Juglans regia

Ten artykuł dotyczy powszechnie spożywanego orzecha włoskiego. W przypadku amerykańskiego orzecha czarnego zobacz Juglans nigra . W przypadku innych orzechów włoskich zobacz Orzech włoski (ujednoznacznienie) .

Juglans regia
Dojrzały orzech włoski
Stan zachowania
najmniejszej troski ( IUCN 3.1 )
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	Eudikotki
Klad :	różyczki
Zamówienie:	Fagales
Rodzina:	Juglandaceae
Rodzaj:	Juglany
Sekcja:	sekta Juglansa. Juglany
Gatunek:	J. Regia
Nazwa dwumianowa
Juglans regia Ł.
Mapa dystrybucji
Synonimy
J. duclouxiana Dode J. fallax Dode J. kamaonica (C. de Candolle) Dode J. orientis Dode J. regia subsp. fallax (Dode) Popov J. regia subsp. kamaonica (C. de Candolle) Mansf. J. regia subsp. turcomanica Popov J. regia var. orientis (Dode) Kitam. J. regia var. sinenza C. de Candolle J. sinensis (C. de Candolle) Dode

Juglans regia , orzech perski , orzech angielski , orzech karpacki , orzech madera , a zwłaszcza w Wielkiej Brytanii orzech pospolity , to gatunek drzewa orzecha włoskiego Starego Świata pochodzący z regionu rozciągającego się od Bałkanów na wschód po Himalaje i południowo-zachodnie Chiny . Jest powszechnie uprawiany w całej Europie i na Kaukazie .

To stąd pochodzą odmiany uprawne, które dają orzech jadalny , spożywany na całym świecie. Chiny są głównym producentem komercyjnym orzechów włoskich.

Opis

Juglans regia to duże drzewo liściaste , osiągające wysokość 25–35 metrów (80–120 stóp) i pień o średnicy do 2 m (6 stóp), zwykle z krótkim pniem i szeroką koroną.

Kora jest gładka, oliwkowo-brązowa, gdy jest młoda i srebrzystoszara na starszych gałęziach i ma rozproszone szerokie szczeliny o bardziej szorstkiej fakturze. Jak wszystkie orzechy włoskie, rdzeń gałązek zawiera przestrzenie powietrzne; ten komorowy rdzeń ma brązowawy kolor. Liście są ułożone naprzemiennie, o długości 25–40 cm (10 do 16 cali), nieparzysto - pierzaste z 5–9 listkami, parowanymi na przemian z jedną listką końcową. Największe ulotki to trzy na wierzchołku, 10–18 cm (4 do 7 cali) długości i 6–8 cm (2 do 3 cali) szerokości; podstawowa para ulotek jest znacznie mniejsza, ma 5–8 cm (2 do 3 cali) długości, a brzegi ulotek są całe. Kwiaty męskie są w opadających baziach o długości 5–10 cm (2 do 4 cali), a kwiaty żeńskie są końcowe, w gronach od dwóch do pięciu, dojrzewające jesienią w owoc o zielonej, półmięsistej łusce i brązowy, nakrętka falista . Cały owoc, łącznie z łupiną, opada jesienią; nasienie _ jest duży, ma stosunkowo cienką skorupę i jest jadalny o bogatym smaku.

• 

  Sadzonka

• 

  Młode drzewo

• 

  Dojrzałe drzewo

• 

  Kora

• 

  Pąki

• 

  Męski kwiat

• 

  Kobiecy kwiat

• 

  Zapłodnione kwiaty

• 

  Listowie

• 

  Owoc

• 

  Nasionko

• 

  Nawyk (jesień)

• 

  W zimie, Francja

• 

  Stare drzewo

Etymologia

Klucze taksonomiczne

Łacińska nazwa orzecha włoskiego brzmiała nux Gallica , „ orzech galijski ”; galijski region Galacji w Anatolii leży na wyżynach na zachodnim krańcu przypuszczalnego naturalnego rozmieszczenia drzewa.

Aby zapoznać się z etymologią i znaczeniem tego słowa w języku angielskim i innych językach germańskich, zobacz „ orzech ”.

„Orzech” nie odróżnia drzewa od innych gatunków juglanów . Inne nazwy to orzech pospolity w Wielkiej Brytanii ; Orzech perski w Afryce Południowej i Australii; oraz orzech angielski w Ameryce Północnej i Wielkiej Brytanii, Nowej Zelandii i Australii, ta ostatnia nazwa prawdopodobnie dlatego, że angielscy marynarze byli kiedyś wybitni w dystrybucji orzechów Juglans regia . Alternatywnie, Walter Fox Allen stwierdził w swoim traktacie z 1912 r. Co musisz wiedzieć o sadzeniu, uprawie i zbiorach tego najsmaczniejszego z orzechów : „W Ameryce jest powszechnie znany jako orzech angielski, aby odróżnić go od naszych rodzimych gatunków”.

W języku chińskim jadalny, uprawiany orzech włoski nazywa się 胡桃 ( hú táo w mandaryńskim), co oznacza dosłownie „Hu brzoskwinia”, co sugeruje, że starożytni Chińczycy łączyli wprowadzenie tego drzewa do Azji Wschodniej z barbarzyńcami z Hub z regionów północnych i północny zachód od Chin. W Meksyku nazywa się to nogal de Castilla , co sugeruje, że Meksykanie kojarzyli wprowadzenie drzewa do Meksyku z Hiszpanami z Kastylii (w przeciwieństwie do czarnych orzechów włoskich pochodzących z Ameryki Północnej).

Staroangielski termin wealhhnutu to późna nazwa książki (staroangielskie słowniki, Wright i Wulker), więc uwaga, że ​​Anglosasi odziedziczyli orzech włoski po Rzymianach, nie wynika z tego imienia. Staroangielski: walhhnutu to wealh (obcy) + hnutu (orzech). Według Oxford English Dictionary etymologicznie „oznaczał orzech ziem rzymskich (Galii i Włoch) w odróżnieniu od rodzimej leszczyny ” .

Dystrybucja i siedlisko

Orzech włoski - Juglans regia L. Uważany za najstarszy orzech włoski na świecie. W pobliżu Khotanu w Xinjiangu w Chinach w 2011 r

W sierpniu Czechy

Oryginalne siedlisko

Jednym z ośrodków pochodzenia i różnorodności Juglans regia jest Iran. Jednak, podobnie jak w przypadku innych starych i szeroko rozpowszechnionych roślin uprawnych, nie jest łatwo odtworzyć pierwotne rozmieszczenie i określić granice dawnych naturalnych zasięgów. Istnieje wiele doniesień dotyczących najwcześniejszych kopalnych pyłków i orzechów J. regia , a wnioski wyciągane przez różnych autorów są nieco sprzeczne. Podsumowując, znaleziska te sugerują, że J. regia prawdopodobnie przetrwała ostatnie zlodowacenia w kilku ostojach, ponieważ zestawienie danych pokazuje najprawdopodobniej południową Europę, Bliski Wschód, Chiny i Himalaje.

Największe lasy znajdują się w Kirgistanie , gdzie drzewa występują w rozległych lasach na wysokości 1000–2000 metrów (3300–6600 stóp), zwłaszcza w Arslanbob w prowincji Jalal-Abad .

Wprowadzenie na całym świecie

W IV wieku pne Aleksander Wielki wprowadził ten „perski orzech” ( Theophrastus ' καρυα ή Περσική ) w macedońskich, starożytnych greckich formach przodków z bocznymi owocnikami z Iranu i Azji Środkowej. Hybrydowali z formami końcowymi, dając drzewa z bocznymi owocami i większymi owocami. Tych bocznych nosicieli rozpowszechnili Rzymianie w południowej Europie i północnej Afryce. Ostatnie poszukiwania w populacjach orzecha włoskiego basenu Morza Śródziemnego pozwoliły na wyselekcjonowanie interesujących drzew tego typu. W średniowieczu boczny charakter został ponownie wprowadzony w południowej Turcji przez kupców podróżujących Jedwabnym Szlakiem. J. regia w Chinach została sprowadzona z Azji Środkowej około 2000 lat temu i na niektórych obszarach została naturalizowana. Uprawiana J. regia została sprowadzona do zachodniej i północnej Europy bardzo wcześnie, w czasach rzymskich czasów lub wcześniej, a do obu Ameryk w XVII wieku przez angielskich kolonistów. Do ważnych regionów uprawy orzechów należą Kalifornia w Stanach Zjednoczonych; Francja, Serbia , Grecja, Bułgaria , Rumunia i Węgry w Europie; Chiny w Azji; Baja California i Coahuila w Meksyku ; i Chile w Ameryce Łacińskiej. Ostatnio uprawa rozprzestrzeniła się na inne regiony, takie jak Nowa Zelandia i południowo-wschodnia Australia. Uprawia się ją ekstensywnie od 30° do 50° szerokości geograficznej na półkuli północnej i od 30° do 40° na półkuli południowej. Jego wysokiej jakości owoce są spożywane zarówno świeże, jak i tłoczone ze względu na bogato aromatyzowany olej; wybrano wiele odmian dla większych orzechów z cieńszymi łupinami.

Ekologia

Ma tendencję do wzrostu i zwężenia w gęstej leśnej konkurencji. Jest gatunkiem światłolubnym, do dobrego wzrostu potrzebuje pełnego słońca.

Juglans regia jest zaatakowany przez Rhagoletis juglandis , powszechnie znaną jako mucha z łusek orzecha włoskiego, która składa jaja w łupinach owoców orzecha włoskiego.

Inne rośliny często nie rosną pod orzechami, ponieważ opadłe liście i łupiny zawierają juglon , substancję chemiczną, która działa jak naturalny herbicyd . Konie, które jedzą liście orzecha włoskiego, mogą rozwinąć ochwat , dolegliwość kopyt.

Uprawa

Produkcja orzecha włoskiego (łuskanego) – 2019 r
Kraj	(miliony ton )
Chiny	2.52
Stany Zjednoczone	0,59
Iranu	0,32
Indyk	0,23
Meksyk	0,17
Świat	4,50
Źródło: FAOSTAT Organizacji Narodów Zjednoczonych

Orzechy włoskie

Drzewa orzechowe najlepiej rosną na bogatej, głębokiej glebie z pełnym słońcem i długim latem, na przykład w centralnej dolinie Kalifornii. Juglans hindsii i J. hindsii × J. regia są często używane jako materiał do szczepienia dla J. regia . Dojrzałe drzewa mogą osiągać 15 m (50 stóp) wysokości i szerokości i żyć ponad 200 lat, rozwijając masywne pnie o grubości ponad 2,4 m (8 stóp).

Odmiany uprawne

Dalsze informacje: Orzech § Odmiany

Odmiany orzecha włoskiego obejmują:

• purpurowy
• Broadview
• Kaskada
• Allegheny
• łóżko 1
• Kobel nr 2
• Hansen
• kajzer
• KY Gigant
• Jezioro
• McKinster
• Somersa
• Gigant z Utah
• Colby'ego
• Greenhaven
• Reda
• Shiawassee
• Wino z gruszek
• S-1
• Lupa
• Chiny-B
• Mistrz
• Nagroda Północna
• łożysko

Szkodniki

Poszczególne odmiany J. regia mogą być bardziej porażone przez R. juglandis niż inne ze względu na różną miękkość lub grubość łuski orzecha włoskiego. Odmiany „Eureka”, „Klondike”, „Payne”, „Franquette” i „Ehrhardt” należą do najbardziej podatnych na porażenie.

Produkcja

W 2019 roku światowa produkcja orzechów włoskich łuskanych wyniosła 4,5 miliona ton , na czele z Chinami z 56% całkowitych zbiorów (tabela). Producentami wtórnymi były Stany Zjednoczone i Iran.

Toksyczność

Alergia

Orzechy włoskie i inne orzechy drzewne są źródłem alergenów pokarmowych , które mogą powodować u niektórych osób zagrażające życiu reakcje alergiczne , w których pośredniczy IgE .

Używa

Nieprażone orzechy angielskie

Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia	654 kcal (2740 kJ)
Węglowodany	13,7 gr
Cukry	2.6
Błonnik pokarmowy	6,7 gr
Tłuszcz	65,2 gr
Nasycony	6,1 gr
Jednonienasycone	8,9 gr
Wielonienasycone omega‑3 omega-6	47,2 gr 9,1 gr 38,1 gr
Białko	15,2 gr
Witaminy	Ilość %DV †
Tiamina (B 1 )	30% 0,34 mg
Ryboflawina (B 2 )	13% 0,15 mg
Niacyna ( B3 )	8% 1,13 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )	11% 0,57 mg
Witamina B6	42% 0,54 mg
Kwas foliowy ( B9 )	25% 98 μg
Cholina	8% 39,2 mg
Witamina C	1% 1mg
Witamina E	5% 0,7 mg
Witamina K	3% 2,7 μg
Minerały	Ilość %DV †
Wapń	10% 98 mg
Miedź	80% 1,6 mg
Żelazo	22% 2,9 mg
Magnez	45% 158 mg
Mangan	162% 3,4 mg
Fosfor	49% 346 mg
Potas	9% 441 mg
Selen	7% 4,9 μg
Sód	0% 2 mg
Cynk	33% 3,1 mg
Inne składniki	Ilość
Woda	4,1 gr
Link do wpisu w bazie danych USDA
Jednostki μg = mikrogramy • mg = miligramy IU = jednostki międzynarodowe
† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central

Odżywianie

Jądra orzecha angielskiego zawierają 4% wody, 65% tłuszczu , 15% białka i 14% węglowodanów (tabela). W 100 gramach referencyjnej ilości dostarczającej 654 kalorii , ziarna dostarczają kilku minerałów dietetycznych o bogatej zawartości (20% lub więcej dziennej wartości , DV), w tym mangan (162% DV), fosfor (49% DV), magnez (45% DV). % DV), cynk (33% DV) i żelazo (22% DV), między innymi witaminy z grupy B , B6 (42% DV), tiamina (30% DV) i kwas foliowy (25% DV) oraz błonnik pokarmowy (tabela).

Jedno badanie różnych odmian J. regia w Turcji wykazało, że skład kwasów tłuszczowych zawierał około 6% kwasu palmitynowego , 3% kwasu stearynowego , 30% kwasu oleinowego , 50% kwasu linolowego i 9% kwasu linolenowego .

Drewno

Twardziel orzecha włoskiego jest ciężkim, twardym drewnem liściastym o otwartych słojach. Świeżo ścięte żywe drewno może mieć kolor musztardy Dijon, ciemniejący do brązowego w ciągu kilku dni. Suszona tarcica ma kolor od czekoladowo-brązowego do czarnego, z bielą od kremowej do brązowej i może zawierać niezwykłe figury, takie jak między innymi „kręcone”, „skrzydło pszczoły”, „ptasie oko” i „ogon szczura”. Jest ceniony przez znakomitych stolarzy za swoją trwałość, połysk i gadatliwość i jest używany do wysokiej klasy podłóg , gitar , mebli , fornirów , gałki i uchwyty oraz kolby .

Inne zastosowania

plemię rdzennych Amerykanów Navajo używało łupin orzecha do stworzenia brązowego barwnika.

Kultura

Na Skopelos , greckiej wyspie na Morzu Egejskim, lokalna legenda głosi, że ktokolwiek zasadzi orzech włoski, umrze, gdy tylko drzewo „zobaczy” morze. Większość sadzenia jest wykonywana przez szczury polne (podrodzina Murinae ). We Flandrii ludowe powiedzenie głosi: „Gdy drzewo będzie duże, sadzarka z pewnością będzie martwa”. ( niderlandzki : Boompje groot , plantertje dood ). Te powiedzenia odnoszą się do stosunkowo powolnego tempa wzrostu i późnego owocowania drzewa.

Benevento w południowych Włoszech jest ojczyzną starożytnej tradycji stregonerii . Wiedźmy z Benevento podobno przybywały z całych Włoch, by zbierać się na swoje sabaty pod świętym orzechem Benevento. W 1526 roku sędzia Paolo Grillandi napisał o czarownicach z Benewentu, które czczą boginię w miejscu starego orzecha włoskiego. Ta legenda zainspirowała wiele dzieł kultury, w tym balet Il Noce di Benevento (orzech Benevento) z 1812 r. Salvatore Viganò i Franza Xavera Süssmayra , temat, z którego został zaadaptowany do utworu skrzypcowego Le Streghe autorstwa Niccolò Paganiniego . Benewentański likier Strega przedstawia na etykiecie słynny orzech włoski, pod którym tańczą czarownice.

Zobacz też

• Taksonomia odmian orzecha włoskiego

Linki zewnętrzne

• Juglans regia - informacje, jednostki ochrony genów i powiązane zasoby. Europejski program leśnych zasobów genetycznych
• Flora Pakistanu: Juglans regia