Maria Guarnaschelli

Maria Guarnaschelli
Urodzić się	Maria Albano DiBenedetto ( 1941-04-18 ) 18 kwietnia 1941 Brookline, Massachusetts , USA
Zmarł	6 lutego 2021 (06.02.2021) (w wieku 79) Manhasset, Nowy Jork , USA
Alma Mater	Emmanuel College Uniwersytet Yale
zawód (-y)	Redaktor i wydawca książek kucharskich
Dzieci	Alex Guarnaschelli

Maria Guarnaschelli ( z domu Maria Albano DiBenedetto ; 18 kwietnia 1941 - 6 lutego 2021) była amerykańską redaktorką i wydawcą książek kucharskich. W swojej karierze trwającej pięć dekad pracowała i przygotowywała popularnych autorów artykułów kulinarnych, takich jak Rose Levy Beranbaum , Rick Bayless , Julie Sahni, Fuchsia Dunlop , J. Kenji López-Alt i Judy Rodgers . Niektóre z opublikowanych przez nią znanych książek kucharskich to Classical Indian Cooking, All New All Purpose Joy of Cooking, The Food Lab , The Zuni Cafe Cookbook i The Cake Bible. Zauważono, że jej prace przyczyniły się do zmiany sposobu tworzenia książek kucharskich, a także przypisuje się im wprowadzenie amerykańskich gospodarstw domowych i szefów kuchni do kuchni międzynarodowych, wykraczających poza kuchnię europejską.

Wczesne życie

Maria Guarnaschelli urodziła się 18 kwietnia 1941 roku w Brookline w stanie Massachusetts jako córka Hority Alice (z domu Peabody) i George'a DiBenedetto. Jej ojciec był sprzedawcą lodówek, a matka zajmowała się domem.

Studiowała w Emmanuel College w Bostonie, a następnie ukończyła studia magisterskie na Uniwersytecie Yale na kierunku literatura rosyjska .

Kariera

Guarnaschelli rozpoczęła karierę wydawniczą w Scribner's , a później w William Morrow , zanim dołączyła do WW Norton & Company w 2000 r., gdzie została wiceprezesem i służyła do przejścia na emeryturę w 2017 r. Była także redaktorem konsultingowym w amerykańskim magazynie spożywczym Zapisz .

W swojej karierze została uznana za pioniera w publikowaniu książek kucharskich i przygotowała wielu autorów, z których wielu zdobyło nagrody, w tym nagrodę James Beard Foundation Award i nagrody International Association of Culinary Professional . Niektóre z godnych uwagi książek, które redagowała i publikowała, obejmowały te, które wprowadziły kuchnię międzynarodową do amerykańskich gospodarstw domowych, w tym pierwszą redagowaną przez nią książkę kucharską, Classic Indian Cooking (1980) autorstwa Julie Sahni, którą The New York Times uznawana za „pierwszą obszerną indyjską książkę kucharską dla kuchni amerykańskich”. Inne książki kucharskie, które redagowała, to książki o kuchni meksykańskiej autorstwa Ricka Baylessa i kuchni chińskiej autorstwa Fuchsii Dunlop . Inni pisarze kulinarni, z którymi pracowała, to J. Kenji López-Alt z The Food Lab , Judy Rodgers z The Zuni Cafe Cookbook , Maricel Presilla z Gran Cocina Latina i Rose Levy Beranbaum z The Cake Bible .

Jednym z bardziej ambitnych projektów Guarnaschellego było siódme wydanie klasycznej Joy of Cooking Irmy S. Rombauer z 1931 roku , pierwotnie wydanej samodzielnie książki, która była wówczas najlepiej sprzedającą się książką kucharską w historii Stanów Zjednoczonych. Dysponując budżetem w wysokości 5 milionów dolarów, podjęła się ambitnego zadania przepisania książki na koniec lat 90. Zwerbowała ponad 130 szefów kuchni różnych stylów kulinarnych, aby opracować zmodernizowaną wersję książki. Książka została kompleksowo przepisana z 4500 przepisami i mniej niż 50 pozostałymi takimi samymi jak oryginał, i została opublikowana jako All New All Purpose Joy of Cooking w 1997 roku. Książka spotkała się z mieszanym przyjęciem, a niektóre recenzje chwaliły ją, nazywając ją „kompletną” i „funkcjonalną”, ale niektórzy krytycy twierdzili, że była „bezradna” i miała podejście „korporacyjne”. Wnuczka Rombauera, Marion Rombauer, powiedziała, że ​​rodzina Beckera odcięła się od książki. Książka i jej kolejne przedruki nadal cieszą się popularnością i nadal są uważane za standardową obecność w amerykańskich kuchniach.

W swojej karierze trwającej pięć dekad Guarnaschelli była znana z rygorystycznego podejścia do testowania i jakości przepisów, przedkładając dokładność nad łatwość przygotowania, i nakłaniała autorów książek kucharskich do wyjścia poza kuchnię francuską i włoską znaną większości Amerykanów. Jej książki przyczyniły się do zmiany postrzegania domowej kuchni; w czasie, gdy była aktywna, domowe gotowanie przestało być zwykłym codziennym obowiązkiem, a stało się hobby i „kulturowym kamieniem milowym” dla wielu domowych kucharzy. Niektóre z redagowanych przez nią książek zawierały przepisy, które wymagały wielu dni przygotowań, w przeciwieństwie do wielu ówczesnych książek kucharskich, które reklamowały się jako zawierające łatwe i proste przepisy, aby łatwiej je sprzedawać.

Guarnaschelli redagował także literaturę faktu inną niż książki związane z jedzeniem, współpracując z autorami akademickimi, w tym Deborah Tannen przy You Just Don't Understand , uważaną za przełomową pracę z zakresu gender studies i lingwistyki , John Cacioppo on Loneliness i Steven Pinker on The Language Instinct .

Życie osobiste

Guarnaschelli (wtedy DiBenedetto) poznała swojego męża, Johna Guarnaschelli, wówczas profesora historii, kiedy studiowała na Uniwersytecie Yale. Jej mąż zmarł w 2018 roku. Ich córką jest nowojorski szef kuchni Alex Guarnaschelli .

Zmarła 6 lutego 2021 roku w Northwell Health Stern Family Center w Manhasset w stanie Nowy Jork z powodu choroby serca i związanych z nią powikłań. Miała 79 lat.