Corey Lee (szef kuchni)

Corey Lee (ur. 1977) to koreańsko-amerykański szef kuchni i restaurator mieszkający w San Francisco . W 2014 roku jego flagowa restauracja Benu jako pierwsza w San Francisco otrzymała trzy gwiazdki w przewodniku Michelin , czyniąc Lee pierwszym koreańskim szefem kuchni, który zdobył to wyróżnienie. W 2019 roku Benu zadebiutowało na liście 50 najlepszych restauracji na świecie . Lee jest także dwukrotnym nagrody Jamesa Bearda , byłym szefem kuchni Food & Wine Best New Chef oraz ambasadorem dobrej woli w Seulu.

Wczesne życie i kariera

Urodzony w Seulu w Korei Południowej Lee przeniósł się wraz z rodziną do Stanów Zjednoczonych w 1982 roku. W wieku 17 lat rozpoczął karierę w restauracjach Blue Ribbon Sushi w Nowym Jorku. Następnie pracował i występował na scenach w znakomitych restauracjach, takich jak Pied à Terre , The Restaurant Marco Pierre White , Lucas Carton , Guy Savoy , Daniel i Lespinasse . W 2001 roku rozpoczął swoją dziewięcioletnią współpracę z Thomasem Kellerem w The French Laundry . W tym czasie spędził również rok otwierając Per Se w Nowym Jorku, powracając do The French Laundry jako szef kuchni.

W 2010 roku Lee otworzył Benu w San Francisco iw ciągu 6 miesięcy znalazł się na liście „10 restauracji wartych podróży samolotem” The New York Times . Benu utrzymuje trzy gwiazdki w przewodniku Michelin od 2014 roku. Zdobyło również nagrodę AAA Five Diamond Award , 5 gwiazdek w przewodniku Forbes Travel Guide oraz nagrodę Jamesa Bearda za najlepszy program winiarski. Stałe menu Benu obejmuje składniki i techniki z wielu różnych kuchni, w tym koreańskiej i kantońskiej.

Media i wydarzenia

Lee występował na kilku międzynarodowych imprezach kulinarnych, takich jak Madrid Fusion, Gastronomika, Melbourne Food and Wine Festival , Global Leaders Forum i Seoul Gourmet. Prowadził również gościnne wykłady na Uniwersytecie Harvarda i UCSF . Jego występy telewizyjne obejmują Charlie Rose i koreańskie filmy dokumentalne wyprodukowane przez KBS , Olive TV , Arirang i TV Chosun .

W 2015 roku jest autorem Benu – zbioru przepisów i esejów, które badają jedzenie restauracji, wpływy i współpracowników – z przedmową Thomasa Kellera i Davida Changa , opublikowanej przez Phaidon i zaprojektowanej przez Julię Hasting .

Lee działał także jako konsultant ds. żywności przy filmie Coming Home Again , wyreżyserowanym przez Wayne'a Wanga i opartym na opowiadaniu The New Yorker autorstwa Chang-Rae Lee .

Inne projekty

Opierając się na swoim szkoleniu w zakresie tradycyjnej kuchni francuskiej, Lee otworzył bistro Monsieur Benjamin w 2014 roku. W 2016 roku otworzył In Situ w Muzeum Sztuki Nowoczesnej w San Francisco . Jej strona internetowa opisuje ją jako restaurację wystawową, która „[gromadzi] obracającą się kolekcję kulinarnych wpływowych osób, innowatorów i ikon, aby udostępnić ich wkład w celu większego zaangażowania publicznego”. Okrzyknięta przez The New York Times „Najbardziej oryginalną nową restauracją w Ameryce” , zdobyła jedną gwiazdkę Michelin i zdobyła nagrodę Jamesa Bearda 2018 za najlepszy projekt restauracji (76 miejsc i więcej). W listopadzie 2021 roku otworzył SAN HO WON, „koreańską restaurację z grillem na węgiel drzewny, zlokalizowaną w Mission District w San Francisco”. Została uznana za najlepszą nową restaurację w Ameryce przez Robb Report i znalazła się na liście 50 ulubionych restauracji w Ameryce The New York Times 2022.

Nagrody i wyróżnienia

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Corey_Lee_(chef)&oldid=1114482613 ”