Adela Davis

Adelle Davis
około 1925 roku
Urodzić się	Daisie Adelle Davis ( 1904-02-25 ) 25 lutego 1904 Lizton , Indiana , Stany Zjednoczone
Zmarł	31 maja 1974 ( w wieku 70) ( 31.05.1974 ) Los Angeles, Kalifornia
zawód (-y)	Dietetyk, autor
Znany z	Ugotujmy to dobrze (1947); Miejmy zdrowe dzieci (1951, 1972); Jedzmy dobrze, aby zachować formę (1954, 1970); Chodźmy dobrze (1965)
Strona internetowa	Fundacja Adelle Davis

Adelle Davis (25 lutego 1904 - 31 maja 1974) była amerykańską pisarką i dietetyczką , uważaną za „najsłynniejszą dietetyk początku do połowy XX wieku”. Była orędowniczką poprawy zdrowia poprzez lepsze odżywianie. Napisała wczesny podręcznik żywienia w 1942 roku, a następnie cztery bestsellerowe książki dla konsumentów, w których wychwalano wartość naturalnej żywności i krytykowano dietę przeciętnego Amerykanina. Jej książki sprzedały się w ponad 10 milionach egzemplarzy i pomogły ukształtować nawyki żywieniowe Ameryki.

Pomimo swojej popularności była ostro krytykowana przez rówieśników za wiele wydanych przez nią zaleceń, które nie były poparte literaturą naukową, z których niektóre uznano za niebezpieczne.

Wczesne lata i edukacja

Adelle Davis urodziła się 25 lutego 1904 roku na farmie w małym miasteczku niedaleko Lizton w stanie Indiana . Była najmłodszą z pięciu córek Charlesa Eugene'a Davisa i Harriette (McBroom) Davis.

Kiedy miała dziesięć dni, jej matka została sparaliżowana z powodu udaru i zmarła siedemnaście miesięcy później. Ponieważ karmienie butelką było wtedy nieznane, Davis musiała być karmiona zakraplaczem do oczu, a później poczuła, że ​​​​jej zainteresowanie odżywianiem było spowodowane pozbawieniem karmienia doustnego w okresie niemowlęcym. Na początku swojej kariery traktowała każdego pacjenta tak, jakby był sobą. „Każdy pacjent był mną, a ja matką, próbującą przywrócić go do zdrowia. Spędzałam cały czas nadrabiając zaległości w stosunku do matki, której nie miałam”.

Wychowywała się wraz z siostrami w rodzinnym gospodarstwie przez ojca i starszą ciotkę, gdzie do jej obowiązków należało siano, orka kukurydzy i dojenie krów. Jechała siedem mil konno i powozem , aby uczęszczać do szkoły, którą ukończyła w 1923 roku wraz z trzynastoma innymi uczniami. W wieku od dziesięciu do osiemnastu lat była także aktywnym członkiem Klubu 4-H , organizacji, która pomagała młodzieży w pełni wykorzystać jej potencjał. W czasie pracy w klubie zdobyła liczne wstążki za pieczywo, konserwy owocowe i warzywne, które wystawiała na jarmarkach państwowych i powiatowych.

Zapisała się na Purdue University w West Lafayette w stanie Indiana, gdzie przebywała od 1923 do 1925 roku, na kierunku ekonomia domu . Aby pomóc w opłaceniu kosztów studiów, pracowała na różnych stanowiskach, aw wolnym czasie grała w tenisa. Latem pozostawała aktywna w Klubie 4-H jako liderka klubu. Po dwóch latach w Purdue przeniosła się na Uniwersytet Kalifornijski w Berkeley , który ukończyła w 1927 roku, uzyskując dyplom z dietetyki . Berkeley założył pierwszy wydział żywienia w Ameryce w 1912 roku.

Kariera jako ekspert żywienia

Po dalszym szkoleniu dietetycznym w szpitalach Bellevue i Fordham w Nowym Jorku w latach 1927-1928 nadzorowała odżywianie w szkołach publicznych w Yonkers i jako dietetyk udzielała porad nowojorskim położnikom . W 1928 roku pracowała również jako dietetyk w Judson Health Center na Manhattanie. Po pracy w szpitalach, w których ustalała diety dla pacjentów, postanowiła nie podejmować się więcej zadań szpitalnych, ponieważ chciała ściślej współpracować z każdym indywidualnym pacjentem. Jesienią 1928 roku zapisała się na studia podyplomowe w Kolegium Nauczycielskim na Uniwersytecie Columbia, a następnie zrobiła sobie wolne, by podróżować po Europie.

Po powrocie z Europy Davis przeniósł się do Oakland w Kalifornii w 1931 roku i pracował jako dietetyk-konsultant dla lekarzy w Alameda County Health Clinic . Dwa lata później przeniosła się do Los Angeles, aby zająć się konsultacjami w klinice medycznej w Hollywood. Zapisała się również na University of Southern California w Los Angeles, gdzie w 1938 roku uzyskała tytuł magistra biochemii . Pracowała jako dietetyk-konsultant w Oakland, a następnie w Los Angeles z lekarzami w Alameda County Health Clinic i William E. Oddział Kliniki w Hollywood. Przepisywała również diety pacjentom, których kierowali do niej liczni specjaliści.

Aby pomóc jej rozpowszechniać informacje o wartościach odżywczych wśród społeczeństwa, wzięła udział w kursie pisania i zaczęła pisać broszury i książki. Nadal przyjmowała pacjentów kierowanych do niej przez lekarzy, a do końca swojej kariery pomogła około 20 000 skierowanych pacjentów. Przez 35 lat zajmowała się profesjonalnym doradztwem żywieniowym, zanim zrezygnowała i poświęciła swój czas rodzinie.

Kariera jako dietetyk i autor

Po napisaniu broszury promocyjnej dla firmy mleczarskiej w 1932 roku napisała dwa niepublikowane traktaty: Optimum Health (1935) i You Can Stay Well (1939). W 1942 roku Davis napisał 524-stronicowy, czterdziestojednorozdziałowy podręcznik żywienia dla Macmillana, Vitality Through Planned Nutrition. Ale zyskała uznanie publiczności dzięki kolejnym książkom napisanym dla ogółu społeczeństwa: Let's Cook it Right (1947); Miejmy zdrowe dzieci (1951); Jedzmy dobrze, aby zachować formę (1954); i wyzdrowiejmy (1965). Do 1974 roku, kiedy zmarła, jej książki sprzedały się w ponad 10 milionach egzemplarzy.

Davis pisała swoje książki konsumenckie przez 40 lat kariery, poprawiając niektóre w latach 70. Postrzegała siebie jako „tłumaczkę”, a nie tylko badaczkę. „Myślę o sobie jako o reporterze prasowym, który chodzi do bibliotek i zbiera informacje z setek czasopism, których większość ludzi nie jest w stanie zrozumieć, i piszę to tak, aby ludzie mogli je zrozumieć ” . Na przykład przegląda literaturę naukową w bibliotekach biochemicznych UCLA. Jej referencje dla Let's Get Well wyniosły prawie 2500, wiele z przypadków podczas jej praktyki żywieniowej, i była zdenerwowana, gdy wydawca Let's Have Healthy Children wyeliminował 2000 referencji z rewizji z 1972 roku, mówi autor Daniel Yergin .

Jej pierwsza książka, Let's Cook it Right (1947), była próbą aktualizacji i ulepszenia popularnego przewodnika Joy of Cooking (1931), poprzez uwzględnienie faktów naukowych na temat żywienia. Poza podawaniem różnych nowych przepisów, instruuje gospodynie, jak wzbogacać przepisy o składniki odżywcze, takie jak mleko w proszku i kiełki pszenicy oraz podpowiada, jak najlepiej zachować smaki i składniki odżywcze podczas gotowania.

Ta książka, podobnie jak jej późniejsze, miała na celu edukację czytelników. Głosiła korzyści płynące z pełnych ziaren i pieczywa, świeżych warzyw, suplementów witaminowych, ograniczenia cukru i unikania pakowanej i przetworzonej żywności.

Książka została dobrze przyjęta, a następnie opublikowała Miejmy zdrowe dzieci (1951; poprawiona w 1972 i 1981), która opierała się na jej własnych doświadczeniach w pracy z położnikami i prowadzeniu własnych badań. Książka zawiera porady żywieniowe dla kobiet w ciąży, a także niemowląt i małych dzieci, w tym wyjaśnia korzyści płynące z karmienia piersią i kiedy wprowadzać pokarmy stałe.

Potępiła gotową żywność dla dzieci ze względu na wysokie stężenie dodatków i pozostałości pestycydów, co wzbudziło kontrowersje wśród lekarzy. W książce skrytykowała również położników i pediatrów za ignorancję w kwestii żywienia, co prowadzi do przepisywania szkodliwych diet zarówno dla matki, jak i dla dziecka. Powiedziała, że ​​„rozdział o puszkach sprawi, że włosy staną ci dęba”.

Argumentowała, że ​​kobiety, które nie odżywiały się dobrze w czasie ciąży, częściej cierpiały na liczne problemy zdrowotne, a ich dzieci mogły mieć wady słuchu i wzroku, krzywicę i anemię oraz źle radziły sobie w szkole, a takie matki zadowalały się przeciętnymi dziećmi kiedy mogli mieć lepsze.

Jej trzecią książką była Let's Eat Right to Keep Fit (1954; aktualizacja 1970), która została napisana jako podstawowy elementarz dotyczący żywienia dla laika. Zawiera ona liczne udokumentowane historie przypadków z jej praktyki oraz z czasopism medycznych z przypisami. Wyjaśnia funkcje i źródła pożywienia ponad czterdziestu składników odżywczych uważanych za niezbędne dla zdrowia człowieka, w tym witamin, minerałów, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i białek.

Wykorzystała tę książkę również do szczegółowego opisania swojego przekonania, że ​​większość Amerykanów wyrządza sobie krzywdę swoją typową dietą, która była nadmiernie bogata w sól, rafinowane cukry, pestycydy, hormony wzrostu, konserwanty i inne dodatki, a tym samym „dewitalizowała” swoje niezbędnych składników odżywczych poprzez nadmierne przetwarzanie. W rezultacie, jak mówi, niezliczona liczba dorosłych i większość dzieci w Stanach Zjednoczonych „nigdy nie miała ust pełnych prawdziwie zdrowego jedzenia”. Zdaje sobie sprawę, że pełnowartościowa żywność jest trudno dostępna w supermarketach, dlatego też zaleca suplementy witaminowe.

Chociaż nie była wegetarianką i jadła umiarkowane ilości wieprzowiny, cielęciny i ryb, nie wahała się stwierdzić, że „wielki amerykański hamburger wyrządził ogromną szkodę zdrowiu” i dodała, że ​​„dla wielkiego amerykańskiego stek, nie poszedłbym po niego na drugą stronę ulicy. Wyjaśniła, że ​​wołowina jest tuczona syntetycznymi hormonami żeńskimi, które „zwiększają masę wody, a nie białka”. Poza tym, że wierzyła, że ​​przyczynia się do raka, powiedziała, że ​​szkodzi również męskiej męskości: „Jestem zdumiona, że ​​w tym kraju jedzących steki są jacyś funkcjonujący mężczyźni”.

Niektóre recenzje książki były bardzo krytyczne, jeden z recenzentów powiedział, że jest „pełna dezinformacji” i jest przykładem książek, które promują „mody i kulty żywieniowe, a nie solidnie ugruntowane informacje i praktyki żywieniowe. Inny stwierdził, że Davis oddaje się amatorskiej diagnozie, która jest zarówno nieprzekonujące, jak i niebezpieczne… czego nie można polecić ze względu na nieścisłości i zbyt dramatyczny sposób prezentacji materiału”.

Let's Get Well (1965) była jej ostatnią książką, w której próbuje przekonać czytelnika, że ​​​​zanim rozwinęła się większość chorób, prawdopodobnie istniały niedobory żywieniowe, o których ludzie nie byli świadomi. W książce omawia terapię żywieniową setek dolegliwości, w tym chorób serca, wysokiego poziomu cholesterolu, wrzodów, cukrzycy i zapalenia stawów, i często zaprzecza poradom dietetycznym udzielanym przez wielu lekarzy. Książka jest udokumentowana ponad 2000 przypisami do badań opisanych w czasopismach i książkach medycznych. W swojej książce Exploring Inner Space , która została opublikowana w 1961 roku pod nazwiskiem Jane Dunlap, opisała swoje doświadczenia z przyjmowaniem halucynogennego narkotyku LSD.

Obawy społeczne dotyczące żywienia

Davis uważał, że wiele problemów żywieniowych Ameryki wynikało z tego, że większość lekarzy nie była dobrze poinformowana o żywieniu. Uważała, że ​​niewiele szkół medycznych oferuje kursy żywienia, a lekarze mają mało czasu na czytanie setek czasopism medycznych publikowanych w celu nadążenia za nowymi odkryciami.

Davis skrytykował przemysł spożywczy za pomoc w promowaniu złych nawyków żywieniowych za pomocą wprowadzających w błąd reklam. „To tylko propaganda”, powiedziała, „że amerykańska dieta jest najlepsza na świecie. Komercyjni ludzie opowiadają nam te kłamstwa od lat”. W wywiadzie telewizyjnym powiedziała, że ​​„wyrafinowana żywność powoduje wiele chorób”. Stwierdza, że ​​„jesteśmy dosłownie zdani na łaskę nieetycznego rafinowanego przemysłu spożywczego, który usuwa wszystkie witaminy i minerały z pożywienia”.

Martwiła się również o ogólny dobrobyt społeczeństwa, ostrzegając w 1973 r., Że „lepiej, aby świadomość żywieniowa wzrosła, bo inaczej upadniemy… Obserwujemy teraz upadek Rzymu , bardzo zdecydowanie, ponieważ Amerykanie stają się coraz bardziej ponad połowę kalorii z pożywienia bez składników odżywczych. Ludzie są wyczerpani”. Jej zdaniem, mówi Yergin, „całe cywilizacje powstają i upadają na swojej diecie”. Uważa, że ​​jednym z powodów, dla których Niemcy z łatwością pokonały Francję podczas II wojny światowej, była zdrowsza dieta Niemców. „Złowrogo ostrzega, że ​​Rosjanie jedzą znacznie mniej rafinowanej żywności, która powoduje choroby niż Amerykanie”.

Wystąpienia publiczne

Davis zyskał dalsze korzyści z przemawiania na wykładach na kampusach uniwersyteckich, a także w Ameryce Łacińskiej i Europie, i ostatecznie stał się poszukiwany jako gość w programach telewizyjnych talk show.

Nowoczesne wpływy i krytycy

Davis napisał serię czterech książek, zaczynając od książki kucharskiej w 1947 roku, która ostatecznie sprzedała się w sumie w ponad 10 milionach egzemplarzy. Chociaż jej idee były uważane za nieco ekscentryczne w latach czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku, zmiana kulturowa w latach sześćdziesiątych przyniosła jej idee, zwłaszcza jej zarzuty przeciwko przetwórstwu żywności i przemysłowi spożywczemu , do głównego nurtu w czasie, gdy narastały nastroje antyautorytetowe . Jeden z historyków opisuje Davisa jako „najbardziej poczytnego dietetyka powojennych dziesięcioleci… [którego praca] pomogła ukształtować nawyki żywieniowe Amerykanów, ich praktyki karmienia dzieci, ich poglądy na temat jakości ich zaopatrzenia w żywność i ich przekonania na temat wpływ odżywiania na ich zdrowie emocjonalne i fizyczne”.

Lekarz Robert C. Atkins , który promował dietę Atkinsa , powiedział, że książki Davisa przyczyniły się do jego własnych poszukiwań odżywiania w medycynie.

Davis przyczyniła się również do powstania ruchu żywieniowego i zdrowej żywności, który rozpoczął się w latach pięćdziesiątych XX wieku, a który skupiał się na takich tematach, jak pozostałości pestycydów i dodatki do żywności, ruch, który jej krytycy nazwaliby modą na jedzenie . W latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych jej popularność nadal rosła, ponieważ pojawiała się w wielu doniesieniach medialnych, różnie opisywana jako „wyrocznia ” przez The New York Times i „wysoka kapłanka” przez Life , i była porównywana do Ralpha Nadera , popularny działacz konsumencki, przez Associated Press . Jej sława została zademonstrowana przez jej wielokrotne gościnne występy w The Tonight Show z udziałem Johnny'ego Carsona , kiedy stała się najpopularniejszym i najbardziej wpływowym dietetykiem w kraju.

Znaczna część atrakcyjności Davis pochodziła z jej referencji, w tym wykształcenia uniwersyteckiego oraz widocznego zastosowania badań naukowych i zasad w jej pisaniu, z jedną książką zawierającą łącznie ponad 2100 przypisów i cytatów. Niektóre z jej pomysłów żywieniowych, takie jak potrzeba ćwiczeń, niebezpieczeństwa związane z niedoborami witamin oraz konieczność unikania uwodornionych tłuszczów , tłuszczów nasyconych i nadmiaru cukru , pozostają aktualne nawet dla współczesnych dietetyków. Amerykański senator Patrick Leahy pochwalił jej poglądy również w 1998 r., w uwagach mających na celu wsparcie prawa chroniącego wolność słowa w sprawie bezpieczeństwa żywności przed groźbą procesów sądowych .

Chociaż w latach 70. była bardzo popularna wśród ogółu społeczeństwa, żadna z jej książek nie była polecana przez żadne znaczące stowarzyszenie zawodowe w tamtych czasach. Niezależny przegląd powierzchownie imponującej dużej liczby cytatów z literatury naukowej w jej książkach wykazał, że cytaty często albo błędnie cytowały literaturę naukową, albo były sprzeczne lub niepoparte proponowanym cytatem, a błędy w książce wynosiły średnio co najmniej jeden na stronę . W jednym z przeglądów zauważono, że tylko 30 ze 170 cytatów w próbce pobranej z jednego rozdziału dokładnie potwierdziło twierdzenia zawarte w jej książce. Białego Domu w 1969 r. na temat żywności, żywienia i zdrowia uznała ją za prawdopodobnie najbardziej szkodliwe źródło fałszywych informacji żywieniowych.

Dietetyk w przeglądzie literatury powiedział, że jej prace były „co najwyżej półprawdą” lub prowadziły do ​​„absurdalnych wniosków”. Dietetycy kwestionowali jej pogląd, że alkoholizm , przestępczość , samobójstwa i rozwody były produktami ubocznymi złej diety.

Jej poleganie na suplementach doprowadziło w kilku przypadkach do procesów sądowych, w których twierdzono, że jej zalecenia wyrządziły krzywdę dzieciom. Spór został ostatecznie rozstrzygnięty poza sądem.

Wiele z jej rad nie było zdrowych, a niektóre były szkodliwe. Na przykład „zalecała magnez jako lek na epilepsję, chlorek potasu dla niektórych pacjentów z chorobami nerek oraz megadawki witamin A i D na inne schorzenia”. Był przypadek czterolatka, który był hospitalizowany w Centrum Medycznym Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco. Dziecko było blade i przewlekle chore, ponieważ matka, która była zwolenniczką diety Davisa, podawała jej duże dawki witamin A i D oraz mleczan wapnia.

cytaty

Adelle Davis znana jest m.in.

Śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, a kolację jak żebrak.

Życie prywatne

W październiku 1943 roku Davis poślubiła George'a Edwarda Leiseya i adoptowała jego dwoje dzieci, George'a i Barbarę, chociaż nigdy nie miała własnych dzieci. Rozwiodła się z George'em Leiseyem w 1953 roku i poślubiła emerytowanego księgowego i prawnika Franka Sieglingera w 1960 roku.

W 1973 roku zdiagnozowano u niej szpiczaka mnogiego , a później zmarła na tę samą chorobę w 1974 roku w swoim domu w wieku siedemdziesięciu lat. Zachorowanie na raka przypisała wczesnym latom studiów, gdzie jadła śmieciowe jedzenie, zanim dowiedziała się o jego negatywnym wpływie na zdrowie, oraz wielu prześwietleniom rentgenowskim, którym przeszła. Przed śmiercią stwierdziła: „Moim zdaniem nie ma żadnych wątpliwości, że ogromna ilość raka, którą mamy teraz, jest związana z niedoskonałościami naszej amerykańskiej diety”.

Honory i nagrody

• 1972, doktor honoris causa Plano University w Teksasie
• 1972, Raymond A. Dart Human Potential Award, wręczona przez Steelworkers of America

Publikacje

Książki o żywieniu:

• Optymalne zdrowie (1935)
• Możesz pozostać zdrowym (1939)
• Witalność dzięki planowanemu odżywianiu (1942)
•   Ugotujmy to dobrze (1947) ISBN 4-87187-958-5
•   Miejmy zdrowe dzieci (1951), ISBN 0-451-05346-X
•   Jedzmy dobrze, aby zachować formę (1954) ISBN 4-87187-961-5
• WZDŁUŻ BACKROADS EUROPY , Odżywianie Wczesna RZADKA Pamflet podróżny, ( ok. późne lata 50.). Opublikowane przez NP Plus Products.
•   Chodźmy do zdrowia (1965), ISBN 0-15-150372-9
•   Możesz wyzdrowieć (1975). Opublikowane przez Benedict Lust Pubns (1 czerwca 1975). ISBN978-0879040338 _
•   Bądźmy zdrowi: przewodnik po żywieniu przez całe życie (1981). Opublikowane przez Harcourt; Kolejne wydanie (1 grudnia 1981) ISBN 978-0151504435

Inne publikacje:

•   Exploring Inner Space: Personal Experiences Under LSD-25 (1961) - opublikowane pod pseudonimem Jane Dunlap, opisujące jej doświadczenia z LSD . ISBN9784871879606 _
•   Georgia's Girls: In the Beginning (2015), opublikowane przez niezależną platformę wydawniczą CreateSpace, ISBN 1523932074

Linki zewnętrzne

• Fundacja Adelle Davis
• Wetli CV, Davis JH. Śmiertelna hiperkaliemia spowodowana przypadkowym przedawkowaniem chlorku potasu. JAMA 240:1339, 1978.
• Schlesinger B, Payne B, Black J. Metabolizm potasu w zapaleniu żołądka i jelit. Kwartalnik Journal of Medicine 24:33-49, 1955.
• Metabolizm potasu w zapaleniu żołądka i jelit. Odżywianie Recenzje 14: 295-296, 1956.