glukozon

d -Glukozon

Szkieletowa formuła d - glukozonu
nazw
nazwa IUPAC (3S , 4R , 5R ) -3,4,5,6-tetrahydroksy-2-oksoheksanal
Inne nazwy d -arabino-heksos-2-uloza 2-Keto- D -glukoza 2-Ketoglukoza
Identyfikatory
Numer CAS	1854-25-7 26345-59-5 54142-77-7
Model 3D ( JSmol )	Interaktywny obraz Interaktywny obraz
Siatka	glukozon
Identyfikator klienta PubChem	159630
InChI InChI=1S/C6H10O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h1,4-6,8,10-12H,2H2/t4-,5-, 6-/m1/s1 Klucz: DCNMIDLYWOTSGK-HSUXUTPPSA-N
UŚMIECH C(C(C(C(C(=O)C=O)O)O)O)O C([C@H]([C@H]([C@@H](C(=O)C=O)O)O)O)O
Nieruchomości
Wzór chemiczny	C6H10O6 _ _ _ _ _
Masa cząsteczkowa	178,140 g·mol -1
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa). Referencje w infoboksie

Glukozon jest reaktywnym związkiem karbonylowym , który można wytworzyć przez przegrupowanie Amadori pochodnej glukozy . Jest dikarbonylowym związkiem pośrednim reakcji Maillarda , którego produkcja jest wyższa w warunkach utleniających niż nieutleniających.