Ser Toma
Toma to miękki lub półtwardy włoski ser z mleka krowiego , znany ze swoich doskonałych właściwości topienia. Produkuje się go głównie w Dolinie Aosty (jest to jedna ze specjalności regionu ) i Piemoncie w północno-zachodnich Włoszech . Toma różni się w zależności od regionu i miejsca produkcji i jest blisko spokrewniony z francuskim tomme .
Toma Piemontese z Piemontu posiada chronioną nazwę pochodzenia na mocy prawodawstwa UE , podczas gdy Toma di Gressoney lub Tomme de Gressoney (francuska), produkowana w dolinie Gressoney , jest oficjalnie uznana za Prodotto agroalimentare tradizionale i jest włączona do Arki Katalog smaków tradycyjnej żywności.
Toma nie jest zbyt popularna w środkowych i południowych Włoszech, a Basilicata jest jedynym głównym producentem. Toma Lucana jest również uznawana za PAT .
Może mieć zawartość tłuszczu od 45% do 52%.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Disciplinare di produzione (w języku włoskim)