Bajgle pożyczkodawcy
 | |
| Rodzaj produktu | Bajgle |
|---|---|
| Właściciel |
Bimbo Bakeries USA ( Grupo Bimbo ) |
| wprowadzony | 1927 w New Haven w Connecticut, zm |
| Poprzedni właściciele |
Kraft (1984–1996) Kellogg's (1996–1999) Aurora Food (1999–2003) Pinnacle Foods (2003–2018) Conagra Brands (2018–2020) |
| Strona internetowa | http://www.lendersbagels.com/ |
Lender's Bagels to marka bajgli , która była pionierem w branży paczkowanych bajgli w Stanach Zjednoczonych . Założona w 1927 roku w New Haven, Connecticut przez rodzinę Lender, stała się północnoamerykańskim liderem w marketingu, dystrybucji i sprzedaży bajgli. Lender's wprowadził mrożone bułeczki i sprzedawał pierwsze pakowane bajgle w supermarketach, ostatecznie stając się największym na świecie producentem bajgli. Firma została sprzedana Kraft Foods w 1984 roku. W 2003 roku stała się częścią Pinnacle Foods . W 1994 roku rozpoczęto produkcję świeżych bajgli w temperaturze pokojowej. W 2012 r. przychody pożyczkodawcy wyniosły około 70 mln USD.
W 2018 roku żywność Pinnacle została sprzedana firmie Conagra, która następnie sprzedała Lenders Bagels z Pinnacle firmie Bimbo Bakery
Historia
Początki
Lender 's Bagel Bakery została założona przez Harry'ego Lendera, żydowskiego piekarza pochodzącego z Chełma . Wyemigrował do Stanów Zjednoczonych z Lublina w sierpniu 1927 r. Jego nazwisko jest transliteracją słowa w jidysz oznaczającego „rodaka” lub „osobę mieszkającą na wsi” ( por. współczesne niemieckie kraje związkowe ). Po pierwszej pracy w piekarni bajgli w Passaic, New Jersey , pożyczkodawca kupił własną piekarnię na Oak Street w New Haven, Connecticut za 600 $. Zaaranżował, aby jego rodzina dołączyła do niego w Stanach Zjednoczonych i przybyli 30 grudnia 1929 r. [ potrzebne źródło ]
New Haven liczyło wówczas ponad 162 000 mieszkańców, w tym wielu nowych imigrantów. 25-tysięczna ludność żydowska stanowiła prawie jedną szóstą ludności. Piekarnia bajgli pożyczkodawcy, zwana „New York Bagel Bakery”, była jedną z pierwszych piekarni bajgli w Stanach Zjednoczonych, które powstały poza Nowym Jorkiem. W 2007 roku miejsce pierwszej piekarni obwarzanków Pożyczkodawcy przeznaczono na plac zabaw; został nazwany na cześć jednego z synów Harry'ego Lendera: „Murray Lender Playground”.
W 1934 roku Lender przeniósł się do dużej dawnej włoskiej piekarni w wieloetnicznej dzielnicy New Haven. Poza sprzedażą dla osób fizycznych, Pożyczkodawca sprzedawał swoje bajgle innym piekarniom, a także delikatesom i restauracjom. Ponieważ największa sprzedaż bajgli miała miejsce w niedzielny poranek, sobotni wieczór był najbardziej pracowitym okresem w piekarni. Ludzie wszystkich grup etnicznych, nawet spoza miasta, zaczęli odwiedzać piekarnię w sobotnie wieczory, aby kupić świeże bułeczki.
Nowe procesy prowadzą do wzrostu
W połowie lat pięćdziesiątych logistyka produkcji aż 6000 bajgli na sprzedaż w niedzielny poranek, w przeciwieństwie do stosunkowo niskiej aktywności przez resztę tygodnia, zaczęła wymagać rozwiązania. W rezultacie w 1954 r. Pożyczkodawca udoskonalił metodę zamrażania bajgli, aby praca mogła być rozłożona bardziej równomiernie w ciągu tygodnia. Utrzymał ten proces w tajemnicy, ale po dwóch latach piekarnia przypadkowo dostarczyła zamrożone bułeczki i tajemnica została ujawniona. Klienci byli początkowo źli, ale przekonali się, gdy zdali sobie sprawę, że to te same bułeczki, z których byli zadowoleni przez poprzednie dwa lata. The New York Bagel Bakery zaczęła wprowadzać na rynek mrożone bajgle z dostawą poza New Haven, na przykład do kurortów w Catskills , które były popularne wśród Żydów.
Pożyczkodawca opracował dalsze udoskonalenia, takie jak wstępne krojenie bajgli i pakowanie ich w torby polietylenowe , aby zachować świeżość po rozmrożeniu. Piekarnia zaczęła sprzedawać pakowane mrożone bułeczki w supermarketach. Aby przedstawić bajgle nieznanej publiczności, rodzina Lenderów przygotowywała je i rozprowadzała w alejkach supermarketów. Zamrożone sześciopak mrożonych bajgli Lender's w plastikowych workach zaczął zdobywać udział w rynku, a do 1959 roku sprzedaż w supermarketach stanowiła połowę sprzedaży. Jego firma stworzyła nowe odmiany bajgli, a produkcja została przestawiona na piece obrotowe, zamiast pracochłonnych otwartych, płaskich pieców.
W 1960 roku zmarł Harry Lender. Jego synowie Sam i Murray , którzy prowadzili z nim piekarnię, kontynuowali działalność. (Najstarszy syn, Hyman, wcześniej opuścił rodzinny biznes). Kiedy najmłodszy syn Marvin ukończył studia, również został partnerem, a wkrótce potem Sam przeszedł na emeryturę. Dwaj bracia połączyli siły, aby rozszerzyć działalność, przy czym Marvin zarządzał piekarnią, a Murray odpowiadał za sprzedaż.
W 1963 roku pożyczkodawcy wydzierżawili pierwszą maszynę Thompson Bagel , wynalezioną przez Daniela T. Thompsona . Do tego czasu, według Thompsona,
„Sam Lender wymieszał ciasto na bajgle, a jeden człowiek pokroił je na małe kawałki i włożył do włoskiej maszyny do paluszków chlebowych. Włoska maszyna do paluszków chlebowych wytwarzała paski ciasta na bajgle, które następnie rozprowadzano na stanowiskach roboczych, gdzie sześciu do ośmiu mężczyzn ręcznie zwijało je w bajgle. Dzięki temu systemowi na osobę przypadało średnio 50 tuzinów bajgli na godzinę. Pierwsza maszyna Thompsona, z trzema niewykwalifikowanymi pracownikami, była w stanie wykonać pracę ośmiu wykwalifikowanych pracowników”.
Ekspansja na dużą skalę
W 1965 roku piekarnia, obecnie przemianowana na „Lender's Bagel Bakery”, przeniosła się do zakładu o powierzchni 12 000 stóp kwadratowych (1100 m 2 ) przy Boston Post Road w West Haven , aby mieć wystarczające rezerwy mocy na rozbudowę. Biznes rozwijał się tak szybko, że piekarnia pracowała na pełnych obrotach w ciągu roku. Pożyczkodawcy zaczęli błyskawicznie zamrażać bułeczki i wytwarzali bardziej miękkie i słodsze bajgle niż tradycyjne.
W 1974 roku Lender's kupił swojego głównego konkurenta, Abel's Bagels w Buffalo w stanie Nowy Jork . W 1978 roku rodzina otworzyła restaurację z bajglami w Orange w stanie Connecticut pod nazwą „H. Pożyczkodawca i Synowie”; dwa lata później otworzyli drugi w Hamden . Po sprzedaży Lender's Bagels firmie Kraft Foods nazwa restauracji została zmieniona na S. Kinder Restaurants. Nazwa pochodzi od jidysz esst, kinder , co oznacza jeść, dzieci .
Pod kierownictwem Marvina i Murraya Lenderów firma Lender's Bagels ostatecznie rozrosła się do wysoce zautomatyzowanej piekarni o powierzchni 2300 m2 , stając się pionierem nowoczesnej, zautomatyzowanej piekarni bajgli. Firma rozrosła się od sześciu pracowników, kiedy przeniosła się do West Haven do 600 w 1984 roku, sprzedając bajgle o wartości około 60 milionów dolarów z czterech fabryk bajgli produkujących ponad 750 000 000 bajgli rocznie, stając się największym na świecie producentem bajgli.
Marketing
Promocje marketingowe Murraya Lendera wprowadziły bułeczki do świadomości publicznej. Podróżował po całych Stanach Zjednoczonych, sprzedając mrożone bajgle pożyczkodawcy do kraju, który gardził mrożonkami i nieznający bajgli. W odpowiedzi na obserwacje, że marzec był najwolniejszym miesiącem sprzedaży mrożonek, Murray Lender podjął próbę ogłoszenia marca miesiącem mrożonek, co znacznie zwiększyło sprzedaż. W uznaniu jego wkładu w przemysł jako całość, został wybrany przewodniczącym National Frozen Food Association, nominowany do Halls of Fame International Deli-Bakery Association oraz Frozen Food Association. W odpowiedzi na rosnącą świadomość społeczeństwa na temat zdrowej żywności i spadek popularności białego pieczywa , zaczął kłaść nacisk na bajgle jako bardziej naturalne wypieki, a Bajgle Lendera stały się jednym z pierwszych produktów, które dobrowolnie umieszczały informacje o wartości odżywczej na opakowaniu.
W artykule w New York Times z 1997 roku Eric Asimov opisał to, co nazwał „nieformalną granicą oddzielającą krainę świeżych bajgli od granicy zamrożonego produktu z linii montażowej wytwarzanego przez Lender's Bagels” jako „Linię pożyczkodawcy”. Murray Lender pojawił się jako gość w programie The Tonight Show z udziałem Johnny'ego Carsona . Stworzył zielone bułeczki na Dzień Świętego Patryka , owalne bułeczki dla prezydenta Lyndona B. Johnsona, który miał zostać sfotografowany podczas jedzenia w Gabinecie Owalnym , oraz „bajgle”, miniaturowe zdobione bajgle, na podobieństwo światowych przywódców uczestniczących w 9. szczycie G7 w 1983 r. Kiedy zmarł w wieku 81 lat 21 marca 2012 r., Washington Post nazwał go „najważniejszym człowiekiem w współczesna historia bajgli”, dodając „Bajgle pożyczkodawcy mogą smakować jak biały chleb z dziurą, ale to, czego im brakuje w autentyczności, nadrabiają znaczeniem”.
Nowa własność
Wiosną 1984 roku rodzina Lenderów sprzedała mrożone bajgle Lendera firmie Kraft Foods , z zastrzeżeniem, że Marvin pozostanie prezesem i rzecznikiem Murraya przez następne dwa lata. Murray Lender nagłośnił sprzedaż w charakterystycznej formie, organizując „małżeństwo stulecia”, w którym Murray i Marvin eskortowali wysokim na 6 stóp (1,8 m) Bajgiel Lendera, „Len”, do ołtarza, aby spotkać się z jego nowa narzeczona, serek śmietankowy marki Kraft Philadelphia . W 1987 roku Lender miał trzy zakłady w West Haven , zakład w New Haven, jeden w Buffalo w stanie Nowy Jork i jeden w Mattoon, Illinois ; na ostatnim miejscu odbywa się coroczny „Bagelfest”, a także jedyna zachowana fabryka bajgli pożyczkodawcy, która działa do dziś. Kraft, który podobno wydawał od 12 do 15 milionów dolarów rocznie na reklamę bajgli pożyczkodawcy, sprzedał firmę Kellogg Company w 1996 roku za 455 milionów dolarów. Analitycy skrytykowali inwestycję firmy Kellogg w mrożony produkt w czasie, gdy popularność świeżych bajgli rosła. Kellogs wprowadził kampanię telewizyjną dla Lender's o wartości 20 milionów dolarów jesienią 1997 r. W październiku 1999 r. Kellogs sprzedał firmę San Francisco z siedzibą w Aurora Foods za 275 milionów dolarów i zaprzestała produkcji w fabryce w New Haven w marcu 2000 roku. W 2003 roku Aurora została kupiona przez Pinnacle Foods , spółkę zależną Blackstone Group od 2007 roku.
Od 2013 roku marka Lender's Bagels jest produkowana z szeroką gamą bajgli, w tym marką bajgli ze zdrowym ziarnem, która zawiera więcej błonnika pokarmowego i białka niż inne bajgle firmy. W 2011 r. przychody pożyczkodawcy wyniosły 40,9 mln USD ze sprzedaży 23,4 mln opakowań po sześć bajgli, 12,7 mln USD ze sprzedaży 7,6 mln sztuk mrożonych bajgli i 28,2 mln USD ze sprzedaży 15,8 mln jednostek chłodzonych bajgli. Według SymphonyIRI Group, firmy badawczej z siedzibą w Chicago, Lender's jest najlepiej sprzedającą się marką w każdym segmencie. W 2012 roku sprzedaż bajgli pożyczkodawcy wzrosła do ponad 70 milionów dolarów.
W maju 2012 r. Magazyn Consumer Reports uznał Lender's Original za jeden z najlepszych bajgli sprzedawanych przez amerykańskie sieci fast food i sklepy spożywcze, co zostało skrytykowane przez wielu komentatorów - zwłaszcza w Nowym Jorku - którzy argumentowali, że tylko świeże bułeczki to prawdziwe bułeczki.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Balińska, Maria (2008). Bajgiel: zaskakująca historia skromnego chleba , Yale University Press, listopad 2008, ISBN 0-300-11229-7 , ISBN 978-0-300-11229-0 .
- Bernstein, Eldon i Carstensen, Fred (1996). Awans na okazję: Bajgle pożyczkodawcy i rewolucja mrożonej żywności, 1927-1985 . Historia biznesowa i gospodarcza 25 (1), s. 165–175.
- Horowitz, Andy i Fischer, David S., redaktor (2009). „Żydzi w New Haven, tom IX: Rodzina pożyczkodawców z New Haven, Connecticut”, Żydowskie Towarzystwo Historyczne Greater New Haven (JHS).