Laetiporus

Laetiporus sulphureus JPG01.jpg
Laetiporus
Laetiporus sulphureus na dębie w Belgii
Klasyfikacja naukowa
Królestwo: Grzyby
Dział: Basidiomycota
Klasa: pieczarniaki
Zamówienie: poliporale
Rodzina: Fomitopsidaceae
Rodzaj:
Laetiporus Murr. (1904)
Wpisz gatunek
Laetiporus speciosus
Battarra z Murrilla (1904)

Laetiporus to rodzaj grzybów jadalnych występujących na całym świecie. Niektóre gatunki, zwłaszcza Laetiporus sulphureus , są powszechnie znane jako półka siarkowa , kurczak z lasu , grzyb kurzy lub grzyb kurzy , ponieważ często opisuje się go jako smakujący i mający konsystencję podobną do mięsa kurczaka. Nazwy „kurczak z lasu” nie należy mylić z innym jadalnym polyporem , Maitake ( Grifola frondosa ) znany jako „głowa kury leśnej/barani” lub z Lyophyllum decastes , znany jako „smażony kurczak”. Nazwa Laetiporus oznacza „z jasnymi porami”.

Opis

Laetiporus sp. z Anamalai Hills, południowo-zachodnich Ghatów w Indiach

Poszczególne „półki” mają średnicę od 5 do 25 cm (od 2 do 10 cali). Półki te składają się z wielu maleńkich rurkowatych włókien (strzępek). Grzyb rośnie w dużych nawiasach - znaleziono niektóre, które ważą ponad 45 kg (100 funtów). Najczęściej występuje na ranach drzew, głównie dębu , chociaż często występuje również na eukaliptusie , cisie , kasztanie i wierzbie , a także na drzewach iglastych u niektórych gatunków. Gatunki Laetiporus są pasożytami i powodują brązową zgniliznę żywiciela, na którym rosną.

Młode owocniki charakteryzują się wilgotnym, gumowatym, siarkowożółtym do pomarańczowego miąższem, czasem z jasnopomarańczowymi końcówkami. Starsze zamki stają się blade i kruche, prawie jak kreda, lekko gryzące i często są usiane dziurami po chrząszczach lub ślimakach. Do podobnych gatunków należą Laetiporus gilbertsonii (fluorescencyjny róż, bardziej amorficzny) i L. coniferica (powszechna w zachodnich Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza na czerwonych jodłach ). Cechy jadalności różnych gatunków nie zostały dobrze udokumentowane, chociaż wszystkie są ogólnie uważane za jadalne z ostrożnością. [ potrzebny cytat ]

Grzyb szelfowy czasami powraca rok po roku, kiedy pogoda odpowiada jego preferencjom sporulacji. Od późnej wiosny do wczesnej jesieni szelf siarki kwitnie, co czyni go dobrodziejstwem dla grzybiarzy i zmorą dla tych, którzy martwią się o zdrowie swoich drzew. Grzyb ten powoduje brązową sześcienną zgniliznę i kruchość, która w późniejszych stadiach kończy się upadkiem drzewa żywicielskiego, ponieważ nie może ono już zginać się i wyginać na wietrze. [ potrzebne źródło ]

Chicken of the Woods (Laetiporus cincinnatus) w Prospect Park, Brooklyn, Nowy Jork, 5 października 2012 r.

Leśny kurczak rośnie na lub u podstawy martwych lub umierających drzew liściastych; najczęściej na dębie, ale także czereśni czy buku. Można go również znaleźć na martwych pniach drzew iglastych. Wiadomo, że kurczak z lasu owocuje również na żywych drzewach. Zwykle rośnie od wiosny do wczesnej jesieni.

Filogenetyka

L. cincinnatus , Ohio , USA

Analizy filogenetyczne sekwencji rDNA ITS , dużej podjednostki jądrowej i małej podjednostki mitochondrialnej z różnych gatunków północnoamerykańskich wyznaczyły pięć różnych kladów w rdzeniu kladu Laetiporus :

Ponadto zidentyfikowano klady filogenetyczne z Japonii , Hawajów , Ameryki Południowej , Europy i Afryki Południowej .

Jadalność

Grzyby można przygotować na większość sposobów, na jakie można przygotować mięso z kurczaka. Może być również stosowany jako zamiennik kurczaka w diecie wegetariańskiej. Dodatkowo można go zamrozić na długi czas i zachować jego przydatność do spożycia. W niektórych częściach Niemiec i Ameryki Północnej jest uważany za przysmak.

Danie przygotowane z L. sulphureus

W niektórych przypadkach jedzenie grzyba „powoduje łagodne reakcje… na przykład„ obrzęk ust ”lub w rzadkich przypadkach„ nudności, wymioty, zawroty głowy i dezorientację ”u osób wrażliwych. Uważa się, że jest to spowodowane wieloma czynnikami które obejmują alergie na białko grzyba lub toksyny, które są tylko w pewnym stopniu stabilne w wysokich temperaturach.W związku z tym wielu przewodników terenowych [ kto? ] prosi, aby ci, którzy jedzą Laetiporus , zachowali ostrożność, jedząc tylko świeże, młode nawiasy i zaczynając od małych ilości, aby zobaczyć jak dobrze leży w ich żołądku.

Laetiporus sulphureus ma silną zdolność hamowania bakterii gronkowca ( Staphylococcus aureus ), jak również umiarkowaną zdolność hamowania wzrostu Bacillus subtilis .

Gatunek

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Laetiporus&oldid=1128722136 ”