Pudełko na pizzę
| Część serii o |
| pizzy |
|---|
 |
Pudełko na pizzę lub opakowanie na pizzę to składane pudełko do pakowania wykonane z tektury , w którym przechowywane są gorące pizze na wynos . Pudełko na pizzę znacznie ułatwia również dostawę do domu i na wynos. Pudełko na pizzę musi być bardzo odporne, tanie, układać się w stosy, izolowane termicznie, aby regulować wilgotność i nadawać się do transportu żywności. Dodatkowo zapewnia miejsce na reklamę. Opakowania pizzy różnią się od opakowań pizzy mrożonej, które zawierają zamrożony produkt w zgrzewanej na gorąco folii z tworzywa sztucznego, jak ma to miejsce w przypadku wielu zamrożone jedzenie .
Historia
Pojemniki do dostarczania świeżo upieczonej pizzy istniały co najmniej od XIX wieku, kiedy neapolitańscy piekarze pizzy umieszczali swoje produkty w wielowarstwowych metalowych pojemnikach zwanych stufe (liczba pojedyncza stufa , „piekarnik”), a następnie wysyłali je do ulicznych sprzedawców. Napowietrzany pojemnik był okrągły i wykonany z cyny lub miedzi. Opakowania jednorazowe zaczęto rozwijać w Stanach Zjednoczonych po drugiej wojnie światowej . W tym czasie pizza stawała się coraz bardziej popularna i powstały pierwsze usługi dostawy pizzy. Na początku próbowali dostarczać pizze w prostych kartonach, podobnych do tych używanych w cukierniach, ale te często zamoczyły się, wygięły, a nawet pękły na pół. Inni pizzerie próbowali układać pizze na talerzach i transportować je w papierowych torebkach. To częściowo rozwiązało problem. Jednak transport więcej niż jednej pizzy w jednej torbie był prawie niemożliwy. W ten sposób pizze na wierzchu zniszczyłyby powierzchnię pozostałych.
Pierwszy patent na pudełko do pizzy wykonane z tektury falistej został zgłoszony w 1963 roku i już wykazywał cechy dzisiejszego opakowania do pizzy: płaskie wykroje, składanie bez potrzeby klejenia, układanie w stosy i szczeliny wentylacyjne. Połączenie takich szczelin wraz z materiałami pochłaniającymi parę wodną ( substancją absorpcyjną ) zapobiegło gromadzeniu się wilgoci, która charakteryzowała tradycyjne opakowania transportowe. Historycy marki zakładają, że pudełko po pizzy zostało wynalezione przez Domino's Pizza , nawet jeśli nie zgłosili patentu aplikacja. Do 1988 r. łańcuch ten wykorzystywał rodzaj opakowania, którego przednia strona nie była bezpośrednio połączona z bocznymi bokami, ale raczej klapki przymocowane do bocznych boków były składane do wewnątrz pod wieczkiem. Ten projekt jest również znany jako „składanie Chicago”. Domino's był pierwszym producentem pizzy, który na dużą skalę zastosował pudełka do pizzy iw ten sposób rozszerzył zasięg dostaw poza obszar bezpośrednio przylegający do pizzerii. Pod koniec lat 60. nastąpił dalszy rozwój usługi kurierskiej dzięki wprowadzeniu toreb termoizolacyjnych.
W październiku 2019 roku sieć restauracji Pizza Hut ogłosiła, że wypróbowuje nowy, zaawansowany technologicznie okrągły projekt pudełka na pizzę. Nowy model lepiej utrzymywał ciepło, pozwalał spłynąć tłuszczowi i został wykonany z kompostowalnej , biodegradowalnej trzciny cukrowej (włókna z trzciny cukrowej).
Wymagania
Stabilność i możliwość układania w stosy
Większość opakowań do transportu pizzy jest wykonana z tektury, ponieważ jest tania, łatwa w obróbce i lekka, a jednocześnie zachowuje odpowiednią integralność strukturalną do przechowywania i dostarczania pizzy. Wykorzystywana jest zarówno płyta pilśniowa pełna, jak i tektura falista jednościenna. Stosowana tektura falista ma często rozmiar fali E (mikro lub drobne fale z podziałką fali od 1,0 do 1,8 mm), ale stosuje się również grubszą tekturę falistą B z podziałką fali od 2,2 do 3,0 mm. O stabilności pudełka decyduje nie tylko geometryczna konstrukcja kartonu, ale przede wszystkim rodzaj papieru i jego gramatura. Na wykładzinę głównie tekturę falistą jest używany na wewnętrznej stronie pudełka. Dzięki temu skrzynia jest nie tylko stabilna, ale także bardziej odporna na wilgoć i olej. Aby zredukować do minimum przestrzeń potrzebną do przechowywania opakowań, pudełka na pizzę są składane tuż przed użyciem z płaskich wykrojów. Wymagana przestrzeń magazynowa zależy w dużej mierze od różnej grubości materiału.
Pudełka na pizzę wykonane z tektury litej zajmują około połowę mniej miejsca niż pudełka z tektury fali E i jedną czwartą tego, które są wykonane z tektury fal B. Oprócz samego materiału o stabilności pudełka decyduje forma, w jaką jest złożone. Typ pudełka na pizzę z klapami mocno przymocowanymi do ścian bocznych, które są składane w ścianę przednią, stał się standardem. W tym przypadku ściany pudełka są połączone na krawędziach, co zwiększa jego stabilność. Przykładem tego typu składania jest tradycyjny sposób składania pudełka. Jego wadą jest to, że ścianki pudełka wznoszą się pionowo, co powoduje, że cięcie pizzy w pudełku jest bardzo proste nóż do pizzy trudniejszy.
Izolacja cieplna i regulacja wilgotności
Pudełko do pizzy ma umożliwiać transport upieczonej pizzy przy jak najmniejszej utracie jakości. Oznacza to, że pudełko ma do spełnienia dwa zadania, które niełatwo połączyć: z jednej strony pudełko powinno izolować przed zimnym powietrzem na zewnątrz, sporadycznym wiatrem i promieniowaniem cieplnym, aby pizza była ciepła. Aby zmniejszyć przepływ ciepła, pudełko musi być zamknięte tak mocno, jak to możliwe, aby zatrzymać ciepłe powietrze w środku. Konsumenci uważają temperaturę od 70 do 85 ° C (158 do 185 ° F) za idealną do spożycia pizzy. Z drugiej strony, pudełko powinno zapobiegać rozmoczeniu pizzy, tak aby skórka i otoczka były chrupiące po przybyciu. Aby to zapewnić, kondensacja spowodowana pizzą musi zostać odprowadzona (otwory wentylacyjne i pewna dyfuzja przez karton) lub wchłonięta przez pudełko. Powoduje to jednak wystygnięcie pizzy. Pudełka na pizzę wykonane z jednościennej tektury falistej, które nie są wyposażone w dodatkową izolację, schładzają transportowaną pizzę już po dziesięciu minutach.
Olej w cieście na pizzę zanieczyszcza nieprzetworzoną tekturę falistą, przez co nie nadaje się do recyklingu papieru . Aby zapobiec zmianie smaku pizzy przez materiał pudełka na pizzę, a jednocześnie zapobiec zamoczeniu kartonu, pudełka na pizzę mają od wewnątrz cienką powłokę z folii aluminiowej. [ potrzebne źródło ] Inną możliwością jest ułożenie pizzy na folii aluminiowej, mieszance tektury falistej i bibuły lub na papierze woskowanym. Zmienia to jednak znacznie właściwości termodynamiczne pudełka do pizzy. Skórka pizzy nie może oddawać wilgoci w dół, co oznacza, że warstwa pod spodem nie tylko utrudnia spływanie tłuszczu, ale także pary.
Na dostawę pizzy
Oszczędzanie pizzy
W Stanach Zjednoczonych wiele pudełek po pizzy zawiera przekładkę wykonaną z żaroodpornego tworzywa sztucznego (zwykle polipropylenu ) umieszczoną na środku pizzy, zwaną oszczędzaczem pizzy (znaną również jako „oszczędzanie opakowań”, „namiot pudełkowy”, „stół do pizzy”, lub „wspornik pokrywy pizzy”). Zapobiega to dotykaniu wieczka pudełka pizzą i zapobiega przyklejaniu się sera i dodatków do wieczka podczas dostawy. Pochodzenie oszczędzacza pizzy sięga patentu Carmeli Vitale z 1985 roku . Oszczędzanie pizzy jest często krytykowane za marnowanie zasobów, ponieważ jest używane tylko raz, a następnie wyrzucane.
Oszczędzanie pizzy
Pizza z wygaszaczem pizzy
Torby i pudełka do transportu
Do dostawy dostarczane są specjalne wyściełane torby transportowe i pudła. Niektóre z tych worków można podgrzewać w celu utrzymania temperatury na pożądanym poziomie. Najczęściej można je podłączyć do gniazdka lub zasilać z 12-woltowego akumulatora samochodowego. Oznacza to, że sama izolacja pudełek po pizzy jest mniej ważna. Torby transportowe najlepiej izolują, gdy ich wieko jest połączone z resztą torby z jednej strony, a pozostałe trzy boki można przymocować do wieczka za pomocą zamka błyskawicznego. Torba może zawierać od trzech do pięciu pudełek po pizzy. [ potrzebne źródło ]
Pudełko na pizzę z termometrem
Pudełka po pizzy firmy Pizza Hut w Maroku i innych krajach mają na zewnątrz wskaźnik termometru , który kolorem określa temperaturę pizzy w środku. Gdy pizza jest gorąca, wskaźnik pokazuje słowa „HOT” czerwonymi literami na białym tle. [ potrzebne źródło ] Jeśli jednak temperatura pizzy spadnie poniżej określonej wartości, „Hot Dot” zmieni kolor na czarny, a słowa przestaną być czytelne.
Ponowne użycie i recykling
Jedną z odmian tradycyjnego kartonowego pudełka na pizzę jest pudełko wielokrotnego użytku. Jest wykonany z tworzywa sztucznego nadającego się do recyklingu, jest okrągły lub kwadratowy i ma różne opcje pokrywy z otworami wentylacyjnymi. Można je prać ręcznie, zmywać w zmywarce lub czyścić komercyjnie, aby używać ich wielokrotnie. Zaletą tej nowej odmiany jest brak wchłaniania smaku z tektury falistej.
Inną odmianą są pudełka biodegradowalne lub nadające się do kompostowania, wykonane głównie z trzciny cukrowej lub bambusa lub materiałów pochodzenia roślinnego. Na rynku istnieje kilka odmian, podobnie jak w przypadku ich tekturowego odpowiednika.
Większość odnotowanych odmian pudełek po pizzy obsługuje te same metody przenoszenia, układane w stosy i zagnieżdżane, zarówno nieużywane, jak iz zamkniętą pizzą. Nie są znane żadne różnice podczas korzystania z torby transportowej lub pojemnika do podgrzewania. Tam, gdzie tektura jest zwykle dostarczana płasko i wymaga 2 miejsc do przechowywania niezmontowanych i zmontowanych pudełek, większość nowych odmian wymaga tylko jednego miejsca do przechowywania.
Wiele agencji recyklingowych odradza recykling pudełek po pizzy, jeśli są one zanieczyszczone serem lub tłuszczem, chociaż większość papierni może w rzeczywistości przetwarzać pudełka po pizzy, ponieważ ogólny poziom tłuszczu jest wystarczająco niski.
Możliwe zanieczyszczenia
DIPN jest rozpuszczalnikiem w bezkalkowym papierze samokopiującym stosowanym w różnych papierach komercyjnych. Pokarmy mogą wchłaniać DIPN.