Galinha africana
Kurczak afrykański ( chiński tradycyjny : 非洲雞 ; chiński uproszczony : 非洲鸡 ), znany również jako galinha à africana ( portugalski: [ɡɐˈɫĩɲaː.ɐfɾiˈkɐ̃nɐ] ) , to danie z kurczaka z Makau .
Kurczak afrykański składa się z grillowanego lub pieczonego kurczaka polanego pikantnym sosem piri piri , który czasami zawiera składniki azjatyckie. Danie – czasami uważane za słynne danie z Makau – jest uważane za wariant piri piri .
Istnieje wiele teorii na temat pochodzenia afrykańskiego kurczaka, ale wszystkie niezmiennie przypisują to danie portugalskiej kolonialnej przeszłości Makau . Jedna z teorii głosi, że danie jest pomysłem miejscowego szefa kuchni Américo Ângelo, który w latach czterdziestych XX wieku wypróbował przyprawy zdobyte podczas podróży do afrykańskich kolonii Portugalii. Inny twierdzi, że przepis był przekazywany przez portugalskie rodziny w Makau od wieków. Jeszcze inny twierdzi, że przepis został przywieziony do Makau przez armii portugalskiej , którzy służyli w koloniach afrykańskich, którzy następnie przeszli na emeryturę i pozostali w Makau w następstwie rewolucji goździków . Oficerowie ci otwierali kawiarnie i serwowali potrawy, które polubili podczas służby w Afryce.
Zobacz też
