Papo-de-anjo

Papo-de-anjo
Papo de anjo 2.jpg
Kurs Deser
Miejsce pochodzenia Portugalia
Główne składniki Żółtka jaj , syrop cukrowy

Papo de anjo lub papo-de-anjo , z grubsza tłumaczone jako „podwójny podbródek anioła”, to tradycyjny portugalski deser przyrządzany głównie z ubitych żółtek jaj , pieczonych, a następnie gotowanych w syropie cukrowym . Nazwa jest zwykle wymawiana [ˈpapu ˈðɐ̃ʒu] lub [ˈpapu ðɨ ˈɐ̃ʒu] w Portugalii , [ˈpapu dʒi ˈɐ̃ʒu] lub [ˈpapu ˈdʒɐ̃ʒu] w Brazylii .

Podobnie jak fios de ovos i kilka innych klasycznych portugalskich słodyczy na bazie żółtek jaj , uważa się, że papo de anjo zostało stworzone przez portugalskie zakonnice około XIV lub XV wieku. Pranie było powszechną usługą wykonywaną przez klasztory i klasztory, a wykorzystywanie przez nie białek jaj do „krochmalenia” odzieży dawało dużą nadwyżkę żółtek.

Zgodnie z większością przepisów żółtka należy ubijać, aż puchną i podwoją swoją pierwotną objętość. Niektóre przepisy wymagają również białek jaj (1-2 białka na każde 10 żółtek), oddzielnie ubitych do uzyskania sztywnej konsystencji i delikatnie wymieszanych z żółtkami. Mieszaninę następnie wlewa się do wysmarowanych tłuszczem foremek na muffiny (około 1/2 łyżki stołowej każda) i piecze, aż będą twarde, ale nadal bez skórki. Kawałki są następnie lekko gotowane w syropie, który może być aromatyzowany rumem , wanilią lub skórką pomarańczową .

Zobacz też

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Papo-de-anjo&oldid=1137218599 ”