Pizza w stylu chicagowskim
 Pizza z głębokim daniem w stylu Chicago
| |
| Typ | Pizza |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Region lub stan | Chicago , Illinois |
| Główne składniki | Ciasto na pizzę , sos pomidorowy , ser |
| Część serii o |
| pizzy |
|---|
 |
Pizza w stylu chicagowskim to pizza przygotowywana według kilku stylów opracowanych w Chicago , powszechnie określana jako pizza z głębokim daniem ze względu na styl gotowania. Forma, w której jest pieczona, nadaje pizzy charakterystyczny wysoki brzeg, który zapewnia wystarczająco dużo miejsca na duże ilości sera i gęsty sos pomidorowy . Pizza w stylu chicagowskim może być przygotowywana w stylu deep dish oraz jako pizza nadziewana.
Głębokie naczynie
Według Tima Samuelsona, oficjalnego historyka kultury w Chicago, nie ma wystarczającej dokumentacji, aby z całą pewnością stwierdzić, kto wynalazł pizzę z głębokim daniem w stylu Chicago. Często mówi się, że pizza z głębokim daniem w stylu Chicago została wynaleziona w Pizzeria Uno w Chicago w 1943 roku przez założyciela Uno, Ike'a Sewella . Jednak artykuł z 1956 roku z Chicago Daily News stwierdza, że oryginalny szef kuchni Uno, Rudy Malnati, opracował przepis, a Michele Mohr z Chicago Tribune donosi, że menu w Rosati's Authentic Chicago Pizza zawiera głębokie dania od czasu jej otwarcia w 1926 roku, według do potomków Saverio Rosati.
- Pizza z głębokim daniem
Pizza z głębokim daniem z Kalifornii
Pizza z głębokim daniem od Lou Malnati's
Faszerowana pizza
W połowie lat 70. dwie sieci Chicago, Nancy's Pizza , założona przez Rocco Palese, oraz Giordano's Pizzeria , prowadzona przez braci Efrena i Josepha Boglio, zaczęły eksperymentować z pizzą z głębokim daniem i stworzyły pizzę nadziewaną. Palese oparł swoje dzieło na przepisie swojej matki na scarcedda , włoski placek wielkanocny z jego rodzinnego miasta Potenza , bardziej znany we Włoszech jako pizza rustica Lucana .
Pizza na cienkim cieście
Istnieje również styl pizzy na cienkim cieście, który można znaleźć w Chicago i na całym Środkowym Zachodzie . Skórka jest cienka i wystarczająco twarda, aby uzyskać zauważalną chrupkość, w przeciwieństwie do pizzy w stylu nowojorskim . Podczas gdy w Nowym Jorku piekarze, którzy wyemigrowali z Włoch, robili pizze tradycyjną metodą ręcznego podrzucania ciasta, właściciele tawern, którzy jako pierwsi opracowali chicagowską pizzę na cienkim cieście, zamiast tego wałkowali ciasto lub używali mechanicznych wałków. Doprowadziło to do powstania cieńszych skórek niż te obecne w ręcznie rzucanych pizzach.
Ta pizza jest cięta na kwadraty, znane również jako „tawerna” lub „imprezowa”, w przeciwieństwie do klinów. Nazwa „tawerna” pochodzi od pizzy, która pierwotnie była serwowana w tawernach, często jako zachęta do picia alkoholu. To pochodzenie w tawernach jest również związane z kształtem pizzy, ponieważ kwadratowy kształt plastrów umożliwiał tawernom, które nie miały talerzy, umieszczanie ich na serwetkach.
Według danych GrubHub i Chicago Pizza Tours, cienkie ciasto sprzedaje się lepiej niż bardziej znany wśród mieszkańców styl głębokiego dania. Badacz branży spożywczej Technomics, Darren Tristano, zakwestionował wniosek GrubHub na podstawie danych demograficznych użytkowników usługi dostawy, a NPR zauważył, że dane nie będą zawierać informacji o kilku sieciach dań głębokich, których nie ma w GrubHub.
Dodatki
Typowe dodatki powszechnie spotykane na pizzy w większości Ameryki Północnej (tj. kiełbasa, pepperoni, cebula, grzyby itp.) są również standardem w pizzeriach w rejonie Chicago; Jednak badanie przeprowadzone w 2013 roku wykazało, że podczas gdy najpopularniejszym dodatkiem do pizzy w pozostałej części Stanów Zjednoczonych jest pepperoni , w Chicago najpopularniejszym dodatkiem jest włoska kiełbasa .
Zobacz też
Dalsza lektura
- Bruno, Pasquale Jr. (1983). Świetna książka kucharska na pizzę w stylu Chicago . McGraw-Hill Companies Inc. ISBN 0809257300 .
- Ruby, Jeff (lipiec 2010). „25 najlepszych pizz w Chicago” . Chicago . Zarchiwizowane od oryginału w dniu 2013-12-22 . Źródło 2013-11-30 .
