Demel
 Cukiernia Demel w Wiedniu
| |
| Typ | GmbH |
|---|---|
| Przemysł | Słodycze ( Konditorei ) |
| Założony | 1786 |
| Założyciel |
Ludwiga Dehne Christopha Demela |
| Siedziba | Innere Stadt , Wiedeń , Austria |
| Produkty | Wypieki |
| Rodzic | Do & Co |
| Strona internetowa | Demel.at |
Demel (potocznie der Demel ) to słynna cukiernia i czekoladownia założona w 1786 roku w Wiedniu w Austrii . Firma do dziś nosi tytuł Dostawcy na Dwór Cesarsko-Królewski ( kuk Hofzuckerbäcker ).
Lokalizacja
Budynek zlokalizowany jest w centralnej dzielnicy Innere Stadt przy ulicy Kohlmarkt 14 w pobliżu Pałacu Hofburg . Wnętrze zostało zaprojektowane przez dekoratorów Portois i Fix w neobarokowym . Kelnerki w białych fartuchach — Demelinerinnen — zwykle zwracają się do klientów w tradycyjnym honorowym stylu trzeciej osoby , „ Haben schon gewählt? ” lub „ Wollen etwas zu sich nehmen, wenn belieben? ”. Artysta kabaretowy Helmut Qualtinger wychwalał ich ponadczasową jakość w piosence Die Demelinerinnen .
Demel tymczasowo miał jedną dodatkową lokalizację w Salzburgu, która została zamknięta w marcu 2012 roku. Wcześniej firma miała małą kawiarnię w The Plaza 's Retail Collection w Nowym Jorku , ale od tego czasu lokalizacja ta została zamknięta (stan na marzec 2010). Witryna firmowa wskazuje, że nadal szukają nowej lokalizacji do prowadzenia działalności w Nowym Jorku.
Historia
Cukiernia kk Hofzuckerbäckerei została założona na Michaelerplatz przez Ludwiga Dehne, cukiernika z Wirtembergii . Po jego przedwczesnej śmierci w 1799 r., biznes kontynuowała wdowa po ich małoletnim synu Augustie Dehne. W 1813 roku kupiła dom przy Michaelerplatz 14. August Dehne odziedziczył firmę w 1832 roku i z powodzeniem zarządzał firmą, jednak gdy jego syn kontynuował karierę naukową, w 1857 roku sprzedał firmę swojemu czeladnikowi Christophowi Demelowi.
przemianowany Ch. Demel's Söhne w 1867 r., synowie Christopha Demela, Joseph i Karl, kontynuowali działalność i otrzymali tytuł dostawcy na dworze Habsburgów od cesarza Franciszka Józefa I Austrii w 1874 r. Kiedy w 1888 r. zburzono stary Burgtheater na Michaelerplatz w połączeniu z generalnym remont całego placu, przenieśli cukiernię za rogiem na Kohlmarkt, gdzie firma mieści się do dziś w swoim pierwotnym budynku. W okresie rozkwitu monarchii austro-węgierskiej do godnych uwagi klientów należeli cesarzowa Elżbieta ( Sisi ), księżna Paulina von Metternich i aktorka Katharina Schratt . Podczas austriackiego Anschlussu do nazistowskich Niemiec 1938-45, wiedeński gauleiter Baldur von Schirach i jego żona Henriette byli tu stałymi bywalcami.
kupił ją przedsiębiorca Udo Proksch i założył na pierwszym piętrze Club 45 , popularne miejsce wiedeńskiej śmietanki towarzyskiej . Po aresztowaniu Prokscha za udział w Lucony w 1989 r. właścicielem słynnej firmy został Raiffeisen Bank . W 2002 roku firma restauracyjna i cateringowa Do & Co przejęła firmę Demel.
Zagadnienia prawne
Hotelem Sacher a piekarnią Demel rozwinęła się walka prawna o używanie etykiety „Oryginalny Tort Sachera” . Eduard Sacher, syn Franza Sachera , wynalazcy tortu Sachertorte, opracował własny przepis na ciasto swojego ojca podczas swojego pobytu w Demel, który jako pierwszy zaoferował ciasto „oryginalne”. Po śmierci wdowy po Eduardzie, Annie w 1930 r. i bankructwie Hotelu Sacher w 1934 r., syn Eduarda Sachera (również o imieniu Eduard Sacher) znalazł zatrudnienie w Demel i przyniósł piekarni wyłączne prawo do dystrybucji Eduard-Sachera- Torte .
Pierwsze różnice zdań pojawiły się w 1938 r., kiedy nowi właściciele Hotelu Sacher zaczęli sprzedawać Torty Sachera z wózków sprzedawcy pod zastrzeżoną nazwą „The Original Sacher Torte”. Po przerwach spowodowanych II wojną światową i wynikającą z niej okupacją aliancką, właściciele hotelu pozwali firmę Demel w 1954 r., przy czym hotel domagał się swoich praw do znaku towarowego, a piekarnia twierdziła, że opracowała i kupiła tytuł „oryginalny tort Sachera”.
W ciągu następnych siedmiu lat obie strony prowadziły zaciekłą wojnę prawną o kilka specyficznych cech deseru, w tym o zmianę nazwy, drugą warstwę dżemu w środku ciasta i zastąpienie masła margaryną w wypiekach. ciasta. Autor Friedrich Torberg , który był częstym gościem w obu lokalach, był świadkiem podczas tego procesu i zeznał, że za życia Anny Sacher tort nigdy nie był smarowany marmoladą ani przecinany przez środek. W 1963 roku obie strony zgodziły się na pozasądową ugodę , która dała Hotelowi Sacher prawa do wyrażenia „Oryginalny tort Sacher” i dała firmie Demel prawo do ozdabiania swoich tortów trójkątną pieczęcią z napisem Eduard-Sacher-Torte .
Muzeum Demela
Na terenie Wiednia znajduje się muzeum z artefaktami dotyczącymi historii cesarskiej piekarni produkującej czekoladę.
