Canestrato

Canestrato z Moliterno , na liście włoskich produktów o chronionej nazwie pochodzenia

Cylindry Canestrato al pepe poniżej z Nebrodi (Mesyna) poniżej wiszące provolone

Canestrato to twardy ser z włoskich regionów Basilicata , Apulia , Sycylia i Abruzja , wytwarzany z mieszanki mleka owczego i koziego . Jest wymieniony w Arce Smaku . Ser jest typowy dla regionu Basilicata. Jest to również specjalność Castel del Monte w Abruzji . Odmiana Apulii jest wytwarzana przy użyciu Lactobacillus brevis .

Odmiany Canestrato obejmują:

• Canestrato di Moliterno, twardy mieszany ser z mleka owczego i koziego z firmy Basilicata. Dojrzewa przez co najmniej sześćdziesiąt dni i może być spożywany przy stole lub tarty. Wniosek o nadanie statusu ChOG został zarejestrowany w 2010 roku.
• Canestrato Pugliese Puglia, ser objęty ChNP produkowany w prowincji Foggia
• Canestrato Trentino

Zobacz też

• Lista włoskich serów