Anna C. Szlachetna

Anna C Szlachetna
Alma Mater Uniwersytet Massachusetts
Znany z Koło zapachowe
Kariera naukowa
Pola Chemia wina
Instytucje Uniwersytet Kalifornijski, Davis

Ann C. Noble jest chemikiem sensorycznym i emerytowanym profesorem Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis . Podczas swojego pobytu na Wydziale Uprawy Winiarstwa i Enologii Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis , Noble wynalazła „koło aromatu”, które przypisuje się poprawie publicznego zrozumienia degustacji wina i terminologii . W momencie jej zatrudnienia w UC Davis w 1974 Noble była pierwszą kobietą zatrudnioną jako członek wydziału wydziału uprawy winorośli. Noble wycofał się z Davis w 2002 roku, aw 2003 roku został mianowany emerytowanym profesorem enologii . Od przejścia na emeryturę brała udział jako sędzia w Konkursie Wina San Francisco Chronicle .

Kariera

Po uzyskaniu tytułu doktora w nauce o żywności z University of Massachusetts Amherst , Noble został zatrudniony przez UC Davis w 1974 roku do pracy w ich programie badań sensorycznych. Po przestudiowaniu technik i zastosowań wina , Noble odkrył, że nie ma obiektywnych ram ani powszechnie przyjętej terminologii, której degustator mógłby użyć do opisania takich rzeczy, jak „ziemisty” aromat lub różne zapachy różnych owoców , które mogą pojawić się w winie. wino. W 1984 roku jej badania doprowadziły ją do opracowania „Aroma Wheel”. Inne prace badawcze dotyczyły wpływu aromatu i smaku wina na konsumentów oraz tego, jak degustatorzy postrzegają cierpkość wina. Noble, oprócz pracy nad kołem zapachowym wina, prowadziła również badania nad wielowymiarowymi statystykami danych sensorycznych i ich zastosowaniami. Opublikowała również ponad 150 artykułów naukowych w swoim czasie tam.

Koło Aromatów

Aroma Wheel zapewnia wizualną grafikę różnych kategorii i składników aromatu, które można napotkać w winie. Stosowana terminologia jest ustandaryzowana do użytku zarówno przez profesjonalistów, jak i amatorów degustacji wina. Aromat jest identyfikowany przez opuszkę węchową poprzez wdychanie zapachu wina i służy do identyfikacji smaków samego winogrona. Bukiet odnosi się do związków, które mogą wpływać na smaki, takich jak cukier, dąb i kwas. Koło aromatu nie zawiera terminów opisujących teksturę lub odczucie w ustach , jednak są one wymienione w australijskim „Mouthfeel Wheel”. Dla wina musującego stworzono również osobne Aroma Wheel . Koło dzieli aromaty wina na 12 podstawowych kategorii, a następnie dzieli je na różne aromaty, które mogą należeć do tych głównych kategorii.

Niemiecki Instytut Wina stworzył specjalną niemieckojęzyczną wersję Aroma Wheel, która ma być specjalnie przystosowana do niemieckich win , z jednym kołem do win białych i jednym kołem do win czerwonych. Jednak w tłumaczeniu usunęli zapach ropy naftowej (i całą kategorię „chemiczną”) z koła białego wina, mimo że dojrzałe Riesling – znak rozpoznawczy Niemiec – są najbardziej znanymi przykładami win, które wykazują ten aromat . Wydaje się, że motywem pominięcia odniesienia do ropy naftowej było postrzeganie jej przez wielu konsumentów jako aromatu „negatywnego”. Posunięcie Instytutu spotkało się z krytyką zagranicznych ekspertów zajmujących się niemieckimi winami.

Po emerytalny

Noble obecnie prowadzi zajęcia w kraju i za granicą. Ona również nadal pracuje jako sędzia wina. Uczestniczy w spotkaniach dotyczących Wina, Nauki i Sensometrii w USA i za granicą. Pisze także książkę o ocenie sensorycznej wina.

Korona

  • 1994 – Honorowy wykładowca naukowy, Amerykańskie Towarzystwo Winiarstwa i Enologii
  • 2000 - Nagroda za Zasługi, American Wine Society
  • 2001 - Nagroda dla wybitnych kobiet w branży winiarskiej Kalifornii , Decanter Magazine
  • 2012 - Jedna z „50 najpotężniejszych kobiet w winie”, The Drinks Business

Wybierz opublikowaną pracę

To jest niepełna lista

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ann_C._Noble&oldid=1064142299 ”