Buławik

Niebieski grenadier
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Animalia
Gromada:	struny
Klasa:	aktinopterygii
Zamówienie:	Gadiformes
Rodzina:	Merlucciidae
Rodzaj:	Makruron
Gatunek:	M. novaezelandiae
Nazwa dwumianowa
	Macruronus novaezelandiae; ( Hektor , 1871)
Synonimy
	Coryphaenoides novaezelandiae Hector, 1871 ; Coryphaenoides tasmaniae Johnston , 1883 ;

Blue grenadier (znany również jako hoki , blue morszczuk , nowozelandzki whiptail lub whiptail morszczuk , Macruronus novaezelandiae ) to merluccid morszczuk z rodziny Merlucciidae znaleziony wokół południowej Australii i Nowej Zelandii , a także u wybrzeży Atlantyku i Pacyfiku Ameryka Południowa od Peru po Brazylię na głębokości od 10 do 1000 m (33 do 3300 stóp). Żywi się w toni wodnej małymi kałamarnicami, skorupiakami i rybami. Jego długość wynosi od 60 do 120 cm (24 do 47 cali). Jest to smukła, srebrzysta ryba, podobna wyglądem do gemfisha . Mięso ryby jest białe i prawie zawsze sprzedawane w filetach; kulinarnie jest uważany za sielawę .

Użytek komercyjny

Australijskie supermarkety mają wiele produktów hoki, głównie w paczkowanej przetworzonej żywności. Często przetworzone mięso jest wytwarzane w kształcie kotletu rybnego, a następnie panierowane lub kruszone, aby dodatkowo nadać mu dobry, świeży wygląd. ^{[ potrzebne źródło ]}

Hoki jest jednym z gatunków używanych w kanapkach McDonald's Filet-O-Fish , Fish Fingers i McFish. Wcześniej był podawany w restauracjach Long John Silver's i Denny's w Stanach Zjednoczonych i nadal jest podawany w Denny's w Nowej Zelandii.

Grenadier niebieski jest bardzo ważnym gatunkiem handlowym w Australii. Łowi się je głównie na południowym wschodzie, u wybrzeży południowej Nowej Południowej Walii, Wiktorii, Tasmanii i Australii Południowej i uważa się je za bardzo smaczne, zwłaszcza świeże.

Zrównoważona konsumpcja

Filet z grenadiera niebieskiego z ryżem, koperkiem i sosem musztardowym

Buławik błękitny jest przedmiotem dużego rybołówstwa komercyjnego w Nowej Zelandii, które w marcu 2001 r. Zostało certyfikowane przez Marine Stewardship Council (MSC) jako dobrze zarządzane i zrównoważone. Nowa Zelandia ustanowiła kwotę połowową na około 100 000 ton. Pierwsza certyfikacja MSC zakończyła się w kwietniu 2007 r. Ponowna ocena certyfikacji rozpoczęła się na początku 2005 r. i zakończyła w październiku 2007 r. W artykule New York Times z 2009 r. poruszono kwestie zrównoważonego charakteru praktyk połowowych buławika błękitnego w Nowej Zelandii, chociaż jego wnioski zostały zakwestionowane przez przedstawiciele Zelandii. Jednak ostatnie kwoty połowowe zostały zmniejszone o prawie dwie trzecie z 275 000 do 100 000 ton. ^{[ potrzebne źródło ]}

W 2010 roku Greenpeace International dodał buławika niebieskiego (hoki) do swojej czerwonej listy owoców morza. Królewskie Towarzystwo Ochrony Lasów i Ptaków Nowej Zelandii (Forest & Bird) przypisuje hoki ocenę E (czerwony - unikaj). Obie organizacje jako główne przyczyny ocen określają uszkodzenia dna morskiego spowodowane trałowaniem dennym i przyłowami gatunków, takich jak foki nowozelandzkie, albatrosy, petrele i rekiny olbrzymie. ^{[ potrzebne źródło ]}

We wrześniu 2013 r. jako nowozelandzki Hoki nadal pojawiał się na liście zrównoważonych ryb MSC.

Dalsza lektura

Froese, Rainer; Pauly, Daniel (red.) (2006). " Macruronus novaezelandiae " w FishBase . Wersja z kwietnia 2006 r.
Ayling, Tony & Cox, Geoffrey (1982), Collins Guide to the Sea Fishes of New Zealand , Auckland, Nowa Zelandia: William Collins Publishers, ISBN 0-00-216987-8

Linki zewnętrzne