Psychologia żywienia

Psychologia żywienia ( NP ) to psychologiczne badanie związku między spożyciem żywności a różnymi aspektami zdrowia psychicznego. Jest to dziedzina stosowana, która wykorzystuje interdyscyplinarne podejście do badania wpływu diety na zdrowie psychiczne. Psychologia odżywiania ma na celu zrozumienie związku między zachowaniami żywieniowymi a zdrowiem psychicznym / dobrym samopoczuciem NP jest poddziedziną psychologii, a dokładniej psychologii zdrowia . Może mieć zastosowanie w wielu różnych dziedzinach, w tym: psychologii , dietetyce , żywieniu i marketingu . NP to dość nowa dziedzina z krótką historią, która już zaczęła wnosić informacje i wiedzę do psychologii. Istnieją dwa główne obszary kontrowersji w psychologii żywienia. Pierwszym obszarem kontrowersji jest to, że temat można postrzegać na dwa różne sposoby. Można ją postrzegać jako odżywianie wpływające na funkcje psychiczne lub wybory i zachowania psychologiczne wpływające na odżywianie i zdrowie. Druga kontrowersja dotyczy zdefiniowania tego, co jest „zdrowe” lub „normalne” w odniesieniu do odżywiania.

Przegląd

Cel

Głównym celem psychologii żywienia jest wypracowanie wszechstronnego zrozumienia jakości diety i jej związku z różnymi składnikami zdrowia psychicznego. Ma również na celu szerzenie świadomości na temat znaczenia wysokiej jakości żywienia dla ogólnego stanu zdrowia.

Geneza i rozwój

Psychologia żywienia to dziedzina, która wciąż znajduje się we wczesnej fazie rozwoju. Pomimo rosnącego zainteresowania i zapotrzebowania na psychologię żywienia, brakuje badań naukowych na ten temat. Rozszerzenie tej dziedziny będzie wymagało mnożenia się recenzowanych badań.

Ponieważ otyłość jest stale rosnącym problemem w Stanach Zjednoczonych i za granicą, psychologia żywienia zyskuje na znaczeniu i popularności w dzisiejszym społeczeństwie. Wraz z rozwojem psychologia odżywiania bezpośrednio i pośrednio wpłynęła na badania nad dietą , etykietami żywności , sposobem wprowadzania żywności na rynek, technologią żywności , otyłością i nastawieniem opinii publicznej do żywności, między innymi.

Niektóre badania omawiają ideę „faddyzmu żywieniowego”, która jest luźno definiowana jako „idea, że ​​przywiązuje się zbyt dużą wagę do wpływu żywności i diety na ogólny stan zdrowia i że twierdzenia, dobre lub złe, są często przesadzone”. Uważa się, że ta idea wyborów żywieniowych mających ekstremalne konsekwencje jest głęboko zakorzeniona w kulturze, prawdopodobnie wywodząca się z historii Adama i Ewy jedzącej zakazany owoc .

Aplikacje

Etykiety żywności

W 1990 roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zażądała umieszczania etykiet wartości odżywczych na produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Ideą tego działania było dostarczenie konsumentom informacji niezbędnych do podejmowania świadomych decyzji dotyczących kupowanej przez nich żywności. Od tego czasu psychologowie żywienia prowadzili badania nad tym, jak te etykiety wpływają na to, jak konsumenci wybierają kupowaną żywność. Badania te wykazały mieszane wyniki dotyczące wpływu etykiet żywieniowych. Według badań przeciętny konsument ma tendencję do czytania etykiet i uwzględniania informacji, po części dlatego, że firmy zaczęły produkować żywność z bardziej prozdrowotnymi składnikami. Jednak wiele z tych potencjalnych korzyści zdrowotnych jest przyćmionych przez ciągły wzrost otyłości i zgonów związanych z otyłością w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatnich kilku dekad.

Ze względu na błędne informacje i łatwy dostęp do przetworzonej i paczkowanej żywności ludzie częściej wybierają ją niż świeżą lub zdrowszą żywność pakowaną. Może to prowadzić do chorób związanych ze zdrowiem i otyłości. Najbardziej na to narażone są osoby niewykształcone w zakresie odżywiania i czytania etykiet żywieniowych. Informacja o wartości odżywczej ma wpływ na zdrowie, masę ciała i ogólne spożycie energii. Wiele firm spożywczych sprzedaje swoje produkty spożywcze, aby wyglądały na bardziej odżywcze, niż są w rzeczywistości, fałszywie prowadząc ludzi do przekonania, że ​​są one zdrową opcją. Może to wiązać się z otyłością, ponieważ niektórzy mogą spożywać duże ilości produktu, który uważają za zdrową opcję. Mogą to zrobić, nadając opakowaniu produktu określony wygląd lub umieszczając na nim mylące słowa. Na przykład ludzie mogą mieć większą motywację do zakupu produktu, jeśli opakowanie wygląda ładniej i jest kolorowe lub zawiera zdjęcia. Ponadto na opakowaniu można umieszczać fałszywe twierdzenia, takie jak wykonane z prawdziwych składników, zwiększa odporność, nie syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub obniżający poziom cholesterolu. W rzeczywistości artykuły spożywcze zawierają przetworzone składniki, te twierdzenia nie są prawdziwe i nie oznacza to, że inne składniki są zdrowe. Firmy spożywcze będą również mówić, że ich produkt ma zalety odżywcze, których inne nie mają, tylko po to, aby zachęcić konsumentów do zakupu. Wiele osób chciałoby mieć większą wiedzę na temat oznaczania wartości odżywczej. Jednak dla niektórych jest to trudne, gdy muszą porównywać wiele różnych składników, których nie chcą, takich jak cukier, cholesterol, sód lub tłuszcz. Osobom posiadającym podstawową wiedzę lub zainteresowanym żywieniem łatwiej jest określić etykiety.

Marketing

Jak w każdej branży, marketing odgrywa ważną rolę w kupowaniu i sprzedawaniu produktów spożywczych. Kampanie marketingowe żywności i napojów są dziś coraz bardziej powszechne i mają większy zasięg niż kiedykolwiek wcześniej, biorąc pod uwagę zasoby, które duże korporacje są w stanie wykorzystać w postaci mediów społecznościowych i marketingu wirusowego . Niektórzy badacze twierdzą, że dramatyczny wzrost wskaźników otyłości jest przynajmniej częściowo spowodowany wzrostem marketingu żywności w ciągu ostatnich 30 lat. Nowe strategie marketingowe przybierały różne formy, w tym zmianę opakowania samej żywności lub napoju, lokowanie produktu w mediach, reklamy w szkołach, większy nacisk na „wartościowe posiłki” z większymi porcjami oraz rekomendacje sportowców lub celebrytów. Wiele z tych metod zwiększa ekspozycję na młodszych konsumentów, którzy, jak pokazują badania, są bardziej wrażliwi niż dorośli i których wzorce żywieniowe jako dzieci mogą trwać długo w dorosłym życiu. Pojawiają się apele o zakazanie telewizyjnych reklam śmieciowego jedzenia przed godziną 21:00, aby uniemożliwić dzieciom ich oglądanie.

Technologia żywności

W ostatnim czasie źródłem rozwoju technologicznego jest żywność. Psychologowie żywienia badali między innymi postrzeganie przez społeczeństwo technologii żywności, takich jak modyfikacje genetyczne lub dodatki, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia żywności. Ogólnie rzecz biorąc, wyniki pokazują, że przeciętny konsument jest bardziej skłonny do unikania żywności, na którą ma wpływ technologia, i będzie preferował organiczne, całkowicie naturalne wybory. Te efekty technologiczne są często postrzegane przez konsumentów jako zagrożenie dla zdrowia, nawet jeśli te twierdzenia nie są poparte faktami.

Modne diety

Psychologia żywienia ma wiele zastosowań, nie tylko związanych z tym, jak i co ludzie jedzą na co dzień, ale także z tym, w jaki sposób i dlaczego jedzą i ćwiczą . Modne diety są popularne w dzisiejszym społeczeństwie i zwykle w dużej mierze opierają się na ideałach potencjalnych klientów dotyczących tego, jak powinni ważyć lub wyglądać. Diety te zwykle obejmują ekstremalne warunki lub ograniczenia dotyczące konkretnego spożycia pokarmu przez osobę, które rzekomo spowodują utratę wagi . Ludzi przyciągają te twierdzenia o utracie wagi ze względu na potencjalną łatwość, z jaką może nastąpić utrata masy ciała. Jednak twierdzenia te nie zawsze są poparte badaniami naukowymi.

Depresja

Depresja to zaburzenie nastroju, które negatywnie wpływa na myśli, uczucia i zachowania ludzi. Według Amerykańskiego Towarzystwa Psychiatrycznego „u 1 na 6 osób w ciągu życia zostanie zdiagnozowana depresja”. Biorąc pod uwagę jego negatywne konsekwencje i interwencje dotyczące rozpowszechnienia w celu opanowania tego stanu, są ważne. Ostatnie badania wykazały, że interwencje dietetyczne mogą być stosowane jako część planu leczenia depresji. Angażowanie się w zdrowe zachowania żywieniowe, takie jak przestrzeganie zaleceń dietetycznych, stosowanie diety przeciwzapalnej, jedzenie ryb, unikanie przetworzonej żywności oraz dostarczanie odpowiednich witamin i minerałów wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem depresji. W innym badaniu naukowcy odkryli, że diety bogate w owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, ryby, oliwę z oliwek, niskotłuszczowe produkty mleczne i przeciwutleniacze były również związane ze zmniejszonym ryzykiem depresji.

Lęk

Według Amerykańskiego Towarzystwa Psychologicznego lęk jest emocją charakteryzującą się uczuciem napięcia, zmartwionymi myślami i zachowaniami fizycznymi. Zaburzenia lękowe są najczęstszą formą zaburzeń psychicznych. Chociaż istnieje wiele dostępnych opcji leczenia zaburzeń lękowych, interwencje żywieniowe to jedna droga, która okazała się przydatna. Literatura naukowa wykazała, że ​​spożywanie przeciwutleniaczy, odpowiednia ilość białka i wyższy poziom witaminy B6 mogą pomóc złagodzić objawy lęku. I odwrotnie, diety bogate w tłuszcze i rafinowane cukry są związane ze zwiększonym poziomem lęku.

ADHD

Zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi lub ADHD to zaburzenie neurorozwojowe charakteryzujące się trudnościami w zwracaniu uwagi, trudnościami w kontrolowaniu zachowań impulsywnych i/lub nadpobudliwością. Ostatnie odkrycia w dziedzinie psychologii żywienia wykazały, że interwencje żywieniowe mogą pomóc w radzeniu sobie z objawami ADHD. Interwencje te obejmują suplementację wolnych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów, a także zwiększone spożycie owoców i warzyw. [16] Podczas gdy spożycie niektórych produktów spożywczych jest korzystne dla osób z ADHD, wysokie spożycie rafinowanych cukrów i tłuszczów nasyconych może pogorszyć objawy ADHD.

Poznawanie

Wraz z wiekiem osoby doświadczają spadku niektórych aspektów funkcjonowania poznawczego, w tym szybkości myślenia, wielozadaniowości i zapamiętywania informacji. Wykazano, że stosowanie zdrowych praktyk żywieniowych zmniejsza niektóre spadki funkcji poznawczych, które pojawiają się wraz ze starzeniem. Na przykład wykazano, że diety bogate w przeciwutleniacze, oliwę z oliwek i orzechy zmniejszają różne aspekty pogorszenia funkcji poznawczych. Niski poziom białka może również powodować łagodne zaburzenia funkcji poznawczych. Natomiast wysoki poziom niektórych makroskładników odżywczych może również prowadzić do łagodnego pogorszenia funkcji poznawczych. Na przykład wysoki poziom spożycia białka i tłuszczu może powodować problemy, gdy zaczyna się starzeć. Jednak posiadanie odpowiednich ilości makroskładników odżywczych może prowadzić do uczucia satysfakcji, jeśli chodzi o skupienie i koncentrację.

W kulturze popularnej

Film dokumentalny Super Size Me z 2004 roku , wyreżyserowany iz udziałem Morgana Spurlocka , koncentruje się na sposobach, w jakie przemysł fast food w Ameryce wpływa na sposób, w jaki ludzie, a zwłaszcza małe dzieci, postrzegają odżywianie.

Zobacz też

  1. ^ Psychologia, odżywianie. „Dieta i zdrowie psychiczne - Centrum Psychologii Żywienia” . Psychologia żywienia . Źródło 2022-05-09 .
  2. ^ Psychologia, odżywianie. „Dieta i zdrowie psychiczne - Centrum Psychologii Żywienia” . Psychologia żywienia . Źródło 2022-05-09 .
  3. ^ Greenbaum, Sarah (listopad 2018). „Większa rola w zdrowiu żywieniowym” . www.apa.org . Źródło 2022-05-09 . {{ cite web }} : CS1 maint: stan adresu URL ( link )
  4. ^ a b   Jarvis, William T. (1983-01-01). „Faddyzm, kultyzm i znachorstwo” . Roczny przegląd żywienia . 3 (1): 35–52. doi : 10.1146/annurev.nu.03.070183.000343 . PMID 6315036 .
  5. ^ a b c d Kiesel, Kristin; McCluskey, Jill J .; Villas-Boas, Sofia B. (2011-01-01). „Etykietowanie wartości odżywczych i wybory konsumenckie”. Roczny przegląd ekonomii zasobów . 3 (1): 141–158. doi : 10.1146/annurev.resource.012809.103957 .
  6. ^ ab Helfer     , Piotr; Shultz, Thomas R. (2014). „Wpływ oznaczania wartości odżywczej na wybór żywności przez konsumentów: eksperyment psychologiczny i model obliczeniowy” . Roczniki Akademii Nauk w Nowym Jorku . 1331 (1): 174–185. Bibcode : 2014NYASA1331..174H . doi : 10.1111/nyas.12461 . ISSN 1749-6632 . PMID 24913496 . S2CID 33746120 .
  7. . ^ abc Zimmerman , Frederick J. (2011-01-01)   „Wykorzystanie mięśni marketingowych do sprzedaży tłuszczu: wzrost otyłości we współczesnej gospodarce” . Roczny przegląd zdrowia publicznego . 32 (1): 285–306. doi : 10.1146/annurev-publhealth-090810-182502 . PMID 21219166 .
  8. ^ Najlepszy pediatra mówi, że nadszedł czas, aby dać rodzicom dodatkowe głosy dla ich dzieci The Guardian
  9. ^ a b Lusk, Jayson L .; Roosen, Jutta; Bieberstein, Andrea (2014-01-01). „Akceptacja konsumentów nowych technologii żywności: przyczyny i korzenie kontrowersji”. Roczny przegląd ekonomii zasobów . 6 (1): 381–405. doi : 10.1146/annurev-resource-100913-012735 .
  10. ^ a b „Fakty o jedzeniu w domu” . www.bda.uk.com . Źródło 2016-04-09 .
  11. ^ „Psychiatry.org - Co to jest depresja?” . psychiatria.org . Źródło 2022-05-09 .
  12. ^ MPH, Monique Tello, MD (22.02.2018). „Dieta i depresja” . Zdrowie Harvardu . Źródło 2022-05-09 .
  13. ^     Adan, Roger AH; van der Beek, Eline M.; Buitelaar, Jan K.; Cryan, John F.; Hebebrand, Johannes; Higgs, Suzanne; Schellekens, Harriet; Dickson, Suzanne L. (2019-12-01). „Psychiatria żywieniowa: w kierunku poprawy zdrowia psychicznego przez to, co jesz” . Europejska neuropsychofarmakologia . 29 (12): 1321–1332. doi : 10.1016/j.euroneuro.2019.10.011 . ISSN 0924-977X . PMID 31735529 . S2CID 208144175 .
  14. ^ „Niepokój” . www.apa.org . Źródło 2022-05-09 .
  15. Bibliografia     _ Lachance, Laura; Naidoo, Umadevi; Remy, Daniella; Szekdar, Tanisza; Sayar, Negin; Cardozo, Valentina; Rawana, Tara; Chan, Irina; Cooley, Kieran (10.12.2021). „Dieta i niepokój: przegląd zakresu” . składniki odżywcze . 13 (12): 4418. doi : 10.3390/nu13124418 . ISSN 2072-6643 . PMC 8706568 . PMID 34959972 .
  16. Bibliografia     _ LaChance, Laura; Naidoo, Umadevi; Remy, Daniella; Szekdar, Tanisza; Sayar, Negin; Cardozo, Valentina; Rawana, Tara; Chan, Irina; Cooley, Kieran (10.12.2021). „Dieta i niepokój: przegląd zakresu” . składniki odżywcze . 13 (12): 4418. doi : 10.3390/nu13124418 . ISSN 2072-6643 . PMC 8706568 . PMID 34959972 .
  17. Bibliografia _ „Co to jest ADHD?” . Centra Kontroli i Zapobiegania Chorób . Źródło 2022-05-09 .
  18. ^     Adan, Roger AH; van der Beek, Eline M.; Buitelaar, Jan K.; Cryan, John F.; Hebebrand, Johannes; Higgs, Suzanne; Schellekens, Harriet; Dickson, Suzanne L. (2019-12-01). „Psychiatria żywieniowa: w kierunku poprawy zdrowia psychicznego przez to, co jesz” . Europejska neuropsychofarmakologia . 29 (12): 1321–1332. doi : 10.1016/j.euroneuro.2019.10.011 . ISSN 0924-977X . PMID 31735529 . S2CID 208144175 .
  19. ^ „Zdrowe starzenie się” . Centrum pamięci i starzenia się . Źródło 2022-05-09 .
  20. ^     Adan, Roger AH; van der Beek, Eline M.; Buitelaar, Jan K.; Cryan, John F.; Hebebrand, Johannes; Higgs, Suzanne; Schellekens, Harriet; Dickson, Suzanne L. (2019-12-01). „Psychiatria żywieniowa: w kierunku poprawy zdrowia psychicznego przez to, co jesz” . Europejska neuropsychofarmakologia . 29 (12): 1321–1332. doi : 10.1016/j.euroneuro.2019.10.011 . ISSN 0924-977X . PMID 31735529 . S2CID 208144175 .
  21. ^     Ardżuna, Tony; Soenen, Stijn; Hasnawati, Rasita Amelia; Lange, Kylie; Chapman, Ian; Luscombe-Marsh, Natalie D. (listopad 2017). „Przekrojowe badanie spożycia składników odżywczych i stanu zdrowia wśród osób starszych w Yogyakarta Indonezja” . składniki odżywcze . 9 (11): 1240. doi : 10.3390/nu9111240 . ISSN 2072-6643 . PMC 5707712 . PMID 29137185 .
  22. Bibliografia     _ Xiao, Rong; Mamo, Weiwei; Zhao, Lei; Bi, Yanxia; Zhang, Yong (2018-01-01). „Związek między spożyciem makroskładników odżywczych a funkcjami poznawczymi u osób poniżej 65 roku życia w Chinach: badanie przekrojowe” . BMJ Otwarte . 8 (1): e018573. doi : 10.1136/bmjopen-2017-018573 . ISSN 2044-6055 . PMC 5781185 . PMID 29317416 .
  23. Bibliografia     _ Xiao, Rong; Mamo, Weiwei; Zhao, Lei; Bi, Yanxia; Zhang, Yong (2018-01-01). „Związek między spożyciem makroskładników odżywczych a funkcjami poznawczymi u osób poniżej 65 roku życia w Chinach: badanie przekrojowe” . BMJ Otwarte . 8 (1): e018573. doi : 10.1136/bmjopen-2017-018573 . ISSN 2044-6055 . PMC 5781185 . PMID 29317416 .
  24. ^     Mueller-Stierlin, Annabel S.; Kornet, Sebastian; Peisser, Anna; Jaeckle, Selina; Lehle, Jutta; Moerkl, Sabrina; Teasdale, Scott B. (styczeń 2022). „Implikacje spożycia i zachowań żywieniowych dla osób z poważną chorobą psychiczną: badanie jakościowe” . składniki odżywcze . 14 (13): 2616. doi : 10.3390/nu14132616 . ISSN 2072-6643 . PMC 9268504 . PMID 35807799 .
  25. ^ Spurlock, Morgan (11.06.2004), Super Size Me , pobrane 07.04.2016

Linki zewnętrzne

Pobrane z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Nutrition_psychology&oldid=1138878941 ”