Kurczak Vesuvio
Chicken Vesuvio , specjalność Chicago , to włosko-amerykańska potrawa z kurczaka z kością i kawałkami ziemniaków smażonych z czosnkiem , oregano , białym winem i oliwą z oliwek , a następnie pieczona, aż skóra kurczaka stanie się chrupiąca. Zapiekanka jest często przyozdobiona kilkoma zielonymi groszkami dla koloru, chociaż niektóre bardziej nowoczesne odmiany mogą pomijać niektóre z nich .
W Chicago często można znaleźć technikę stosowaną do innych potraw, takich jak „ stek Vesuvio”, „ kotlety wieprzowe Vesuvio”, a nawet po prostu „ziemniaki Vesuvio”.
Pochodzenie potrawy jest nieznane, ale niektórzy sugerują, że mogła zostać spopularyzowana przez restaurację Vesuvio, która działała przy 15 E. Wacker Drive w Chicago w latach trzydziestych XX wieku. Inni historycy żywności sugerowali, że warianty kurczaka Vesuvio można znaleźć wśród dań z kurczaka w tradycyjnych kuchniach południowych Włoch .