Tamaryndowiec (napój)

tamaryndowiec
Typ	Agua fresca
Kraj pochodzenia	Meksyk
Kolor	Rudo brązowy
Smak	Słodko-kwaśny
Składniki	Tamaryndowiec , woda i cukier

Tamarindo , powszechnie znany również jako agua de tamarindo , to napój bezalkoholowy z tamaryndowca , cukru i wody. Roślina tamaryndowca pochodzi z Afryki , ale od tego czasu jest szeroko rozpowszechniona w skali globalnej i powszechnie występuje w regionach tropikalnych. Roślina tamaryndowca wytwarza strąki owocowe zawierające miąższ i nasiona. Tamaryndowiec jest wszechstronnym składnikiem używanym do różnych celów handlowych, kulinarnych i leczniczych, a miąższ jest najczęściej używaną częścią tamaryndowca, używanym w wielu napojach, w tym tamaryndo i innych podobnych napojach, takich jak Nam Ma Kham Wan w Tajlandii i Poha Beer w Ghanie. Miąższ tamaryndowca oferuje smak od kwaśnego do słodkiego, dzięki czemu tamaryndowiec jest napojem słodko-kwaśnym (w zależności od ilości dodanego cukru, a także użytej odmiany tamaryndowca) uznawanym za popularny smak aguas frescas , który jest tradycyjnie spożywany w Ameryce Łacińskiej . Składający się tylko z trzech składników tamaryndowiec wymaga prostego procesu produkcji, dzięki czemu jest łatwym napojem do przygotowania w domu. Tamarindo było produkowane komercyjnie jako aromat sodowy przez firmy takie jak Jarritos i Nestle i dystrybuowane na całym świecie.

Historia

Drzewo tamaryndowca

Roślina tamaryndowca pochodzi z Afryki, gdzie była powszechnie wykorzystywana jako drzewo dające cień. W IV wieku pne tamaryndowiec był powszechny wśród Greków i starożytnych Egipcjan i od tego czasu był rozprowadzany i uprawiany w ponad 50 krajach na całym świecie, zwłaszcza w Azji (w szczególności na subkontynencie indyjskim) i Ameryce Łacińskiej. W XVI wieku tamaryndowiec został sprowadzony do Meksyku gdzie stał się powszechnie używany jako aromat aguas frescas. Aguas frescas to rodzaj napojów bezalkoholowych, składających się z wody, cukru i jednego lub więcej sezonowych owoców, nasion, zbóż lub kwiatów, które są sprzedawane głównie w Meksyku i innych krajach Ameryki Łacińskiej i od tego czasu zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych. Aguas frescas są powszechnie sprzedawane u ulicznych sprzedawców, a także w restauracjach i taquerias i są tradycyjnie podawane z autentycznego meksykańskiego dozownika szkła ( avitorolero ) z chochlą i polane lodem. Aguas frescas to napoje zazwyczaj spożywane z posiłkami lub jako napój orzeźwiający (zwykle spożywany w cieplejszych miesiącach). Tamarindo jest jednym z wielu popularnych smaków aguas frescas, obok innych smaków, takich jak horchata i hibiskus.

Składniki

Tamarindo to połączenie 3 składników: tamaryndowca, wody i cukru.

Tamaryndowiec

Strąki tamaryndowca, owoce i nasiona

Strąki tamaryndowca

Podstawowym składnikiem tamaryndowca, tamaryndowca (znanego również jako Tamarindus indica L), jest roślina strączkowa należąca do rodziny bobowatych. Tamaryndowiec rośnie na drzewach tamaryndowca, które zwykle występują w regionach tropikalnych i osiągają średnio 24 metry wysokości. Drzewa owocują w obfitości średnio przez 50 do 60 lat, ale mogą żyć ponad 200 lat. Drzewa tamaryndowca wytwarzają brązowe strąki owoców, które zawierają od jednego do dwunastu czerwonawo-brązowych nasion oraz miąższ ^{[ potrzebne źródło ]} . Wysoki poziom kwasu winowego powoduje, że owoce tamaryndowca są bardzo kwaśne, kwas ten jest również powszechnym składnikiem innych kwaśnych owoców, takich jak maliny i winogrona. W zależności od dojrzałości owoców tamaryndowca smak miąższu może wahać się od kwaśnego do słodkiego, im bardziej dojrzały owoc tamaryndowca, tym słodszy smak dzięki zwiększonemu poziomowi cukru, który równoważy proporcję kwasu winowego [ ^{potrzebne źródło ]} . Miąższ jest najczęściej ekstrahowaną częścią rośliny tamaryndowca. Miąższ tamaryndowca zawiera duże ilości węglowodanów (od 41,1 do 61,4 gramów na 100 gramów) i niski poziom tłuszczu (0,6 grama na 100 gramów) i jest bogaty w różne witaminy i minerały, w tym potas (62 do 570 miligramów na 100 g), wapń (81 do 466 miligramów na 100 gramów) i fosfor (86 do 190 miligramów na 100 gramów). Nasiona tamaryndowca są również wykorzystywane jako źródło pożywienia, ponieważ zawierają wysoki poziom białka (26,9 gramów na 100 gramów) i oleju (10,9 gramów na 100 gramów), aw niektórych krajach nasiona tamaryndowca są używane jako żywność ratunkowa ze względu na wysoką zawartość białka. Liście tamaryndowca są bogate w wapń i białko i były spożywane przez zwierzęta domowe i dzikie zwierzęta, w tym słonie, jako pasza.

Produkcja

Dojrzałe i chronione drzewa tamaryndowca mogą produkować od 150 do 225 kilogramów owoców tamaryndowca rocznie, jednak średnio drzewa tamaryndowca produkują od 30 do 50 kilogramów owoców rocznie. Owoce tamaryndowca są najczęściej produkowane w postaci kwaśnej i stanowią 95% światowej produkcji tamaryndowca, przy czym Indie (w szczególności stany Madhya Pradesh, Zachodni Bengal i Karnataka) i Tajlandia są największymi azjatyckimi producentami tamaryndowca, a Meksyk największym producentem tamaryndowca na półkuli zachodniej. Większość krajów afrykańskich nie produkuje tamaryndowca komercyjnie, ale jest on powszechnie wykorzystywany przez miejscową ludność. Przemysł farmaceutyczny w Ameryce jest odpowiedzialny za przetwarzanie 100 ton pulpy tamaryndowca rocznie.

Używa

Większość części drzewa tamaryndowca (w tym drewno, kora, kwiaty, liście, miąższ i nasiona) jest wykorzystywana do różnych celów handlowych, kulinarnych i leczniczych.

Zastosowania komercyjne

Drzewa tamaryndowca są wykorzystywane jako drzewa dające cień i drzewa ozdobne (powszechne wzdłuż autostrad i parków). Nasiona tamaryndowca są wykorzystywane do produkcji proszku z jąder tamaryndowca, który jest stosowany jako środek klejący w przemyśle tekstylnym ze względu na jego zdolność do wchłaniania wody i pęcznienia, w Indiach proszek z jąder tamaryndowca był również używany jako środek klejący w produkcji z bawełny. W Bengalu nasiona tamaryndowca wykorzystuje się do produkcji oleju używanego w lakierach. Drewno tamaryndowca jest używane w stolarstwie (takim jak produkcja mebli i kół), a liście i kwiaty są używane jako środek utrwalający barwniki.

Zastosowania kulinarne

Miąższ tamaryndowca jest najpowszechniejszą częścią rośliny tamaryndowca wykorzystywaną do celów kulinarnych, używaną w wielu sosach chutney, curry, sosach (takich jak sos Worcestershire i sos barbecue) oraz napojach (takich jak tamaryndowiec). Na Sri Lance miąższ tamaryndowca był używany jako alternatywa dla limonki, aw Senegalu miąższ miesza się z cukrem w celu wytworzenia słodkich mięs znanych jako „bengal”. W Indiach miąższ tamaryndowca jest przetwarzany na sok używany do konserwowania ryb, aw wielu krajach Afryki Wschodniej miąższ jest używany do przyrządzania potrawy zwanej „ugali” (rodzaj owsianki z mąki kukurydzianej). Owoce tamaryndowca zostały wykorzystane do produkcji syropu z tamaryndowca w Puerto Rico, który jest używany przez ulicznych sprzedawców do aromatyzowania kruszonego lodu. Nasiona tamaryndowca są również wykorzystywane do celów kulinarnych, ale całe nasiona nie mogą być bezpośrednio spożywane i muszą zostać namoczone i ugotowane w wodzie, zanim staną się jadalne. Nasiona są powszechnie stosowane w galaretkach, marmoladach i dżemach, ponieważ zawierają pektynę, która nadaje im „właściwości galaretotwórcze”, a także były stosowane jako stabilizator w produkcji serów, lodów i majonezów. W Indonezji po uprażeniu nasiona są spożywane jako przekąska w towarzystwie soli i wiórków kokosowych, aw Tajlandii nasiona tamaryndowca są używane jako alternatywa dla kawy.

Zastosowania lecznicze

Różne części rośliny tamaryndowca były używane na całym świecie do różnych celów leczniczych. W północnych częściach Nigerii korzenie tamaryndowca stosuje się w leczeniu trądu, aw Ameryce miazgę tamaryndowca stosuje się jako środek przeczyszczający i w leczeniu szeregu dolegliwości, takich jak łagodzenie udaru słonecznego i bólu gardła. W Tajlandii miąższ został przekształcony w tabletkę w celu zmniejszenia nadwagi, aw Brazylii miąższ jest używany ze względu na działanie nawilżające. Miąższ był również stosowany w medycynie tradycyjnej do leczenia przeziębień, biegunek i zmniejszania stanów zapalnych. Nasiona tamaryndowca były używane w postaci sproszkowanej do leczenia czerwonki w Indiach i Kambodży, aw Etiopii zmiękczone nasiona tamaryndowca są używane do zwalczania robaków pasożytniczych. Kora drzewa tamaryndowca jest używana w leczeniu malarii w Ugandzie, a na Filipinach jest stosowana jako balsam do leczenia wrzodów i czyraków.

Produkcja

Istnieją różne odmiany tamaryndowca, jednak zwykle wytwarza się go przez obranie strąków tamaryndowca i dodanie ich do wrzącej wody. Strąki pozostawia się do namoczenia na około 45 minut, a następnie usuwa się z nich nasiona, pozostawiając miąższ, który następnie przeciera się przez sito i miesza z wodą i cukrem. Kupiony w sklepie miąższ tamaryndowca może być użyty jako alternatywa, aby zminimalizować czas potrzebny do przygotowania strąków tamaryndowca. Po połączeniu składników napój podaje się na lodzie. Proces ten zwykle trwa od 45 minut do godziny, ale zależy od tego, czy używana jest miąższ tamaryndowca kupiony w sklepie lub jak długo strąki tamaryndowca są pozostawione do namoczenia. W komercyjnej produkcji tamaryndowca napój jest gazowany, co upodabnia go do napój bezalkoholowy . Zastosowanie miąższu tamaryndowca w tamaryndzie sprawia, że napój jest dobrym źródłem potasu, wapnia i węglowodanów oraz zawiera duże ilości witaminy B (witamina B1 - tiamina i witamina B3 - niacyna ) oraz niewielkie ilości witaminy C.

Producenci

Sprzedawcy uliczni sprzedający Aguas Frescas

Tamarindo jest tradycyjnie sprzedawane u ulicznych sprzedawców w całej Ameryce Łacińskiej. Sprzedawcy uliczni odgrywają ważną rolę w kulturze latynoamerykańskiej, ponieważ stanowią znaczną część gospodarki nieformalnej i są odpowiedzialni za zapewnienie miejscowej ludności wielu możliwości zatrudnienia. Sprzedawcy uliczni zazwyczaj sprzedają żywność, napoje, odzież i inne przedmioty codziennego użytku i zostali wprowadzeni do Stanów Zjednoczonych przez imigrantów jako sposób na odtworzenie doświadczeń podobnych do tych w ich krajach ojczystych. Tamarindo, wraz z różnymi innymi smakami aguas frescas, to popularne produkty sprzedawane u ulicznych sprzedawców, taquerias i restauracji zarówno w Ameryce Łacińskiej, jak iw Stanach Zjednoczonych. Tamarindo jest obecnie produkowane komercyjnie przez szereg firm, takich jak Jarritos i Nestle, i dystrybuowane na całym świecie. Jarritos to meksykańska marka napojów bezalkoholowych, która została założona w 1950 roku i od tego czasu jest dystrybuowana w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie. Jarritos oferuje szereg smaków obok Tamarindo, w tym mandarynki, limonki i guawy. Globalna firma produkująca żywność i napoje, Nestle, wprowadziła w 2011 roku do Stanów Zjednoczonych trzy smaki inspirowane Ameryką Łacińską, w tym Tamarindo, Horchata i Jamajka.

Jak zbadała dokumentalistka Ebony Bailey w swoim filmie dokumentalnym zatytułowanym „Jamaica y Tamarindo: Afro Tradition in the Heart of Mexico”, Afro-Meksykanie od dawna rozwijają więzi pokrewieństwa z tamarindo. Wzdłuż wybrzeża Guerrero widzimy kwitnący nieformalny sektor afro-meksykańskich sprzedawców. Większość Meksykanów nie zdaje sobie sprawy, że tamaryndowiec jest rośliną afrykańską, co prowadzi do wymazania kultury i zwyczajów afrykańskich i afro-meksykańskich.

Wariacje

Istnieje szereg napojów, podobnych do tamaryndowca, w których głównym składnikiem jest tamaryndowiec.

Piwo Poha

Piwo Poha to napój na bazie tamaryndowca, składający się głównie z miąższu tamaryndowca oraz przypraw, takich jak imbir i pieprz, powszechnie spożywany w Ghanie ^{[ potrzebne źródło ]} . Przygotowanie piwa Poha składa się z siedmiu kluczowych etapów, w tym: młócenia (usuwania zewnętrznej warstwy owoców), fermentacji (owoce są zanurzane w wodzie i pozostawiane do fermentacji), formowania (z owoców formuje się kulki), moczenia (tzw. miąższ jest ekstrahowany poprzez pozostawienie owoców do namoczenia w ciepłej lub zimnej wodzie), zacieranie (owoce są rozgniatane w celu wydobycia większej ilości miąższu), przelewanie (usuwanie niepożądanych substancji) i przyprawianie (przyprawy, takie jak imbir i ziarna pieprzu, dodaje się do smak) ^{[ potrzebne źródło ]} .

Nam Ma Kham Wan

Nam Ma Kham Wan to popularny napój spożywany w Tajlandii , wytwarzany z pulpy tamaryndowca, wody, soli i cukru. Pulpa tamaryndowca jest mieszana i mieszana z wodą, a następnie gotowana. Następnie do mieszaniny dodaje się sól i cukier, którą następnie schładza się i podaje z lodem.

Nuoc Da Me

Nuoc Da Me to napój na bazie tamaryndowca, zwykle spożywany w Wietnamie . Jest to prosty napój do przygotowania, polegający na zmieszaniu miąższu tamaryndowca z cukrem i wodą, który jest następnie podawany w szklance wypełnionej lodem, wodą i dowolnym rodzajem orzechów (zwykle orzeszków ziemnych).

Imli Ka Amlana

Imli Ka Amlana to napój na bazie tamaryndowca, spożywany w Indiach , wytwarzany przez połączenie różnych przypraw (zwykle czarnej soli, czarnego pieprzu, kardamonu w proszku i kminku) oraz cukru z miąższem tamaryndowca i podawany schłodzony na lodzie. Imli Ka Amlana została udostępniona do użytku komercyjnego przez Paper Boats, ale od tego czasu produkt został wycofany.

Zobacz też

sok z tamarynu

List referencyjny

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^hi ^j ^k ^l ^doi Lim, TK (2011-11-06), "Tamarindus indica", jadalne rośliny lecznicze i nielecznicze , Springer Holandia, s. 879–905, : 10.1007 / 978-94-007-1764-0_95 , ISBN 978-94-007-1763-3
^; ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^hi Paull, RE Duarte, O. (2012), „Inne owoce afrykańskie: tamaryndowiec, marula i ackee”, Owoce tropikalne , tom 2 , CABI, s. 223–254, doi : 10.1079 / 9781845937898.0223 , ISBN 9781845937898
^ ^a ^b Salloum, Habeeb (styczeń – luty 2014). „Tamaryndowiec: naturalny środek przeczyszczający i wzmacniający żywność par excellence” . Dziennik wsi i drobnych zapasów . 98 : 70+.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h „NESTLE USA WPROWADZA NOWE NESTLE AGUAS FRESCAS GOTOWE DO PICIA NAPOJÓW” . Nestlé USA .
Bibliografia ^_^_ _ „Diego Luna i Jarritos są partnerami w dzieleniu się podróżą imigrantów w Stanach Zjednoczonych” (informacja prasowa). Newswire PR.
^. ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^hi ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q El-Siddig, K. (2006) Tamaryndowiec: Tamarindus Indica L. Uprawy na przyszłość. ISBN 9780854328598 .
^ ^a ^b ^c ^d De Caluwe, Emmy; Halamová, Kateřina; Van Damme, Patrick (2010-02-08). „Tamarindus indica L. - Przegląd tradycyjnych zastosowań, fitochemii i farmakologii” . Fokus z Afryki . 23 (1). doi : 10.21825/af.v23i1.5039 .
^ „Fakty z owoców tamaryndowca” . www.crfg.org .
^ ^a ^b ^c „Herbata z hibiskusa: Agua fresca dla zdrowia” . www.herbgeek.com .
^ ^a ^b „Roślina i owoce tamaryndowca” . Encyklopedia Britannica .
^ ^a ^b ^c ^d Morton, Julia (1987). "Tamaryndowiec". Owoce ciepłych klimatów . Miami, Floryda. s. 115–121.
Bibliografia _ Sonawane, S; Arya, S (2015). „Nasiona tamaryndowca: chemia, technologia, zastosowania i korzyści zdrowotne: przegląd”. Magazyn indyjskiego przemysłu spożywczego . 34 (3): 28–35 – przez Bramę Badawczą.
^ Ojo, James Adebayo; Omoloye, Adebayo Amos (2015). „Historia życia wołka tamaryndowca, Sitophilus linearis (Herbst) (Coleoptera: Curculionidae), na nasionach tamaryndowca” . Dziennik owadów . 2015 : 1–5. doi : 10.1155/2015/429579 . ISSN 2356-7465 .
^ Havea, Reinout M.; Hartl, Anna; Putscher, Johanna; Prehsler, Sarah; Buchmann, Krystyna; Vogl, Christian R. (2010-02-17). „Tamarindus indica L. (Fabaceae): Wzorce stosowania w tradycyjnej medycynie afrykańskiej”. Journal of Ethnopharmacology . 127 (3): 573–588. doi : 10.1016/j.jep.2009.11.028 . ISSN 0378-8741 . PMID 19963055 .
^ ^ab ^Cullen , D. (2017). „Woda z tamaryndowca [jak zrobić]” . mexicanfoodjournal.com .
^ Gerson, F. (2011). palety . Dziesięciostopniowa prasa. P. 109.
^ ^ab ^Muñoz , L. (2015). Sprzedawanie pamięci i nostalgii w dzielnicy Barrio. W K. Graaff i N. Ha (red.) Uliczne vendingowe w neoliberalnym mieście: globalne spojrzenie na praktyki i politykę zmarginalizowanej gospodarki. Nowy Jork, NY: Berghahn Books.
^ ^ab ^Sarker , Kanchar (1969-12-31). „Bhowmik, Sharit, wyd. 2010. Sprzedawcy uliczni w globalnej gospodarce miejskiej. New Delhi: Routledge. 320 stron” . Po prostu praca . doi : 10.25071/1705-1436.27 .
^ Levere, Jane L. (19.09.2011). „Meksykański napój bezalkoholowy próbuje wyjść poza swoją niszę” . New York Timesa . ISSN 0362-4331 .
Bibliografia _ „Koniec ery Gutenberga”. Trendy biblioteczne . 57 (1): 8–16. doi : 10.1353/lib.0.0024 . ISSN 1559-0682 . S2CID 19145491 .
^ ^a ^b „Wietnamski napój z tamaryndowca (Nuoc Da Me) - aromat azjatycki” . aromasian.com .
^ Ganguly, Shramana (10.02.2016). „Chcemy, aby Paper Boat było globalne: Neeraj Kakkar, dyrektor generalny Hector Beverages [wywiady]” . Czasy ekonomiczne .
^ „Wyjątkowe indyjskie napoje, które zapewnią ci chłód tego lata, część nr 1” . Jedzenie NDTV .
^ Guha, Martin (2007-05-08). „The Gale Encyclopedia of Medicine (3. wydanie) 2007183 Pod redakcją Jacqueline L. Longe. The Gale Encyclopedia of Medicine (3. wydanie). Detroit: Thomson Gale 2006. 5 tomów, ISBN: 978 1 4144 0369 4 625 USD Dostępny również jako e -książka (ISBN 978 1 4144 0485 1)”. Recenzje referencyjne . 21 (4): 27–29. doi : 10.1108/09504120710744556 . ISSN 0950-4125 .

[:0-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^hi ^j ^k ^l ^doi Lim, TK (2011-11-06), "Tamarindus indica", jadalne rośliny lecznicze i nielecznicze , Springer Holandia, s. 879–905, : 10.1007 / 978-94-007-1764-0_95 , ISBN 978-94-007-1763-3

[:1-2] ; ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^hi Paull, RE Duarte, O. (2012), „Inne owoce afrykańskie: tamaryndowiec, marula i ackee”, Owoce tropikalne , tom 2 , CABI, s. 223–254, doi : 10.1079 / 9781845937898.0223 , ISBN 9781845937898

[:11-3] Salloum, Habeeb (styczeń – luty 2014). „Tamaryndowiec: naturalny środek przeczyszczający i wzmacniający żywność par excellence” . Dziennik wsi i drobnych zapasów . 98 : 70+.

[:3-4] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h „NESTLE USA WPROWADZA NOWE NESTLE AGUAS FRESCAS GOTOWE DO PICIA NAPOJÓW” . Nestlé USA .

[:9-5] Bibliografia ^_^_ _ „Diego Luna i Jarritos są partnerami w dzieleniu się podróżą imigrantów w Stanach Zjednoczonych” (informacja prasowa). Newswire PR.

[:4-6] . ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^hi ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p ^q El-Siddig, K. (2006) Tamaryndowiec: Tamarindus Indica L. Uprawy na przyszłość. ISBN 9780854328598 .

[:13-7] De Caluwe, Emmy; Halamová, Kateřina; Van Damme, Patrick (2010-02-08). „Tamarindus indica L. - Przegląd tradycyjnych zastosowań, fitochemii i farmakologii” . Fokus z Afryki . 23 (1). doi : 10.21825/af.v23i1.5039 .

[8] „Fakty z owoców tamaryndowca” . www.crfg.org .

[:10-9] „Herbata z hibiskusa: Agua fresca dla zdrowia” . www.herbgeek.com .

[:12-10] „Roślina i owoce tamaryndowca” . Encyklopedia Britannica .

[:15-11] Morton, Julia (1987). "Tamaryndowiec". Owoce ciepłych klimatów . Miami, Floryda. s. 115–121.

[12] Bibliografia _ Sonawane, S; Arya, S (2015). „Nasiona tamaryndowca: chemia, technologia, zastosowania i korzyści zdrowotne: przegląd”. Magazyn indyjskiego przemysłu spożywczego . 34 (3): 28–35 – przez Bramę Badawczą.

[13] Ojo, James Adebayo; Omoloye, Adebayo Amos (2015). „Historia życia wołka tamaryndowca, Sitophilus linearis (Herbst) (Coleoptera: Curculionidae), na nasionach tamaryndowca” . Dziennik owadów . 2015 : 1–5. doi : 10.1155/2015/429579 . ISSN 2356-7465 .

[14] Havea, Reinout M.; Hartl, Anna; Putscher, Johanna; Prehsler, Sarah; Buchmann, Krystyna; Vogl, Christian R. (2010-02-17). „Tamarindus indica L. (Fabaceae): Wzorce stosowania w tradycyjnej medycynie afrykańskiej”. Journal of Ethnopharmacology . 127 (3): 573–588. doi : 10.1016/j.jep.2009.11.028 . ISSN 0378-8741 . PMID 19963055 .

[:5-15] Cullen , D. (2017). „Woda z tamaryndowca [jak zrobić]” . mexicanfoodjournal.com .

[:6-16] Gerson, F. (2011). palety . Dziesięciostopniowa prasa. P. 109.

[:7-17] Muñoz , L. (2015). Sprzedawanie pamięci i nostalgii w dzielnicy Barrio. W K. Graaff i N. Ha (red.) Uliczne vendingowe w neoliberalnym mieście: globalne spojrzenie na praktyki i politykę zmarginalizowanej gospodarki. Nowy Jork, NY: Berghahn Books.

[:8-18] Sarker , Kanchar (1969-12-31). „Bhowmik, Sharit, wyd. 2010. Sprzedawcy uliczni w globalnej gospodarce miejskiej. New Delhi: Routledge. 320 stron” . Po prostu praca . doi : 10.25071/1705-1436.27 .

[19] Levere, Jane L. (19.09.2011). „Meksykański napój bezalkoholowy próbuje wyjść poza swoją niszę” . New York Timesa . ISSN 0362-4331 .

[20] Bibliografia _ „Koniec ery Gutenberga”. Trendy biblioteczne . 57 (1): 8–16. doi : 10.1353/lib.0.0024 . ISSN 1559-0682 . S2CID 19145491 .

[:14-21] „Wietnamski napój z tamaryndowca (Nuoc Da Me) - aromat azjatycki” . aromasian.com .

[22] Ganguly, Shramana (10.02.2016). „Chcemy, aby Paper Boat było globalne: Neeraj Kakkar, dyrektor generalny Hector Beverages [wywiady]” . Czasy ekonomiczne .

[23] „Wyjątkowe indyjskie napoje, które zapewnią ci chłód tego lata, część nr 1” . Jedzenie NDTV .

[24] Guha, Martin (2007-05-08). „The Gale Encyclopedia of Medicine (3. wydanie) 2007183 Pod redakcją Jacqueline L. Longe. The Gale Encyclopedia of Medicine (3. wydanie). Detroit: Thomson Gale 2006. 5 tomów, ISBN: 978 1 4144 0369 4 625 USD Dostępny również jako e -książka (ISBN 978 1 4144 0485 1)”. Recenzje referencyjne . 21 (4): 27–29. doi : 10.1108/09504120710744556 . ISSN 0950-4125 .