Sos Shacha

Sos Shacha

Miejsce pochodzenia	Chaoshan , Chiny
Region lub stan	Chaoshan , Fujian , Tajwan
Media: Sos Shacha

Sos Shacha ( chiński : 沙茶 ; Pe̍h-ōe-jī : sa-te ; pisany również jako sos sa cha ) to pikantna, lekko pikantna chińska przyprawa używana w kuchni Teochew , Fujian i tajwańskiej . Wykonany jest z oleju sojowego, czosnku, szalotki , chilli, chińskiego nagietka i suszonych krewetek. Czasami jest również sprzedawany jako „chiński sos barbeque”.

Sos Shacha jest używany na wiele różnych sposobów; jako baza do zup, nacieranie mięsa z grilla, sos do maczania (do gorącego garnka) lub przyprawa do frytek. Jest również dołączany do makaronów instant produkowanych w Wietnamie, we własnym opakowaniu obok pakietów bazy do zup, suszonych warzyw lub innych przypraw.

Pochodzenie

Sos Shacha jest również znany jako sa-te w dialektach Teochew i Hokkien , co odzwierciedla jego pochodzenie w sosie satay wprowadzonym przez emigrantów z Min Nan powracających do Chin z Azji Południowo-Wschodniej . W XX wieku chińscy robotnicy z regionu Chaoshan którzy pracowali w krajach Azji Południowo-Wschodniej (np. we współczesnej Malezji i Indonezji) dostosowali sos satay do lokalnych smaków, w tym wprowadzenie suszonych owoców morza. Shacha różni się teraz od popularnego w Malezji i Indonezji sosu satay na bazie orzeszków ziemnych. Po wojnie domowej w Chinach imigranci z Chaoshan osiedlili się na Tajwanie i wprowadzili sos shacha do tajwańskiego repertuaru kulinarnego . W szczególności Liu Lai-chin, z Tainan , pochodzący z Chaoshan, stworzył kultową markę Bullhead (牛頭牌) sosu shacha w 1958 roku. W latach 60. i 70. XX wieku konsumpcja wołowiny powoli zyskiwał akceptację kulturową na Tajwanie, sos shacha stał się bardziej popularny wśród mieszkańców.

Zobacz też

• Lista chińskich sosów
• Sos Siu Haau
• Sos orzechowy
• Sos XO
• Shito - podobna przyprawa używana w Ghanie