Student Prince (restauracja)

The Student Prince Cafe & Fort Restaurant
Fasada The Student Prince przy ulicy Fort, przystosowana do parkowania przez obsługę
Informacje o restauracji
Przyjęty	1935
Właściciel(e)	Grupa Restauracji Fasoli Peter Picknelly
szef kuchni	Zachary B. Szuman
Rodzaj żywności	niemiecki , amerykański
Kod ubioru	Zwykły
adres ulicy	8 Fort Street, Springfield, MA 01103
Rezerwacje	Tak
Inne lokalizacje	„Wurst Haus”, Northampton „Wurst Haus”, West Hartford, CT Sezonowo w The Big E
Strona internetowa	www.studentprince.com _ _

The Student Prince Cafe & The Fort Restaurant , popularnie zwana The Student Prince , to niemiecka restauracja założona w 1935 roku, położona na rogu Fort i Main Street w dzielnicy Metro Center w Springfield w stanie Massachusetts . Restauracja została opisana przez The Boston Globe i The New York Times jako punkt orientacyjny miasta i od 88 lat serwuje niemieckie potrawy i piwo w swojej wielkiej sali. Zamknięta na krótko od czerwca do listopada 2014 r., Restauracja została zakupiona od wieloletniego właściciela Rudiego Scherffa przez Petera Picknelly'ego z Peter Pan Bus Lines i Andy'ego Yee, z byłej restauracji Hu Ke Lau, w umowie czyniącej ich komplementariuszami, przy czym Scherff pozostał „ twarz Studenckiego Księcia”. W 2008 roku Gourmet umieścił ją na liście „20 legendarnych amerykańskich restauracji”, wśród firm Galatoire's , Locke-Ober i Grand Central Oyster Bar & Restaurant .

Historia

„Stary Fort”

Podobizna "Starego Fortu" widoczna na historycznych tablicach przy restauracji, a dziś na pieczęci miejskiej

Restauracja stoi dziś na miejscu dawnej posiadłości Johna Pynchona, znanej jako „Stary Fort”, która była pierwszym budynkiem z cegły, kiedy została zbudowana w 1660 roku, i jedynym budynkiem, który przetrwał oblężenie Springfield podczas wojny króla Filipa . Tradycyjne relacje z historii Springfield mówią, że pierwsze zapisy miasta i hrabstwa były przechowywane „w komnacie nad werandą”, a komisarz John Pynchon i współpracownicy Elizur Holyoke i diakon Samuel Chapin odbywali swój dwór w salonie przed publicznością mieszczan. Około północy pewnej nocy w październiku 1675 roku każdy pokój w domu był wypełniony mężczyznami, kobietami i dziećmi Springfielda, gdy członkowie plemienia doszczętnie spalili wszystkie inne mieszkania; do końca oblężenia pozostał jedyną kryjówką w osadzie. Po odbudowie Springfield zagroda, której mury miały grubość ponad jednej stopy, pozostała w rękach rodziny Pynchonów aż do zrównania z ziemią w 1831 r. w celu uzyskania „bardziej nowoczesnego gmachu”. Dziś zarówno przy głównym wejściu, jak i na zewnątrz restauracji znajdują się historyczne tablice, które upamiętniają to miejsce i to właśnie temu obiektowi zawdzięcza połowę swojej nazwy „Restauracja Fort”.

Ustanowienie

Wczesna reklama restauracji w języku niemieckim, tak jak ukazała się w numerze Neu England Rundschau z 1942 r . ( New England Review )

24 września 1935 roku Paul Schoeder, niemiecki imigrant ze Sprembergu , działający w Springfield , otworzył Student Prince Cafe & Tap Room przy 8 Fort Street w witrynie dawnego sklepu obuwniczego. W czasie otwarcia restauracji operetka o tej samej nazwie, The Student Prince , była niezwykle popularna w Springfield, z corocznymi występami w Court Square Theatre przez dziesięć lat przed otwarciem lokalu, a czołowy człowiek Howard Marsh zadebiutował w radiu jako Prince Karl na WTIC w sąsiedztwie Hartford . Schoeder umieścił dwukolumnową reklamę w Springfield Republican w dniu otwarcia, w której restauracja była reklamowana jako „Trochę uroku Starego Świata z nowoczesnością Nowego… serwującego niemieckie jedzenie i delikatesy”. Z biurami gazet Springfield w tym samym bloku, restauracja szybko stała się regularnym miejscem spotkań reporterów i polityków, takich jak Edward Boland i Larry O'Brien .

Po kilku latach dobrego biznesu, 18 lutego 1946 roku Schoeder i jego partnerka biznesowa, panna Erna Sievers, otworzyli The Fort Dining Room, w którym znajduje się mahoniowa stolarka i zamówione witraże wykonane przez niemieckich rzemieślników z New Jersey, przedstawiające sceny z operetki imiennika restauracji The Student Prince , Heidelberg i historia Springfield . Restauracja na przestrzeni lat zgromadziła kolekcję ponad 1000 kufli oraz szereg otwieraczy do butelek i dzieł sztuki, które zdobią każdą ze ścian. Rozbudowana restauracja odniosła taki sukces, że w latach pięćdziesiątych XX wieku nierzadko ustawiała się duża kolejka do jej drzwi w czwartek przed godziną 17:00, a od 1935 do 1960 roku restauracja musiała pięciokrotnie rozbudowywać swoją kuchnię i budować drugą kuchnię przygotowawczą w piwnicy, większy niż cała część wypoczynkowa.

Wnętrze głównego wejścia Księcia Studenckiego z kolekcją kufli (na górze) i otwieraczem do butelek (na dole, po prawej); nie na zdjęciu, 3 inne jadalnie, w tym pokoje w Heidelbergu i Forcie

Wurstplatte z The Student Prince, z knackwurst , dzika i żurawiną oraz kiełbasą (od góry do dołu)

W latach sześćdziesiątych reputacja restauracji rozeszła się poza region i gościła w niej takie osobistości, jak szef Bonanza Lorne Greene , John F. Kennedy , Liberace , Carol Lawrence , Sir Cedric Hardwicke , Robert Goulet , aw późniejszych dziesięcioleciach André the Giant . Według byłego właściciela Rudiego Scherffa, typowy posiłek André przed meczem na miejscu obejmował „dwa kufle piwa, dwie butelki wina owocowego i dwa lub trzy pełne posiłki”. Od dziesięcioleci The Student Prince jest gospodarzem corocznych Bockbierfest , Maifest , Oktoberfest i kolędowania , a także wielu przyjęć z okazji ukończenia szkoły, wesel, spotkań pracowniczych i politycznych. Gubernator Charlie Baker , kongresman Richard Neal , burmistrz Domenic Sarno i prawie wszyscy powojenni burmistrzowie Springfield z obu głównych partii zorganizowało jakąś formę zbiórki pieniędzy lub uroczystości w tym miejscu, w tym w poprzednich ogólnostanowych spotkaniach Massachusetts AFL-CIO .

Schoeder zmarła w 1948 roku, a po śmierci Sieversa w 1961 roku zapisała swoje udziały w firmie do podziału między menedżerów Rupprechta Scherffa i Grete Silinski. W dniu 26 lipca 1968 r. Scherff otrzymał nagrodę „Restauracja Roku” od Massachusetts Restaurant Association za swoją pracę nad wdrożeniem nowego programu szkolenia praktykantów z Departamentu Pracy Stanów Zjednoczonych , zapewniającego stażystom znajdującym się w niekorzystnej sytuacji szkolenie szefa kuchni za wynagrodzeniem . To był tylko jeden z wielu przykładów zaangażowania Scherffa w życie obywatelskie miasta, później w tym samym roku przewodniczył jako toastmaster charytatywnej zbiórki pieniędzy przez Western Massachusetts Cafe Owners Association, z okazji 35. rocznicy uchwalenia 21. poprawki do Konstytucji Stanów Zjednoczonych, która zniosła prohibicję . 8 listopada 1984 r. Burmistrz Springfield Richard Neal wydał proklamację, że tą datą był „Dzień Rupprechta Scherffa”, honorując właściciela restauracji za to, że mieszkał w Stanach Zjednoczonych przez 50 lat po imigracji z Niemiec. Jako przedstawiciel w Kongresie USA, Neal miał również oficjalnie przeczytać skróconą historię restauracji przesłaną do Kongresu 26 października 1995 r. Silinshi wypłaciła swoje udziały w 1971 r. jako sumę pieniężną i emeryturę, ale Scherff, który rozpoczął pracę w restauracji w 1949 r., spędził resztę życia na prowadzeniu restauracji, dopóki nie została podana swoim dzieciom po jego śmierci w 1996 roku w wieku 82 lat.

W 2010 roku restauracja obchodziła 75. rocznicę powstania w ramach wspólnego germańsko-latynoskiego Oktoberfest, podczas którego przewodniczący Nowej Anglii Farm Workers Council Heriberto Flores i burmistrz Domenic Sarno chrzcili ceremonię, stukając beczką Spaten .

Zamknięcie i ponowne otwarcie

Pod koniec lat 90. i 2000. w restauracji nastąpił stopniowy spadek działalności, odzwierciedlający kurczącą się gospodarkę Springfield i bazę w centrum miasta. Do 2014 roku Rudi Scherff poinformował, że restauracja zgromadziła 800 000 dolarów długu, aw czerwcu tego roku restauracja została zamknięta. Lokalny właściciel Peter Pan Bus Lines Peter Picknelly i restaurator Andy Yee z Bean Group Restaurants, najlepiej znany z dawnej restauracji Hu Ke Lau w Chicopee, zwrócili się do rodziny Scherff i wypracowali umowę, która pozwoli im zachować nieruchomość, ale usunie ich z codziennej działalności. W ramach tej umowy rodzina Scherffów miała zachować kolekcję kufli, otwieraczy, witraży i innych dzieł sztuki, wypożyczając je partnerom restauracji za 100 dolarów rocznie; w tym warunki ich konserwacji i czyszczenia. Menu zostało również zmodernizowane, zachowując wiele popularnych potraw, ale usuwając niektóre tradycyjne potrawy, takie jak hasenpfeffer i Schweinshaxe ze zwykłego menu, z dodatkiem sałatek i opcji wegetariańskich, aby odzwierciedlić zmieniające się gusta gości. Po renowacji o wartości 750 000 USD restauracja została ponownie otwarta w przeddzień Święta Dziękczynienia, 26 listopada 2014 r.

Wyróżnienia

Przez dziesięciolecia restauracja była opisywana jako miejsce docelowe w Springfield w kilku publikacjach, w tym w The New York Times i The Boston Globe . Krytyk kulinarny z Globe , Anthony Spinazzola, dwukrotnie recenzował restaurację w latach 70., mówiąc, że „jedną z wyjątkowo niesprawiedliwych rzeczy w recenzowaniu restauracji jest to, że rzadko wraca się do miejsca, które naprawdę mu się podoba”, robiąc wyjątek dla The Student Prince opisał ją w recenzji z 1975 roku jako „restaurację, którą uważam za jedną z najlepszych w stanie”. Peter B. Wolf, który był szefem kuchni podczas recenzji Spinazzolli, służąc od 1964 do 1980 roku, chwalił restaurację w 2008 roku jako miejsce, które nadal odwiedzał jako patron, mimo że nie pracował w tym miejscu w żadnym charakterze od prawie 30 lat.

W 2008 roku Gourmet umieścił The Student Prince wśród „20 legendarnych amerykańskich restauracji” zwanych „Time's Tables” w ostatnim corocznym wydaniu magazynu „Restaurant Issue”. Krytyczka kulinarna Ruth Reichl i redakcja spędzili poprzedni rok na przeglądaniu restauracji, które „wytrzymały próbę czasu i nadal serwują wspaniałe jedzenie”. Oprócz The Student Prince na liście znalazło się wiele restauracji z całych Stanów Zjednoczonych, takich jak Galatoire's z Nowego Orleanu , Joe's Stone Crab Locke-Ober w Bostonie , nowojorskim 21 Club oraz Grand Central Oyster Bar & Restaurant .

W następnym roku restauracja zajęła 21 miejsce na liście „najlepszych barów świata” Lonely Planet i Singha , jedynego baru, który pojawił się w pierwszej 25 w tym roku ze Stanów Zjednoczonych. W 2014 roku bar został wymieniony jako jeden z 15 wyróżnionych na liście Editor's Choice na stronie poświęconej podróżom i jedzeniu Thrillist . W 2021 roku pojawił się również w Harvard Magazine .

W kulturze popularnej

Fabularyzowana wersja restauracji została przedstawiona w amerykańskiej powieści Brocka Clarke'a An Arsonist's Guide to Writers 'Homes in New England z 2007 roku . Niektóre kluczowe różnice w licencjach artystycznych obejmują opisanie go jako będącego własnością i obsługiwanego przez rodzinę Goermanów, a nie Scherffów, oraz znajdowanie się w zaułku od Court Square , podczas gdy w rzeczywistości Fort Street znajduje się około 5 przecznic od tej lokalizacji.

Zobacz też

• Niemców w Holyoke
• Jacob Wirth Restaurant , historyczna niemiecka restauracja w Bostonie

Linki zewnętrzne

Media związane z The Student Prince (restauracja) w Wikimedia Commons

Media zewnętrzne
Menu ., przedstawiające niektóre tradycyjne taryfy z tego okresu
obrazów z 1964 r
Wideo
Student Prince Re-Opening , Connecting Point , WGBY-TV , 17 listopada 2014 r.
[Cinema verité of The Student Prince] , przed zamknięciem i ponownym otwarciem, 17 maja 2010 r

• Oficjalna strona internetowa
• Wurst Haus , Student Prince Northampton
• Wurst Haust w Big E , oficjalnej stronie internetowej
• Fotografie restauracji przed renowacją , Brian Eden, Flickr