Pesto alla trapane
Pesto alla trapanese ( wymowa po włosku: [ˈpesto alla trapaˈneːze] ) to sycylijska odmiana pesto genovese , typowa dla prowincji Trapani . Jest również znany jako pesto alla siciliana [ˈpesto alla sitʃiˈljaːna] , aw języku sycylijskim jako pasta cull'agghia . Przyrządzany jest z czosnku , bazylii , migdałów , tartego pecorino , pomidorów , solą i pieprzem oraz skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia .
Danie to zostało wprowadzone w starożytności przez statki z Genui , przybywające ze wschodu i zatrzymujące się w porcie Trapani , które przyniosły tradycję agliata , rodzaj sosu pesto na bazie czosnku i orzechów włoskich , który został następnie opracowany przez żeglarzy Trapani z produktów ich ziemi, zwłaszcza pomidorów i migdałów.
„ Busiati z pesto trapanese” jest wymieniony jako tradycyjny włoski produkt spożywczy (PAT) przez Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej .
Zobacz też
- ^ Oretta Zanini De Vita, Maureen B. Fant (14.10.2013). Sosy i kształty: Makaron po włosku . WW Norton & Company, 2013. ISBN 978-0393082432 .
-
^ a b
Słownik Slow Food włoskiej kuchni regionalnej . Gho, Paola., Irving, John. Bra, Cn [Włochy]: Slow Food Editore. 2010. ISBN 9788884992406 . OCLC 676727203 .
{{ cite book }}: CS1 maint: other ( link ) - ^ Marina Baccos, Maria Gabriella Guerra. L'italia unita in cucina-nord verso sud . Narcissus.me, 2013. ISBN 8868851075 .
- Bibliografia _ _ gazeta ufficiale.it . Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. 2014-06-20. P. 70 . Źródło 2018-12-16 .