Domaine Dujac
| Domaine Dujac | |
|---|---|
| Lokalizacja | Morey-Saint-Denis , Francja |
| Założony | 1967 (56 lat temu) |
| Pierwszy rocznik | 1969 (54 lata temu) |
| Kluczowi ludzie | Jeremy Seysses, Diana Seysses, Alec Seysses |
| Odmiany | Pinot Noir , Chardonnay |
| Strona internetowa | http://www.dujac.com/ |
Domaine Dujac to producent win z Burgundii prowadzony przez rodzinę Seysses. Założyciel, Jacques Seysses, nadal jest zaangażowany w jej funkcjonowanie. Jego synowie, Jeremy i Alec, oraz żona Jeremy'ego, Diana, prowadzili domenę przez kilka ostatnich roczników. Jacques założył Domaine w 1967 roku, a pierwsze wydanie miało miejsce w 1969 roku. Do 1999 roku wszystkie wina z Domaine były tłoczone w całych klastrach, przy użyciu wszystkich nowych dębowych beczek .
Pierwotne gospodarstwa miały 4,5 hektara (11 akrów) w Morey-Saint-Denis . Jacques kupił później działki w Échezeaux , Bonnes Mares Chambertin , Romanée St. Vivant i Vosné-Romanée 1er Cru Malconsorts. Dujacowie kupili około 1,95 hektara (4,8 akra) na 6 działkach w Clos de la Roche , o średniej wieku 45–50 lat. Dodatkowo mają 1,45 hektara (3,6 akra) na 2 działkach w Clos Saint-Denis , ze średnim wiekiem 45–50 lat.
Historia
Domena została założona w 1967 roku przez Jacquesa Seyssesa, syna bogatego producenta ciastek, kiedy kupił Domaine Marcel Graillet i 4,5 hektara (11 akrów), które posiadał Graillet. Wcześniej Seysses przebywał jako praktykant w Domaine de la Pousse d'Or. Ponieważ Graillet był biednym domeną, która sprzedawała wino głównie negocjantom , znalazł się w sytuacji, w której obaj musieli znaleźć bazę klientów podczas modernizacji winnicy; żadne z nich nie zostało osiągnięte aż do 1969 roku, kiedy to pierwsze butelkowanie domeny zostało wypuszczone, głównie do restauracji, dzięki kontaktom ojca Jacquesa za pośrednictwem jego firmy produkującej ciastka. W tym czasie domena rozszerzyła się, obejmując małe gospodarstwa w Echézeaux i Bonnes-Mares . Domena stale powiększała swoje winnice, zwiększając areał do 11,5 hektara (28 akrów).
Domaine zaczęli stosować techniki ekologiczne w jednej trzeciej swoich winnic w 2001 roku jako eksperyment, aby sprawdzić, czy jest to wykonalne dla całej domeny. Tak było, a posiadłość stała się organiczna, w tym certyfikacja, w 2008 roku.
W 2005 roku Domaine podzieliła zakup Domaine Charles Thomas z właścicielami Château de Puligny-Montrachet, przejmując udziały Charlesa Thomasa w Romanée-Saint-Vivant , Chambertin , Vosne-Romanée , Les Beaumonts i część Vosne-Romanée , Les Malconsorts. Aby sfinansować zakup, część działek Charles Thomas została sprzedana natychmiast po zakupie. Spowodowało to, że gospodarstwa winnic osiągnęły około 15,5 hektara (38 akrów).
Winnice, uprawa winorośli i produkcja wina
Pod rządami Jacquesa wino Domaine było w 100% tłoczone z całych klastrów i fermentowane w 100% nowych dębowych beczkach. Kiedy w 1999 roku przekazał kontrolę swoim synom, styl znacznie się zmienił; niektóre klastry są teraz odszypułkowane, a użycie nowego dębu może wynosić zaledwie 25%, w zależności od wina i charakterystyki rocznika. Grand Cru z Domaine zazwyczaj zawierają 100% nowego dębu, wina Premier Cru zazwyczaj zawierają 60-80% nowego dębu, a wina wiejskie zawierają zazwyczaj 40% nowego dębu. Wino dojrzewa na osadzie przez rok, a następnie jest suszone w celu usunięcia dwutlenku węgla . Butelkowanie odbywa się zwykle w lutym lub marcu.
Rolnictwo we wszystkich gospodarstwach winnic w domenie i działkach, na których pracują w innych domenach, jest w całości ekologiczne; w ogóle nie stosuje się herbicydów. Aby zmniejszyć wigor młodszych winorośli, stosują trening kordonowy . Docelowe zbiory to około 6 kiści winogron, co daje zbiory na poziomie około 35 hl/ha (nieco ponad 4650 butelek na hektar).
Gospodarstwa Domaine znajdują się w AOC Morey - Saint-Denis , Clos de la Roche , Vosne-Romanée 1er cru Aux Malconsorts, Clos Saint Denis , Gevrey-Chambertin 1er cru Les Combottes, Morey-Saint- Denis 1er cru, Vosne-Romanée 1er cru Les Beaux Monts, Charmes-Chambertin , Echézeaux , Morey Saint Denis Blanc, Chambolle Musigny , Morey-Saint-Denis 1er cru Les Monts Luisants, Bonnes Mares , Chambolle-Musigny 1er cru Les Gruenchers, Chambertin , Bourgogne Blanc i Romanée-Saint-Vivant .