Firma Williama Underwooda

Firma Williama Underwooda

Nowoczesne logo firmy William Underwood
Przemysł	Żywność
Założony	1822
Założyciel	Williama Underwooda
Zmarły	1982
Los	Nabyty
Obsługiwany obszar	USA
Rodzic	Żywność B&G
Strona internetowa	underwoodspreads.com _

The William Underwood Company , założona w 1822 roku, była amerykańską firmą spożywczą najlepiej znaną ze swojego flagowego produktu Underwood Deviled Ham, pasty mięsnej w puszkach. Firma odegrała również kluczową rolę w czasie - badania temperatury przeprowadzone w Massachusetts Institute of Technology (MIT) w latach 1895-1896, co doprowadziło do rozwoju nauki o żywności i technologii żywności jako zawodu.

Historia

Konserwy

Williama Underwooda (1787-1864).

Przed przeprowadzką do Stanów Zjednoczonych William Underwood pracował jako praktykant w Mackey & Company w Londynie, rozlewając żywność i eksportując ją do Ameryki Południowej. Przeniósł się do Stanów Zjednoczonych w 1817 roku, docierając do Nowego Orleanu. Według rodzinnej legendy przeszedł pieszo z Nowego Orleanu do Bostonu.

Firma William Underwood Company of Boston została założona przez Williama Underwooda (1787-1864) w 1822 roku w Bostonie w stanie Massachusetts jako firma zajmująca się przyprawami wykorzystująca techniki pakowania szkła . Wśród przypraw i innych przedmiotów pakowanych w szkło były musztarda , ketchup różnego rodzaju, wiele rodzajów marynowanych warzyw i żurawina , skupiając się przede wszystkim na musztardzie i marynatach. W 1836 roku Underwood zmienił opakowanie ze szkła na puszki stalowe pokryte cyną od wewnątrz, ponieważ producenci szkła w rejonie Bostonu nie nadążało za popytem na produkty ze strony firmy zajmującej się konserwami. Firma wysyłała swoje produkty do Ameryki Południowej, Indii Zachodnich i Azji. W 1939 roku księgowi firmy William Underwood Company ujednolicili użycie słowa „puszka” zamiast „puszka”.

Konserwy Underwooda okazały się cenne dla osadników w okresie Manifest Destiny w latach 1840–60. Później Underwood sprzedawał liczne konserwy Unii podczas wojny secesyjnej w latach 1861–65. Liczba produktów w puszkach wzrosła, obejmując z owoców morza , takie jak homary , ostrygi i makrele . William Underwood zmarł w 1864 roku, w tym samym roku, co William Lyman Underwood urodził się jeden z jego trojga wnuków. Syn Underwooda, William James Underwood, miał kierować firmą, ponieważ nadal opracowywano nową technologię retortową do użytku. W 1880 roku Underwood otworzył pierwszą fabrykę sardynek w Jonesport w stanie Maine , znaną jako jedna z największych fabryk sardynek na świecie.

W 1896 roku firma William Underwood Company zaczęła eksportować swoją szynkę do smarowania do Wenezueli, co doprowadziło do stworzenia w 1960 roku marki „Diablitos Underwood deviled ham” przez General Mills . W 1906 roku Massachusetts Board of Health zakazał wszelkiego diabelskiego mięsa, z wyjątkiem Underwooda ze sprzedaży w Massachusetts. National Billposters' Association z siedzibą w Chicago , centrum amerykańskiego przemysłu pakowania mięsa w tamtym czasie, zakazało swoim członkom umieszczania rachunków z wizerunkami diabła na nich. W 1907 roku argentyńskie służby celne odmówiły wjazdu na terytorium przesyłki konserw Underwood, ponieważ w puszkach znaleziono niewielkie ślady kwasu borowego .

Badania z MIT

Od początku istnienia firma borykała się z problemem pęcznienia puszek, powodującym duże straty produktu. Pod koniec 1895 roku William Lyman Underwood , wnuk założyciela, zwrócił się do Williama Thompsona Sedgwicka , przewodniczącego wydziału biologii MIT , w sprawie obaw związanych z pęcznieniem produktu i eksplozją puszek z małżami . Sedgwick naradzał się ze swoim asystentem, Samuelem Cate Prescottem , a od końca 1895 do końca 1896 roku Prescott i Underwood pracowali nad tym problemem każdego popołudnia, koncentrując się na małżach w puszkach. Odkryli, że małże zawierały odporne na ciepło zarodniki bakterii , które były w stanie przetrwać obróbkę; następnie dowiedzieli się, że obecność tych zarodników zależy od środowiska życia małży, i wreszcie, że te zarodniki zostaną zabite, jeśli będą przetwarzane w temperaturze 250 ° F (121 ° C) przez 10 minut w retorcie .

Badania te skłoniły do ​​podobnych badań homara w puszkach , sardynek , grochu , pomidorów , kukurydzy i szpinaku . Praca Prescotta i Underwooda została po raz pierwszy opublikowana pod koniec 1897 roku. Te badania, które nigdy nie zostały opatentowane, okazały się korzystne dla firmy William Underwood Company, przemysłu konserwowego, przemysłu spożywczego i samej technologii żywności.

W połowie lat pięćdziesiątych ustępujący prezes firmy W. Durant sprowadził nowego prezesa George'a Seybolta do MIT na spotkanie z Prescottem. W Instytutu Technologów Żywności ( Maine , Massachusetts , New Hampshire , Rhode Island i Vermont ) spotkanie w Watertown, Massachusetts, w kwietniu 1961 roku, firma William Underwood Company poświęciła nowe laboratorium na cześć zarówno Prescotta, jak i Williama Lymana Underwooda. Po śmierci Prescotta w 1962 roku firma William Underwood Company stworzyła Underwood Prescott Memorial Lectureship ku pamięci zarówno Underwooda, jak i Prescotta. Ten wykładowca trwałby do 1982 r. W 1969 r. Seybolt przekazał MIT 600 000 dolarów na utworzenie profesury Underwood, a następnie w 1972 r. Profesura Underwood Prescott . Wogana, a od 1996 r. Stevena R. Tannenbauma .

Rozbudowa w latach 60

Underwood przejął markę Appert w 1964 r., a firmę Burnham & Morrill (B&M) z Portland w stanie Maine w 1965 r. Firma B&M faktycznie kupowała małże i pomidory w puszkach od firmy Underwood pod koniec lat 60. XIX wieku w celu odsprzedaży, zanim zaczęła samodzielnie produkować te produkty. Fasola po bretońsku była najbardziej znanym produktem produkowanym przez firmę B&M, co zaczęło się w latach dwudziestych XX wieku od fasolki po bretońsku Brick Oven. Piermont Foods, firma spożywcza z Montrealu w Kanadzie , została przejęta w 1968 roku, aby firma Underwood mogła sprzedawać swoje produkty na północ od granicy. W 1974 roku Underwood przejął producenta konserw Shippama .

Sprzedaż do PET

Underwood, które do tego momentu było prywatną własnością rodziny Underwood, zostało sprzedane firmie Pet, Inc. w 1982 roku. B&M Foods została włączona jako część sprzedaży, a budynek siedziby Underwood w Westwood w stanie Massachusetts został zamknięty jako wynik. Trzynaście lat później, w 1995 roku, firma Pillsbury przejęła firmę Pet, Inc. i rozpoczęła proces modernizacji obejmujący magazynowanie, produkcję i przetwarzanie. W 1999 roku nowojorska firma B&G Foods przejęła firmę Underwood Foods, w tym linię past mięsnych Underwood's, sardynek, produktów B&M i Accent.

Diabelska szynka i logo diabła

Underwood po raz pierwszy konserwował szynkę diabelską w 1868 roku jako mieszankę szynki mielonej z przyprawami ; diabelstwo byłoby również wykonywane z innymi produktami mięsnymi i owocami morza, w tym indykiem , kurczakiem , ozorem i homarem . Diabelstwo polega na dodaniu takich przypraw jak sos pieprzowy , pieprz cayenne , musztarda Dijon czy posiekana papryczka chilli . Dobrze znanym przykładem tego procesu są jajka faszerowane . Logo diabła było zarejestrowany w 1870 roku, a firma twierdzi we własnej literaturze, że jest to najstarszy znak towarowy żywności nadal używany w Stanach Zjednoczonych. Czerwony diabeł , który zadebiutował w 1895 roku i zaczynał jako demoniczna postać, ewoluował w znacznie bardziej przyjazną wersję w porównaniu z oryginałem.

Starszą wersję, używaną w pierwszej połowie XX wieku, można zobaczyć w wielu starych reklamach w czasopismach, takich jak ta z Woman's Home Companion z sierpnia 1921 r. Brakuje jej wideł i uśmiechu współczesnej wersji, ale ma długie paznokcie lub pazury, których nie ma we współczesnej wersji. Kolczasty ogon ma kształt litery W i wraz z małą literą M po prawej stronie diabła tworzy skrót „Wm.”, dla Williama, jak u Williama Underwooda. Napis w logo i na puszce również tryska małymi płomieniami, wzmacniając koncepcję pikantnego diabła. W 2008 roku firma B&G Foods zaktualizowała logo diabła, dodając kolor do wcześniej całkowicie czerwonego obrazu. Widły stały się czarne, aw ogonie i rogach dodano niewielkie ilości żółtego, wraz z cieniowaniem w celu dodania głębi. Żółty ogon i rogi zostały jednak później usunięte.

Logo diabła pojawiło się na produktach Underwood, które nie są diabelskie jako część ogólnej tożsamości marki, takich jak sardynki , pasta z wątróbki i pierś z kurczaka. W latach 80. na potrzeby reklamy telewizyjnej stworzono animowaną wersję diabelskiego logo.

Inne firmy produkowały diabelską szynkę. W 1895 roku co najmniej siedem innych firm wyprodukowało własne wersje szynki diabelskiej, w tym Armor and Company , aw 1900 roku firma Libby's weszła na rynek z własnym produktem z szynki diabelskiej.

• 

  Ilustracja przedstawiająca puszkę Underwood Deviled Ham, reklama z 1921 r.

• 

  Reklama w Ladies' Home Journal , 1948.

• 

  Logo 2008 firmy Underwood Chicken Spread. Do poprzedniego logo dodano kolor i cieniowanie.

• 

  Underwood Deviled Szynka (w 2019).

Zobacz też

• B&G Foods

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa