Castanea sativa

Chestnuts.jpg
Kasztan jadalny
Owoc kasztana jadalnego
Klasyfikacja naukowa
Królestwo: Planty
Klad : Tracheofity
Klad : okrytozalążkowe
Klad : Eudikotki
Klad : różyczki
Zamówienie: Fagales
Rodzina: Fagaceae
Rodzaj: Castanea
Gatunek:
C. sativa
Nazwa dwumianowa
Castanea sativa
Castanea sativa range.svg

Mapa rozmieszczenia
  ✖ Prawdopodobny zasięg rodzimy i izolowana populacja.
  ✖ Obszar introdukowany i naturalizowany (synantropijny) oraz izolowana populacja od neolitu.
Słoje wzrostu Castanea sativa

Castanea sativa , kasztan jadalny , kasztan hiszpański lub po prostu kasztan , to gatunek drzewa z rodziny Fagaceae , pochodzący z południowej Europy i Azji Mniejszej , szeroko uprawiany w całym umiarkowanym świecie . Pokaźne, długowieczne liściaste , produkuje jadalne nasiona, kasztany, które były używane w kuchni od czasów starożytnych.

Opis

C. sativa osiąga wysokość 20–35 metrów (66–115 stóp) z pniem często o średnicy 2 m (7 stóp). Zarejestrowano około 20 drzew o średnicy ponad 4 m (13 stóp), w tym jedno o średnicy 7,5 m (25 stóp) na wysokości pierśnicy . Słynne starożytne drzewo znane jako kasztanowiec stu koni na Sycylii było historycznie rejestrowane jako 18 m (59 stóp) średnicy (chociaż podzieliło się na wiele pni nad ziemią). Kora często ma wzór w kształcie siatki (retiform) z głębokimi bruzdami lub szczelinami biegnącymi spiralnie w obu kierunkach w górę pnia. Pień jest przeważnie prosty z rozgałęzieniami zaczynającymi się na niskich wysokościach. Podłużne lancetowate , mocno ząbkowane liście mają 16–28 cm (6–11 cali) długości i 5–9 cm (2–4 cale) szerokości.

Kwiaty obu płci są osadzone w stojących baziach o długości 10–20 cm (4–8 cali) , kwiaty męskie w górnej części, a żeńskie w dolnej . Na półkuli północnej pojawiają się od końca czerwca do lipca, a jesienią żeńskie kwiaty rozwijają się w kolczaste kielichy zawierające 3–7 brązowawych orzechów , które opadają w październiku. Kwiaty żeńskie ostatecznie tworzą kolczastą osłonę, która odstrasza drapieżniki od nasion. Kasztanowiec jest naturalnie niekompatybilny , co oznacza, że ​​roślina nie może się zapylić, co wymaga zapylenia krzyżowego. Niektóre odmiany produkują tylko jedno duże ziarno na filiżankę , podczas gdy inne produkują do trzech nasion. Sam orzech składa się z dwóch łusek: zewnętrznej, błyszczącej brązowej części i wewnętrznej łuski przylegającej do owocu. Wewnątrz znajduje się jadalna, kremowo-biała część, która rozwinęła się z liścieni .

Kasztanowce żyją od 500 do 600 lat. W uprawie mogą osiągać nawet 1000 lat lub więcej.

Taksonomia

Drzewo należy odróżnić od kasztanowca Aesculus hippocastanum , z którym jest tylko daleko spokrewnione. Kasztanowiec ma podobnie wyglądające nasiona (conkers) w podobnej skrzyni nasiennej, które nie są smaczne dla ludzi. Inne popularne nazwy to „kasztan hiszpański” lub „marron” (po francusku „kasztan”). Nazwa rodzajowa Castanea to stara łacińska nazwa gatunku rośliny, podczas gdy specyficzny epitet sativa oznacza „uprawiany przez ludzi”. Niektóre wyselekcjonowane odmiany są mniejsze i bardziej zwarte, dając plony wcześniej i o różnym czasie dojrzewania: Marigoule, Marisol i Maraval.

Dystrybucja i siedlisko

Tysiącletni okaz w Levie na Korsyce we Francji

Gatunek pochodzi z południowej Europy i Azji Mniejszej . Występuje w całym regionie Morza Śródziemnego , od Morza Kaspijskiego po Ocean Atlantycki . Uważa się, że przetrwała ostatnią epokę lodowcową w kilku ostojach w Europie Południowej, na południowym wybrzeżu Morza Czarnego z głównym ośrodkiem na południowym zboczu Kaukazu i w regionie północno-zachodniej Syrii , prawdopodobnie rozciągającym się na Liban .

Gatunek jest szeroko rozpowszechniony w całej Europie, gdzie w 2004 r. C. sativa uprawiano na 2 250 000 hektarów (5 600 000 akrów) lasów, z czego 1 780 000 ha (4 400 000 akrów) uprawiano głównie na drewno, a 430 000 ha (1 100 000 akrów) na produkcję owoców. Włochy , Francja , południowa Szwajcaria , Hiszpania , Portugalia i Grecja to kraje o silnej tradycji uprawy kasztanowca, z drzewami intensywnie uprawianymi w zagajnikach i sadach. Kraje takie jak Anglia , Chorwacja , Turcja i Gruzja mają tylko częściowo rozwiniętą tradycję kasztanowca ze względu na położenie geograficzne lub historię. Mimo to wielowiekowe okazy można dziś znaleźć w Wielkiej Brytanii. Przykłady można zobaczyć zwłaszcza w londyńskich dzielnicach Islington i Camden. W innych krajach europejskich C. sativa została sprowadzona dopiero niedawno, na przykład na Słowacji czy w Holandii .

Drzewo do dobrego wzrostu i dobrych zbiorów orzechów wymaga łagodnego klimatu i odpowiedniej wilgotności. Jego roczny wzrost (ale nie reszta drzewa) jest wrażliwy na późne wiosenne i wczesnojesienne przymrozki; nie toleruje również wapna . W warunkach leśnych dobrze zniesie umiarkowany cień. Może dożyć ponad 2000 lat w naturalnych warunkach, takich jak kasztanowiec stukoński w pobliżu Etny we wschodniej Sycylii.

Ekologia

Zobacz także: Lista Lepidoptera żerujących na kasztanowcach

Liście dostarczają pożywienia niektórym zwierzętom, w tym Lepidoptera , takim jak ćma Coleophora anatipennella i północnoamerykański fartuch różany Macrodactylus subspinosus .

Dwa główne patogeny grzybicze kasztanowca to zaraza kasztanowca ( Cryphonectria parasitica ) oraz choroba atramentu powodowana przez Phytophthora cambivora i Phytophthora cinnamomi . W Ameryce Północnej, jak również w Europie Południowej Cryphonectria parasitica zniszczyła większość populacji kasztanowca w XX wieku. Dzięki kontroli biologicznej populacja kasztanowca nie jest już zagrożona przez zarazę kasztanowca i odbudowuje się. Choroba atramentu atakuje drzewa głównie w wilgotnych glebach, a grzybnia atakuje korzeń i powoduje więdnięcie liści. Brak formowania się owoców prowadzi do zamierania płatka . Nazwa choroby atramentu pochodzi od czarnych wysięków u podstawy pnia. Obecnie istnieją odmiany odporne na tę chorobę. Phytophthora cambivora wyrządziła poważne szkody w Azji i USA i nadal niszczy nowe plantacje w Europie.

Innym poważnym i trudnym do zwalczania szkodnikiem jest osa żółciowa ( Dryocosmus kuriphylus ), która została niedawno zawleczona do Europy Południowej i pochodzi z Azji.

Uprawa

Słodki kasztan w New Court w Trinity College w Cambridge

Formy upraw

Można wyróżnić trzy różne systemy uprawy kasztanowca:

  • Zagajniki : Głównie do pozyskiwania drewna. W normalnych warunkach uzyskuje się 15 m 3 drewna na hektar na rok.
  • Selve : Produkcja owoców z drzew szczepionych. Drzewa mają krótkie plemię i dużą koronę. Drzewa mają duże zagęszczenie, a ziemia między drzewami jest często wykorzystywana jako pastwisko.
  • Wysoki las: Produkcja drewna i owoców. Ta forma uprawy jest mniej intensywna z plonem 4-12 dt/ha i wymianą drzew co 50-80 lat. Drzewa wyrastają z nasion i budują gęsty baldachim.

Zarządzanie polem jest zależne od systemu uprawy. Podczas gdy oczyszczanie gleby z liści i przycinanie jest normą, stosowanie nawozów, nawadniania i pestycydów jest mniej powszechne i zarezerwowane dla bardziej intensywnych upraw.

Wymagania

Kasztanowiec dobrze rośnie na glebie pozbawionej wapienia , głęboko zwietrzałej . Optymalna wartość pH gleby wynosi od 4,5 do 6, a drzewo nie toleruje zagęszczenia gleby. Tolerancja na wilgotne podłoże i gleby bogate w glinę jest bardzo niska. Jest to drzewo ciepłolubne, które potrzebuje długiego okresu wegetacji. Optymalna średnia temperatura wynosi od 8°C do 15°C, aw styczniu temperatura nie powinna być niższa niż -1°C, ale tolerowane są temperatury nawet do -15°C. Niskie temperatury jesienią mogą uszkodzić owoce. Maksymalna wysokość jest silnie uzależniona od klimatu. Ogólnie klimat powinien być podobny do uprawy winorośli . Optymalne opady wynoszą od 400 do 1600 milimetrów (16 do 63 cali). Przed sadzeniem nasiona należy rozwarstwić w temperaturze 2-3 ° C, aby kiełkowanie mogło rozpocząć się 30-40 dni później. Po roku młode drzewka są przesadzane.

Zbiór

Drzewo wyhodowane z nasion może wydać owoce po 20 lub więcej latach, ale szczepiona odmiana, taka jak „Marron de Lyon” lub „Paragon”, może rozpocząć produkcję w ciągu pięciu lat od posadzenia. Obie odmiany owocują z pojedynczym dużym ziarnem, zamiast zwykłych dwóch do czterech mniejszych ziarn.

Plon owoców z drzewa wynosi zwykle od 30 do 100 kilogramów (66 do 220 funtów), ale może osiągnąć nawet 300 kilogramów. Czas zbiorów przypada na okres od połowy września do połowy listopada. Istnieją trzy techniki zbioru:

  • Ręcznie: Kasztany jadalne są zbierane za pomocą grabi lub miotły, przy prędkości zbioru od 5 do 30 kg na godzinę, w zależności od rzeźby gleby. Ponadto kapsułka sprawia, że ​​zbiory są bardziej skomplikowane, a nawet bolesne dla pracownika.
  • Ręcznie za pomocą siatek: Ta technika jest mniej czasochłonna i chroni owoce przed uszkodzeniami. Jednak zakładanie sieci jest pracochłonne.
  • Mechaniczny: Owoce zbiera się za pomocą maszyny, która działa podobnie do odkurzacza. Takie postępowanie oszczędza czas i jest ekonomiczne, ale możliwe jest, że niektóre owoce zostaną uszkodzone i potrzebna jest duża inwestycja początkowa. Ponadto sortowanie wizualne nie jest możliwe.

Całkowite światowe zbiory kasztanów wyniosły 1,17 miliona ton w 2006 roku, ale tylko 151 000 ton stanowiły C. sativa. [ wymagana weryfikacja ]

Leczenie pożniwne

Najbardziej rozpowszechnioną obróbką przed przechowywaniem jest peklowanie w wodzie, proces polegający na zanurzeniu kasztanów w wodzie na dziewięć dni. Celem tej praktyki jest ograniczenie głównych problemów przechowalniczych zagrażających kasztanowi jadalnemu: rozwoju grzybów i obecności robaków. Jako alternatywę dla utwardzania wodą, komercyjnie stosuje się również uzdatnianie gorącą wodą.

Po uzdatnianiu wody słodkie kasztany są przechowywane w kontrolowanym środowisku o wysokim stężeniu dwutlenku węgla. W przeciwieństwie do systemu chłodniczego, w którym owoce są przechowywane w niskich temperaturach w nieoczyszczonym powietrzu, metoda kontrolowanego środowiska pozwala uniknąć stwardnienia miąższu, co negatywnie wpływa na przetwarzalność produktu.

Odmiany uprawne

Ozdobna odmiana C. sativa 'Albomarginata' zdobyła Nagrodę Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego Award of Garden Merit .

pochodzenia francuskiego

pochodzenia amerykańskiego

  • Kolosalny
  • Dzień pracy

Używa

Kasztan jadalny (Castanea sativa), surowy, nieobrany
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 891 kJ (213 kcal)
45,54 gr
Błonnik pokarmowy 8,1 gr
2,26 gr
Nasycony 0,425 g
Jednonienasycone 0,780 gr
Wielonienasycone 0,894 g
2,42 gr
Tryptofan 0,027 g
Treonina 0,086 g
Izoleucyna 0,095 g
Leucyna 0,143 g
Lizyna 0,143 g
Metionina 0,057 g
Cystyna 0,077 g
fenyloalanina 0,102 g
Tyrozyna 0,067 g
Walina 0,135 g
Arginina 0,173 g
histydyna 0,067 g
Alanina 0,161 g
Kwas asparaginowy 0,417 g
Kwas glutaminowy 0,312 g
glicyna 0,124 g
Prolina 0,127 g
Seryna 0,121 g
Witaminy Ilość
%DV †
Równoważnik witaminy A.
0%
1 μg
Tiamina (B 1 )
21%
0,238 mg
Ryboflawina (B 2 )
14%
0,168 mg
Niacyna ( B3 )
8%
1,179 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
10%
0,509 mg
Witamina B6
29%
0,376 mg
Kwas foliowy ( B9 )
16%
62 μg
Witamina B12
0%
0,00 μg
Witamina C
52%
43,0 mg
Minerały Ilość
%DV †
Wapń
3%
27 mg
Miedź
22%
0,447 mg
Żelazo
8%
1,01 mg
Magnez
9%
32 mg
Mangan
45%
0,952 mg
Fosfor
13%
93 mg
Potas
11%
518 mg
Sód
0%
3 mg
Cynk
5%
0,52 mg
Inne składniki Ilość
Woda 48,65 gr
Link do wpisu w bazie danych USDA

† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central

Gatunek ten jest szeroko uprawiany ze względu na jadalne nasiona (zwane także orzechami) i drewno.

Kasztanowiec został wymieniony jako jedna z 38 substancji używanych do przygotowania lekarstw Bacha , rodzaju medycyny alternatywnej promowanej ze względu na jej rzekomy wpływ na zdrowie. Jednak według Cancer Research UK „nie ma naukowych dowodów na to, że środki kwiatowe mogą kontrolować, leczyć lub zapobiegać jakimkolwiek chorobom, w tym rakowi”.

Żywność

Główny artykuł: Kasztan

Duża różnorodność genetyczna tego gatunku i różne odmiany są wykorzystywane do zastosowań takich jak mąka, gotowanie, pieczenie, suszenie i słodycze.

Surowe orzechy, choć jadalne, mają skórkę, która jest cierpka i nieprzyjemna do jedzenia, gdy są jeszcze wilgotne; po pewnym czasie suszenia cienka skórka traci cierpkość, ale nadal lepiej jest ją usunąć, aby dotrzeć do białych owoców znajdujących się pod spodem. Gotowanie na sucho w piekarniku lub ogniu zwykle pomaga usunąć tę skórę. Kasztany są tradycyjnie pieczone w twardej brązowej łupinie po usunięciu kolczastych kielichów, w których rosną na drzewie, łuski są obierane i odrzucane, a gorące kasztany maczane są w soli przed zjedzeniem. Pieczone kasztany są tradycyjnie sprzedawane na ulicach, targowiskach i targach przez ulicznych sprzedawców z ruchomymi lub statycznymi rusztami .

Skórkę surowych obranych kasztanów można stosunkowo łatwo usunąć, szybko blanszując orzechy po nacięciu ich poprzecznym nacięciem na kępkowatym końcu. Po ugotowaniu kasztany nabierają słodkiego smaku i mącznej konsystencji podobnej do słodkich ziemniaków. Gotowane orzechy można wykorzystać do nadziewania drobiu, jako warzywo lub do pieczeni orzechowych. Można je również stosować do wyrobów cukierniczych, puddingów, deserów i ciast. Wykorzystywane są do mąki, chleba, zamiennika zbóż, zamiennika kawy, zagęszczacza do zup i innych zastosowań kulinarnych, a także do wywaru tuczowego. Można z nich wydobyć cukier. Korsykańska odmiana polenty (zwana pulentą ) jest wytwarzana z mąki ze słodkich kasztanów. Lokalna odmiana korsykańskiego piwa również wykorzystuje kasztany. Produkt jest sprzedawany jako słodzona pasta zmieszana z wanilią, crème de marrons [ fr ] , słodzona lub niesłodzona jako purée z kasztanów lub purée de marron oraz kandyzowane kasztany jako marrons glacés . W Szwajcarii jest często podawany jako wermiszel .

Rzymscy żołnierze przed pójściem do bitwy otrzymywali owsiankę z kasztanów.

Napary z liści są stosowane w chorobach układu oddechowego i są popularnym lekarstwem na krztusiec. Szampon do włosów można zrobić z naparu z liści i łupin owoców.

Składniki

Uważa się, że Castanea sativa ma bardzo ciekawe właściwości odżywcze. Owoc zawiera znaczne ilości szerokiej gamy cennych składników odżywczych. W przeszłości jego charakterystyczne i odżywcze składniki sprawiały, że kasztan jadalny odgrywał ważną rolę w żywieniu człowieka ze względu na jego korzystne działanie zdrowotne. Kasztanowiec jest również ceniony w diecie bezglutenowej . Co więcej, ta cecha jest cenna w przypadku celiakii , a także w zmniejszaniu zachorowań na choroby niedokrwienne serca i raka. Różne badania składu i zdrowotne wykazały jego duży potencjał jako składnika żywności i żywności funkcjonalnej . Zawartość tłuszczu jest bardzo niska i jest zdominowana w przeważającej części przez nienasycone kwasy tłuszczowe. Słodki kasztan jest dobrym źródłem skrobi ; kasztany wszystkich odmian na ogół zawierają mniej więcej taką samą ilość skrobi. Wartość energetyczna na 100 g C. sativa wynosi 891 kJ (213 kcal). C. sativa charakteryzuje się dużą wilgotnością, która waha się od 41% do 59% oraz znaczną zawartością skrobi (≈40 g 100 g -1 s.m.). Jeśli chodzi o zawartość składników mineralnych, kasztan jest dobrym źródłem miedzi , żelaza , magnezu , manganu i potasu . Jego zawartość cukru waha się od 14% do 20% suchej masy w zależności od odmiany; co jest bardzo ważne, ponieważ atrakcyjność sensoryczna kasztanowca jest skorelowana z zawartością cukru. Wydaje się jednak, że wysokie ilości cukru mają negatywny wpływ na zawartość błonnika. Ogólnie glukozy w kasztanach europejskich jest bardzo niska i waha się od zera do śladowych. Zamiast tego za słodki smak odpowiada głównie fruktoza .

Efekt przetwarzania

Kasztanowiec nadaje się do żywienia ludzi. Większość kasztanów jadalnych jest spożywana w postaci przetworzonej, co ma wpływ na skład odżywczy. Jego naturalnie wysokie stężenie kwasów organicznych jest kluczowym czynnikiem wpływającym na cechy organoleptyczne owoców i warzyw, czyli smak. Uważa się, że kwasy organiczne odgrywają ważną rolę w zwalczaniu chorób jako przeciwutleniacze . Ciepło wydaje się mieć największy wpływ na zmniejszenie zawartości kwasów organicznych. Jednak nawet po podgrzaniu słodkich kasztanów aktywność przeciwutleniająca pozostaje stosunkowo wysoka. Z drugiej strony konsument musi wziąć pod uwagę, że pieczenie, gotowanie czy smażenie ma duży wpływ na profil żywieniowy kasztanów. witaminy C znacznie spada od 25 do 54% po ugotowaniu i od 2 do 77% po upieczeniu. Niemniej jednak pieczone lub gotowane kasztany nadal mogą być stałym źródłem witaminy C, ponieważ 100 gram nadal stanowi około 20% zalecanego dziennego spożycia. Na zawartość cukru mają również wpływ wysokie temperatury. O procesie rozkładu cukru podczas gotowania decydują cztery procesy: hydroliza skrobi do oligosacharydów i monosacharydów, rozkład sacharozy do glukozy i fruktozy, karmelizacja cukrów i degradacja cukrów. Wysokie temperatury mają również wpływ na kwasy organiczne: po smażeniu ich zawartość spada o około 50%, a po ugotowaniu o 15%. Za właściwości aromatyczne gotowanych kasztanów odpowiada efekt degradacji sacharydów, białek i lipidów, karmelizacja sacharydów oraz reakcja Maillarda, czyli redukcja cukru i aminokwasów.

Drewno

Słodki kasztan wyrzeźbiony przez angielskiego artystę Steve'a Fielda dla upamiętnienia angielskiej wojny domowej i przedstawiający księcia Ruperta ukrywającego się przed Roundheads w studni w Wollescote Hall w Stourbridge , West Midlands

To drzewo bardzo dobrze reaguje na zagajniki , które nadal są praktykowane w Wielkiej Brytanii, i co 12 do 30 lat produkuje dobre plony drewna bogatego w garbniki , w zależności od przeznaczenia i lokalnego tempa wzrostu. Tanina sprawia, że ​​młode rosnące drewno jest trwałe i odporne na warunki atmosferyczne do użytku na zewnątrz, dzięki czemu nadaje się na słupki, ogrodzenia lub paliki. Drewno ma jasny kolor, jest twarde i mocne. Jest używany do produkcji mebli, beczek (czasami używanych do dojrzewania octu balsamicznego ) i belek dachowych, zwłaszcza w południowej Europie (na przykład w domach Alpujarra , Hiszpania, w południowej Francji i innych miejscach). Drewno ma gęstość 560 kg na metr sześcienny, a ze względu na swoją wytrzymałość w kontakcie z gruntem jest często wykorzystywane do celów zewnętrznych, takich jak ogrodzenia. Jest to również dobre paliwo, choć nie jest preferowane do otwartego ognia, ponieważ ma tendencję do plucia.

Garbniki występują w następujących proporcjach w przeliczeniu na 10% wilgotności: kora (6,8%), drewno (13,4%), łuski nasion (10 - 13%). Liście zawierają również garbniki.

Historia

450-letni hiszpański kasztanowiec w Balmerino w Fife w Szkocji

Dane dotyczące pyłków wskazują, że pierwsze rozprzestrzenianie się C. sativa w wyniku działalności człowieka rozpoczęło się około 2100-2050 pne w Anatolii , północno-wschodniej Grecji i południowo-wschodniej Bułgarii . W porównaniu z innymi uprawami kasztanowiec miał prawdopodobnie stosunkowo niewielkie znaczenie i był bardzo niejednorodnie rozmieszczony w tych regionach. Pierwsze szczątki węgla drzewnego kasztanowca pochodzą dopiero z około 850–950 pne, co bardzo utrudnia ustalenie dokładnej historii pochodzenia. Nowszym, ale bardziej wiarygodnym źródłem są dzieła literackie starożytnej Grecji, z których najbogatszym jest Historia plantarum Teofrasta , napisana w III wieku pne Teofrasta koncentruje się głównie na wykorzystaniu drewna kasztanowca jako drewna i węgla drzewnego, wspominając jedynie o wykorzystaniu owocu, komentując problemy trawienne, jakie powoduje, ale chwaląc jego właściwości odżywcze. Kilku greckich autorów pisało o właściwościach leczniczych kasztanowca, zwłaszcza jako lekarstwo na rany szarpane warg i przełyku.

Podobnie jak wprowadzenie uprawy winorośli i oliwek do świata łacińskiego, uważa się, że C. sativa została wprowadzona podczas kolonizacji Półwyspu Apenińskiego przez Greków . Dalsze wskazówki wskazujące na tę teorię można znaleźć w dziele Pliniusza Starszego , który wspomina jedynie o koloniach greckich w związku z uprawą kasztanowca. Dzisiejsza mapa filogenetyczna kasztana jadalnego, choć nie w pełni zrozumiała, pokazuje większe podobieństwo genetyczne między drzewami C. sativa z Włoch i zachodniej Anatolii w porównaniu z okazami ze wschodniej Anatolii, co potwierdza te odkrycia. Niemniej jednak do końca ery przedchrześcijańskiej rozprzestrzenianie się i stosowanie kasztana we Włoszech pozostawało ograniczone. Karbonizowane słodkie kasztany znaleziono w rzymskiej willi w Torre Annunziata niedaleko Neapolu , zniszczonej przez erupcję Wezuwiusza w 79 rne.

Ślady w sztuce i literaturze wskazują na niechęć rzymskiej arystokracji do kasztana. Podobnie jak Teofrast, łacińscy autorzy sceptycznie podchodzą do kasztanowca jako owocu, a Pliniusz Starszy posuwa się nawet do podziwiania, jak dobrze natura ukryła ten pozornie tak mało wartościowy owoc. Na początku ery chrześcijańskiej ludzie prawdopodobnie zaczęli zdawać sobie sprawę z wartości i wszechstronności drewna kasztanowca, co doprowadziło do powolnego rozprzestrzeniania się uprawy drzew C. sativa , teorii, która jest poparta danymi pyłkowymi i źródłami literackimi, a także jako zwiększone wykorzystanie drewna kasztanowca jako słupów i konstrukcji wsporczych, prac stolarskich i budowy molo między 100 a 600 rne.

Rosnące występowanie pyłku kasztanowca w Szwajcarii , Francji , Niemczech i na Półwyspie Iberyjskim w I wieku naszej ery sugeruje, że uprawa kasztanowca została rozpowszechniona przez Rzymian. W przeciwieństwie do tego poglądu, inni naukowcy nie znaleźli żadnych dowodów na to, że Rzymianie rozprzestrzenili C. sativa przed piątym wiekiem. Podczas gdy łuski słodkich kasztanów, datowane na III lub początek IV wieku, zostały zidentyfikowane z dna rzymskiej studni na farmie Great Holts w Boreham w hrabstwie Essex w Anglii; depozyt ten zawiera szczątki innych egzotycznych roślin jadalnych i nie dostarcza żadnych dowodów na to, że którykolwiek z nich pochodzi lokalnie. Żadne inne dowody występowania kasztanowca w rzymskiej Brytanii nie zostały potwierdzone. Rzeczywiście, w czasach rzymskich nie wykryto żadnego ośrodka uprawy kasztanowca poza Półwyspem Apenińskim. Powszechne stosowanie kasztanowca w Europie Zachodniej rozpoczęło się we wczesnym średniowieczu i rozkwitło w późnym średniowieczu. W prawach lombardzkich z połowy VII wieku kompozycja jednego solida jest przeznaczona do ścinania kasztanowca (lub też leszczyny, gruszy lub jabłka) należącego do innej osoby ( Edictum Rothari , nr 301, 643 n.e.). Od początku XX wieku, z powodu wyludniania się wsi i rezygnacji z kasztanowca jako podstawowego pożywienia, a także rozprzestrzeniania się zarazy kasztanowca i choroby atramentu, uprawa C. sativa dramatycznie spadła. W dzisiejszych czasach produkcja kasztanów jadalnych ponownie znajduje się w punkcie zwrotnym, ponieważ rozwój wysokowartościowych produktów z kasztanów w połączeniu ze zmieniającymi się potrzebami społeczeństwa miejskiego prowadzi do ożywienia w uprawie C. sativa .

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Castanea_sativa&oldid=1136404976 ”