naukowca, który zajmował się taksonomią i ekologią drożdży, a także odegrał dużą rolę we wprowadzeniu dzikiego szczepu S. paradoxus do nauki.
Inne nazwy to:
· S. kudriavzevii to popularna nazwa naukowa
· Drożdże Pinot Noir
Historia
Saccharomyces kudriavzevii był początkowo izolowany z zbutwiałych liści (Kaneko i Banno, 1991), ale często jest izolowany z kory dębu.
Opis
Gatunek należy do rodzaju Saccharomyces i może być izolowany z różnych substratów i jest wyjątkowy, ponieważ nie może żyć na galaktozie i jest kriotolerancyjny .
Biologia
Ekologia
Wyizolowano go głównie z liści i kory dębów. Optymalny wzrost wielu drożdży występuje w temperaturze 30 – 35 °C, ale S. kudriavzevii jest przystosowany do wzrostu w znacznie niższych temperaturach. Znaleziono dwie spokrewnione dzikie populacje, jedną w Europie i jedną w Azji, ale nigdy nie była izolowana na innych kontynentach.
Hybrydyzacja
Stwierdzono, że wiele gatunków z kladu Saccharomyces sensu stricto krzyżuje się z innymi gatunkami, w tym S. kudriavzevii . W szczególności hybrydyzuje z S. cerevisiae . Ta hybrydyzacja jest wyjątkowa, ponieważ prawdopodobnie wynikała z pojedynczej hybrydyzacji obejmującej nawet tworzenie chimerycznych chromosomów zawierających niektóre S. kudriavzevii i niektóre geny S. cerevisiae .
W badaniach biologicznych
Tendencje do hybrydyzacji S. kudriavzevii mają potencjał do wykorzystania w badaniach dotyczących ewolucji drożdży, który jest powszechnie używany jako system modelowy do ewolucji w ogóle. Badania nad S. kudriavzevii dały wgląd w to, jak drożdże ewoluują, aby przetrwać w nowych środowiskach, a także w jaki sposób hybrydyzują, tworząc nowe gatunki.
Używa
S. kudriavzevii jest powszechnie używany do produkcji napojów alkoholowych, takich jak wino pinot noir. Można go hybrydyzować z S. cerevisiae i takie hybrydy są szeroko stosowane w tradycyjnym belgijskim warzeniu piwa.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Liti, G.; Barton, DBH; Louis, EJ (2006). „Różnorodność sekwencji, izolacja reprodukcyjna i koncepcje gatunków u Saccharomyces” . Genetyka . 174 (2): 839–850. doi : 10.1534/genetics.106.062166 . ISSN 0016-6731 . PMC 1602076 . PMID 16951060 .
- Peris, Dawid; Lopes, Christian A; Belloch, Carmela; Querol, Amparo; Barrio, Eladio (2012). „Genomika porównawcza wśród naturalnych szczepów hybrydowych Saccharomyces cerevisiae × Saccharomyces kudriavzevii wyizolowanych z wina i piwa ujawnia różne pochodzenie” . Genomika BMC . 13 (1): 407. doi : 10.1186/1471-2164-13-407 . ISSN 1471-2164 . PMC 3468397 . PMID 22906207 .
- Erny, C.; Raoult, P.; Alais, A.; Butterlin, G.; Delobel, P.; Matei-Radoi, F.; Casaregola, S.; Legras, JL (2012). „Ekologiczny sukces grupy hybryd Saccharomyces cerevisiae / Saccharomyces kudriavzevii w północnoeuropejskim środowisku winiarskim” . Mikrobiologia stosowana i środowiskowa . 78 (9): 3256–3265. doi : 10.1128/AEM.06752-11 . ISSN 0099-2240 . PMC 3346444 . PMID 22344648 .
- Sampaio, JP; Goncalves, P. (2008). „Naturalne populacje Saccharomyces kudriavzevii w Portugalii są związane z korą dębu i są sympatyczne z S. cerevisiae i S. paradoxus” . Mikrobiologia stosowana i środowiskowa . 74 (7): 2144–2152. doi : 10.1128/AEM.02396-07 . ISSN 0099-2240 . PMC 2292605 . PMID 18281431 .