Harry & Ida's Meat and Supply Co.

Harry & Ida's Meat and Supply Co. była wędzarnią i delikatesami zlokalizowaną w Alphabet City na Manhattanie w Nowym Jorku , która działała od 2015 do 2019 roku.

Historia

Został otwarty w 2015 roku przez Willa Horowitza i jego siostrę Julię Horowitz. Właściciele otworzyli również restaurację w Tribeca o nazwie Harry and Ida's Luncheonette. Nazwa Harry and Ida's pochodzi od ich dziadków, którzy byli właścicielami delikatesów w Harlemie .

Sklep został zamknięty w 2019 roku, ponieważ właściciele uznali, że sprzedaż pastrami nie jest zrównoważona dla planety.

Sklep nie oferował żadnych miejsc siedzących, ponieważ był regulowany przez Departament Rolnictwa Nowego Jorku , a nie przez Departament Zdrowia Miasta Nowy Jork , który nadzoruje restauracje. The Gothamist napisał, że zasady Departamentu Rolnictwa pozwalają Willowi Horowitzowi „pełniej realizować i eksperymentować z„ tradycyjnymi technikami ”wędzenia, suszenia, fermentacji i starzenia, które są jego obecną pasją”.

Kanapka z Pastrami

Jego kanapka z pastrami została uznana za jedną z najlepszych w Nowym Jorku. Podano go na bułce klubowej Pain d'Avignon, zamiast tradycyjnego chleba żytniego , z popękanymi jagodami żytnimi, musztardą anchois i kapustą z ogórków fermentowanych na maślance . Ich pastrami było solone z jagodami jałowca i doprawione kolendrą i czarnym pieprzem przed wędzeniem.

Oprócz pastrami podano też kanapkę z wędzonym węgorzem (żywe węgorze są ubijane i wędzone na miejscu), wędzoną bluefish i kanapkę z wędzonym kurczakiem morelowym z zielonym jabłkiem, kapustą kiszoną z czerwonej kapusty, bazylią i kwaśną śmietaną z pieczonej papryki poblano doprawionej rasami el hanout .

Mięsa na bazie warzyw

Miał również opcje wegetariańskie, w tym kanapkę z „wegetariańską siekaną wątróbką” z puree grzybowo-orzechowego oraz sałatkę z komosy ryżowej z amarantusem i ziarnami sorgo zwieńczoną kokosowym babaganoush i pieczonym tofu . W 2019 roku dodała marchewkowe parówki , wędzoną szynkę z arbuza, prosciutto z rzodkiewki i carpaccio z wędzonego selera naciowego.