Herbata Arrowroot
| Herbata Arrowroot | |
|---|---|
 | |
| Typ | Herbata ziołowa |
| Inne nazwy |
|
| Pochodzenie | wschodnia Azja |
| Szybki opis | Herbata z maranty wschodnioazjatyckiej |
| Temperatura | 100 ° C (212 ° F) |
| chińskie imię | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| chiński | 葛根 茶 | ||||||||||
|
|||||||||||
| koreańskie imię | |
| Hangul | 칡차 |
|---|---|
| Hanja | -茶 |
| Poprawiona latynizacja | czikcza |
| McCune-Reischauer | cz'ikch'a |
| IPA | [tɕʰik̚.tɕʰa] |
| Hangul | 갈근차 |
| Hanja | 葛根茶 |
| Poprawiona latynizacja | galgeun-cha |
| McCune-Reischauer | kalgŭn-ch'a |
| IPA | [kal.ɡɯn.tɕʰa] |
| Hangul | 갈분차 |
| Hanja | 葛粉茶 |
| Poprawiona latynizacja | galbun-cha |
| McCune-Reischauer | kalbun-ch'a |
| IPA | [kal.bun.tɕʰa] |
Herbata Arrowroot , zwana także herbatą kudzu , to tradycyjna herbata wschodnioazjatycka wytwarzana z maranta wschodnioazjatyckiego , rodzaju kudzu .
Nazwy
Herbata Arrowroot nazywa się gegen-cha ( 葛根茶 ) po chińsku, kuzuyu ( 葛湯 ; く ずゆ ) po japońsku i chikcha ( 칡차 ), galgeun-cha ( 갈근차 ; 葛根茶 ) i galbun-cha ( 갈분차 ; 葛粉茶 ) w Koreii.
Przygotowanie
Japonia
Kuzuyu (葛湯) to słodki japoński napój wytwarzany przez dodanie mąki kudzu do gorącej wody. Ma gęstą, miodową konsystencję i blady, półprzezroczysty wygląd. Podaje się go w kubku lub miseczce do herbaty. Zimą Kuzuyu jest tradycyjnie podawane na deser jako gorący napój.
W języku japońskim Kuzu (葛) to słowo oznaczające „ kudzu ”. Jest również tłumaczone jako „maranta”, chociaż kudzu i maranta to odrębne rośliny. Yu (湯) oznacza „gorącą wodę”. W języku angielskim nazwa napoju jest czasami tłumaczona jako kleik skrobiowy kudzu lub herbata maranta.
Aby zrobić Kuzuyu, mąkę Kudzu dodaje się do gorącej wody i miesza, aż zgęstnieje. Mąka kudzu lub kuzuko (葛粉) to proszek wytwarzany z suszonego korzenia rośliny kudzu. Mąkę kudzu można również stosować do sosów i zup wschodnioazjatyckich, ponieważ jest silnym środkiem zagęszczającym . Dodany do gorącej wody szybko zmienia jej konsystencję. Mimo braku zapachu i smaku w postaci proszku, maranta nabiera wyjątkowego słodkiego smaku po rozpuszczeniu w gorącej wodzie.
Korea
Chikcha ( 칡차 ; „herbata maranta”) można przygotować albo z pokrojonej w plasterki maranty wschodnioazjatyckiej , albo z proszku skrobiowego wykonanego z korzenia. Chick ( 칡 ) to rodzima koreańska nazwa rośliny, podczas gdy cha ( 차 ; 茶 ) oznacza „herbatę”. Chikcha może również odnosić się do herbaty wykonanej z maranty . Chikcha zrobiona ze sproszkowanej maranty jest również nazywana galbun-cha ( 갈분차 ; 葛粉茶 ). Galbun-cha to chińsko-koreańska nazwa napoju, utworzona z gal ( 갈 , 葛 : koreańska wymowa chińskiego słowa oznaczającego kudzu ) i bun ( 분 , 粉 : koreańska wymowa chińskiego słowa oznaczającego „mąkę, proszek "). I odwrotnie, chikcha wytwarzana przez gotowanie suszonych korzeni nazywa się galgeun-cha ( 갈근차 ; 葛根茶 ), gdzie geun ( 근 ; 根 ) oznacza „korzeń”.
Korzenie zbiera się od późnej jesieni do wczesnej wiosny. Następnie są myte, obierane i suszone na słońcu. Aby zrobić herbatę, 15–20 g (0,53–0,71 uncji) świeżych korzeni gotuje się na wolnym ogniu w 600 ml (21 imp fl oz; 20 uncji amerykańskich) wody na małym ogniu, aż woda zmniejszy się o dwie trzecie. jujuby można również ugotować z rozdrobnionymi korzeniami. Herbatę można podawać na ciepło lub na zimno. Chociaż miód można dodać do smaku, cukier nie jest zalecany.
Alternatywną herbatę można przygotować ze zmielonej maranty. Najpierw korzenie są rozdarte na cienkie strzępy. Następnie suszy się je przez dwadzieścia dni w cieniu, a następnie przez dziesięć dni w gorącym z ondolem , po czym są mielone na proszek skrobiowy. Herbata jest następnie przygotowywana przez zmieszanie proszku skrobiowego z gorącą wodą. Powstałą w ten sposób herbatę przypominającą kleik można również łączyć z cukrem , mlekiem , zieloną herbatą lub kakao . Podobną herbatę można również przygotować ze skrobi w proszku z łuszczących się cebul liliowców azjatyckich .
Chikcha z kwiatów maranty można również przygotować, zaparzając dwa suszone kwiaty, najlepiej zebrane w sierpniu, w 600 ml (21 imp fl oz; 20 uncji amerykańskich) gorącej wody.