Janpi
Yanpi ( chin .: 燕皮 ; pinyin : yànpí ; Pe̍h-ōe-jī : ian phî ; dosł. „ Skóra jaskółki ”) to rodzaj skóry wonton używanej w kuchni chińskiej. Chude mięso wieprzowe wyjęte z golonek miesza się z kleistym ryżem , rozciera na pastę, a następnie posypuje skrobią. Mięso nadaje yanpi smak i konsystencję podobną do surimi . Cienkie skórki yanpi są używane do zawijania bianrouyan ( chiński : 扁肉燕 ; pinyin : biǎnròuyàn ; Pe̍h-ōe-jī : píⁿ-bah-ian ; oświetlony. „płaskie mięso”; Hokchew Romanized : Biēng-nṳ̆k-iéng ), rodzaj wontonu mięsnego, który jest często używany w taiping yan, zupie spożywanej na specjalne okazje w Fujianie. Yanpi to specjalność kuchni północnej Fujianu , zwłaszcza kuchni putiańskiej . Wang Shitong ( chiński : 王世統 ) spopularyzował yanpi w pierwszych dziesięcioleciach XX wieku, susząc je, co pozwoliło na długie przechowywanie, a nie używanie w dniu wykonania.
- Bibliografia zewnętrzne news.uschinapress.com . Linki
- ^ Phillips, Karolina (2016). Wszystko pod niebem: przepisy z 35 kuchni chińskich . Dziesięciostopniowa prasa. P. 74. ISBN 9781607749820 .
- ^ 江, 獻珠 (01.08.2009). 珠璣小館:中國 點心1 (po chińsku (Tajwan)). 萬里機構出版有限公司. P. 57. ISBN 9789621440907 .
- ^ 福 建 省 志 Tom 24 (po chińsku). 福建人民出版社. P. 430.
