Wino Meursaulta
Wino Meursault jest produkowane w gminie Meursault na Côte de Beaune w Burgundii . Appellation d'origine contrôlée (AOC) Meursault może być używany do wina białego i czerwonego z odpowiednio Chardonnay i Pinot noir jako głównymi odmianami winorośli. Dominuje produkcja białego Meursault, z około 98 procentami. W Meursault nie ma winnic Grand Cru , ale jest kilka wysoko cenionych winnic Premier Cru .
W 2008 r. Produkowano wino Meursault na poziomie wsi i Premier Cru na 394,05 hektarów (973,7 akrów) powierzchni winnic i wyprodukowano 18 536 hektolitrów wina, z czego 18 171 hektolitrów to wino białe i 365 hektolitrów wino czerwone. Około 13,47 hektarów (33,3 akrów) tego obszaru było wykorzystywane do produkcji win czerwonych w 2007 roku. Wyprodukowana ilość odpowiada prawie 2,5 milionom butelek, z czego nieco mniej niż 50 000 butelek to czerwone wino.
W przypadku win białych przepisy AOC zezwalają na użycie zarówno Chardonnay, jak i Pinot blanc, ale większość win to w 100% Chardonnay. Przepisy AOC dopuszczają również do 15 procent łącznie Chardonnay, Pinot blanc i Pinot gris jako winogron pomocniczych w winach czerwonych, ale nie jest to zbyt często praktykowane. Dopuszczalny plon podstawowy wynosi 40 hektolitrów z hektara wina czerwonego i 45 hektolitrów z hektara wina białego. Winogrona muszą osiągnąć dojrzałość co najmniej 10,5 procent potencjalnego alkoholu dla czerwonego wina na poziomie wioski, 11,0 procent dla białego wina na poziomie wioski i czerwonego wina Premier Cru oraz 11,5 procent dla białego wina Premier Cru.
Styl białego Meursault zazwyczaj ma wyraźny wpływ dębu , co doprowadziło do zastosowania opisów takich jak „maślany”. Zapach wanilii, masła, kokosa i kopru to atrybuty dojrzewania w dębie ; w fermentacji jabłkowo-mlekowej oenococcus oeni bacillus przekształca cierpki kwas jabłkowy (kwas w jabłkach) w gładki kwas mlekowy (kwas w mleku), co skutkuje niewielką ilością diacetylu i tworzy bardziej okrągłe, bardziej kremowe wino.
Premiery Crus
.JPG)
Istnieje kilka klimatów w Meursault sklasyfikowanych jako winnice Premier Cru . Składają się z dwóch grup, jednej na północ od wsi Meursault, graniczącej z Volnay i większej grupy na południe od wsi, w kierunku Puligny-Montrachet i Blagny . Ich wina są oznaczone Meursault Premier Cru + nazwa winnicy lub mogą być oznaczone tylko Meursault Premier Cru , w takim przypadku możliwe jest mieszanie wina z kilku winnic Premier Cru w ramach AOC.
W 2007 r. 96,97 hektarów (239,6 akrów) całkowitej powierzchni winnic Meursault składało się z winnic Premier Cru, z czego 0,82 ha (2,0 akrów) czerwonych Meursault Premier Cru. Roczna produkcja wina Premier Cru, jako średnia z pięciu lat, wynosi 4706 hektolitrów wina białego i 85 hektolitrów wina czerwonego.
Klimaty sklasyfikowane jako Premiers Crus to :
|
|
|
Pięć klimatów na północy gminy razem tworzy Santenots, które również mieszczą się w Volnay AOC i dlatego mogą używać oznaczenia Volnay-Santenots. Volnay jest bardziej znany niż Meursault z czerwonego wina, więc to oznaczenie jest logiczne w przypadku produkcji czerwonego wina. Cztery klimaty na południu gminy również mają prawo do AOC Blagny .
Linki zewnętrzne
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
