Frances Atkins
Frances Atkins | |
|---|---|
| Urodzić się |
Franciszka Venninga
|
| Edukacja | Bradford Szkoła Żywności i Technologii |
| Małżonek (małżonkowie) |
George Carman QC (1976-84) Bill Atkins (1984-obecnie) |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Kuchnia brytyjska |
Ocena(y) | |
Poprzednie restauracje
| |
Show telewizyjne)
| |
Frances Atkins jest brytyjską szefową kuchni. Kiedy zdobyła gwiazdkę Michelin w Yorke Arms w 2003 roku, była pierwszą brytyjską szefową kuchni, która zdobyła gwiazdkę.
Kariera
Frances Venning urodziła się w Maidstone w hrabstwie Kent , ale dorastała w Ilkley w hrabstwie West Yorkshire . Jej ojciec służył w Royal Engineers podczas drugiej wojny światowej . Był zaangażowany w tworzenie przenośnych portów Mulberry używanych podczas lądowań w D-Day . Frances przeszkoliła się w zakresie zarządzania hotelami w Bradford College , a następnie podjęła pracę w restauracji The Box Tree w Ilkley. Przeniosła się do Szkocji , aby pracować w Zamek Dalhousie , a potem Dania do pracy w różnych kuchniach. Kiedy miała 23 lata, poznała i poślubiła swojego pierwszego męża, George'a Carmana QC .
Przez następne 10 lat Frances nie pracowała, ponieważ jej mąż uważał, że kobiety nie powinny. Później nazwała to małżeństwo „katastrofą”, a po rozwodzie w 1984 roku zaczęła pracować jako kucharka w pubie, a następnie założyła firmę cateringową. Okazało się to sukcesem i otworzyła kawiarnię i poznała swojego drugiego męża, Billa Atkinsa. Razem zamknęli kawiarnię i otworzyli restaurację Atkins. W tym okresie zamykała restaurację w niedziele i odwiedzała Raymonda Blanca w Le Manoir aux Quat' Saisons , którego później nazwała „wielkim mentorem”.
Następnie Atkins wyjechał, aby prowadzić Old Plough w Speen, Buckinghamshire , a następnie otworzył Farleyer House w Szkocji. Tam właśnie została wyróżniona Bib Gourmand w przewodniku Michelin . Sir Neil Shaw, prezes Tate & Lyle, poprosił ją następnie o otwarcie restauracji przy jego wsparciu. Restauracja Shaw's została otwarta pod rządami Atkinsa w 1993 roku, ale po trzech latach chciała przenieść się z powrotem do Yorkshire. W 1997 roku kupili Yorke Arms w Ramsgill . Pub był już znany z dobrego jedzenia, a Atkins początkowo chciał, aby menu było proste. Pracowała jednak nad menu iw 2003 roku otrzymała gwiazdkę Michelin. To był pierwszy raz, kiedy brytyjska szefowa kuchni zdobyła to wyróżnienie. Wystąpiła w serialu telewizyjnym BBC Two Great British Menu w 2014 roku, gdzie jej dania były hołdem dla jej ojca. Podczas gdy Atkins pracowała jako szef kuchni , jej mąż prowadził biznesową stronę restauracji. Para postanowiła wystawić restaurację na sprzedaż w 2017 roku za 1,75 miliona funtów, ponieważ Bill chciał przejść na emeryturę.
Yorke Arms stracił gwiazdkę Michelin w październiku 2019 r., ale w lutym 2020 r. zdobył trzecią rozetę od AA plc. Yorke Arms jest zamknięta jako restauracja od lipca 2020 r. z powodu pandemii COVID-19 i ma zostać ponownie otwarta jako prywatny wiejski dom do wynajęcia . Atkins rozpoczęła projekt cateringowy Paradise Food ze swoimi dwoma byłymi współpracownikami z Yorke Arms od ponad 20 lat, szefem kuchni Rogerem Olive i menedżerem Johnem Tullettem.