Kurczak Bang Bang
Bang bang chicken ( chiński : 棒棒雞 ; pinyin : bàng bàng jī ; dosł. „Kurczak bang-bang”), znany również pod różnymi nazwami, takimi jak kurczak bam bam lub kurczak bon bon , to popularne danie z kurczaka w kuchni chińskiej . Nazwa Bang Bang Chicken pochodzi od sposobu, w jaki mięso jest zmiękczane za pomocą patyka lub młotka.
Legenda
Według legendy dotyczącej dynastii Ming i Qing , w odległych rejonach Ya'an żył oddany szef kuchni , który lubił eksperymentować z jedzeniem. Po długim studiowaniu i praktykowaniu sztuki przygotowywania zup, z powodzeniem wynalazł recepturę na aromatyczne mięso i rosół z kurczaka. Jednak kurczak był luksusem i był podawany tylko w święta.
Ktoś wymyślił strategię: pokroić całego kurczaka w cienkie plasterki i sprzedawać po kawałku. Strategia ta okazała się bardzo skuteczna, a „plasterki z kurczaka” zyskały dobrą reputację. Pojawił się jednak inny problem: nóż kuchenny nie mógł równomiernie pokroić całego kurczaka na plastry, a klienci często są wybredni przy dokonywaniu zakupów. Stwierdzono jednak, że rozbicie kurczaka na kawałki gigantycznym kijem rozwiązałoby ten problem. W tym samym czasie bulion z soku wlewa się do kurczaka i dodaje smaku. Przygotowując danie, jeden trzyma kij, a drugi nóż; dźwięk wydawany przez uderzanie kija i noża ma rytmiczny, niemal muzyczny charakter, stąd nazwa bang bang chicken .
Zobacz też
Dalsza lektura
- 1001 produktów spożywczych, za które można umrzeć — Madison Books, Andrews McMeel Publishing, LLC . P. 396.
- Po prostu bez alergii: szybkie i smaczne przepisy na każdą noc w tygodniu - Elizabeth Gordon
- Sztuka chińskiej kuchni – Rebekah Lin Jewell . P. 54.
- Niektórzy lubią to na gorąco: pikantne ulubione ze światowych gorących stref - Clifford A. Wright
- Szechwańska książka kucharska pani Chiang - Ellen Schrecker . s. 228–233.
- Pikantna kuchnia syczuańska - Daniel Reid
- Zupy i Sałatki - Sandi Cooper
- Pieczony kurczak i inne historie - Simon Hopkinson
Linki zewnętrzne