pizza z kebabem

pizza z kebabem

Rodzinna pizza z kebabem z Pizzeria La Bella w Hillerstorp
Typ	Pizza
Kurs	Główny
Miejsce pochodzenia	Szwecja
Stworzone przez	Nieznany
Wynaleziony	lata 80
Temperatura serwowania	Gorący
Media: pizza z kebabem

Kebab pizza ( szwedzki : kebabpizza ) to szwedzki styl pizzy z mięsem kebabowym i innymi składnikami, przy czym dokładne polewa często różni się w zależności od restauracji. Pizza z kebabem, będąca połączeniem kuchni włoskiej i tureckiej , została stworzona przez imigrantów z Bliskiego Wschodu w latach 80. Od czasu powstania pizza z kebabem zyskała na popularności i jest dziś jedną z najpopularniejszych pizz w Szwecji oraz jednym z najpopularniejszych fast foodów dania ogólnie. Ze względu na swoją popularność danie osiągnęło pozycję kulturową w Szwecji, a także w całej Skandynawii , czasami przywoływane w kulturze popularnej i polityce.

Pochodzenie i historia

Pizza z kebabem została wymyślona w Szwecji i łączy w sobie kuchnię włoską i turecką . Pierwsza pizzeria w Szwecji została otwarta w Västerås w 1947 r. po przybyciu do miasta 300 pracowników gościnnych z Włoch. Kolejne pizzerie powstały w latach 60., a pizza stopniowo stała się najpopularniejszym fast foodem w kraju. Po pierwszej fali włoskiej imigracji do Szwecji niewielu Włochów przeniosło się do kraju z ambicjami robienia pizzy. Pizzerie w Szwecji są dziś prowadzone głównie przez imigrantów z Bliskiego Wschodu oraz Bałkanie , którzy nie mogli znaleźć pracy w dziedzinach, których byli wykształceni w swoich krajach ojczystych, i dlatego przyjęli produkcję pizzy jako pierwszy biznes. W latach 80. kebab i falafel , aw wielu mniejszych miastach restauracje oferowały zarówno pizzę, jak i kebab. Pizza z kebabem powstała w pewnym momencie w tym czasie, chociaż oryginalny twórca i dokładny czas nie są znane.

Według szwedzkiej firmy spożywczej Schysst käk, historia pizzy z kebabem sięga 1982 roku. W przeciwieństwie do wielu innych wpływowych potraw, żadna pizzeria w Szwecji nie twierdzi, że jest miejscem pochodzenia pizzy z kebabem. Najwcześniejsza znana wzmianka o pizzy z kebabem w zbiorach menu Szwedzkiej Biblioteki Narodowej pochodzi z 1986 roku i pochodzi z Pizza Dali w Höglandstorget w Bromma . Pizza Dali nazwała swoją pizzę „ shish kebab -pizza” i składała się z pomidorów, sera, cebuli, papryki i polędwicy wołowej . Kolejna najwcześniejsza wzmianka pochodzi z 1988 roku w Pizzeria Amigo w Eksjö , gdzie pizza była posypana serem, pomidorami, mięsem kebabowym, cebulą, pieczarkami , friggitelli i sosem Béarnaise .

Odmiany

Pizze z kebabem mogą się znacznie różnić w zależności od restauracji. Są one zazwyczaj zwieńczone mięsem kebabowym, cebulą, friggitelli i sosem. Mięso kebaba to zazwyczaj jagnięcina , ale czasami zastępuje się kurczaka . Stosowany sos, zwany w Szwecji sosem kebabowym ( kebabsås ), jest najczęściej mieszanką jogurtu lub kwaśnej śmietany i różnych przypraw. Najbardziej znaczącą różnicą między pizzą z kebabem z różnych pizzerii jest to, czy do pizzy dodaje się również wspólne dodatki do kebaba (takie jak frytki i sałata ).

Niektóre pizzerie serwują również „pizzę z kebabem wikingów”, czyli pizzę z kebabem, która została złożona tak, aby przypominała kształt statku wikingów . W 2021 roku reprezentacja Szwecji w piłce nożnej opracowała „pizzę piłkarską” ( fotbollspizza ), odmianę pizzy z kebabem z kebabem, serem mozzarella , sosem pomidorowym , sosem czosnkowym , ziołami, pieczarkami, cebulą, papryczką chili i sałatką z pizzy . Wegańskie pizze z kebabem mogą zastąpić mięso z kebaba seitan lub kebab sojowy.

Szerzenie międzynarodowe

Pizza Kebab z Kotipizza w Finlandii

Chociaż pizza z kebabem pozostaje najbardziej popularna w Szwecji, rozprzestrzeniła się również na arenie międzynarodowej, nawet do Włoch. Dokładne składniki używane jako polewy różnią się w zależności od kraju. Na przykład często zdarza się, że dodatki do pizzy z kebabem w Norwegii zawierają kukurydzę , a duńskie i fińskie pizze z kebabem zawierają czosnek . Pizze z kebabem w Wielkiej Brytanii zazwyczaj zawierają mięso jagnięce.

Pizzerie serwujące pizzę w stylu szwedzkim i restauracje z kebabem również rozpowszechniły pizzę z kebabem, z niewielkimi różnicami w stosunku do szwedzkiego oryginału, nawet dalej na arenie międzynarodowej do krajów takich jak Stany Zjednoczone, Hiszpania, Australia i Malta. Pizza Karma, restauracja w Minneapolis w stanie Minnesota , otwarta w 2018 roku, serwuje pizze z kebabem z kurczaka inspirowane kuchnią indyjską.

W 2020 roku restauracje British Domino's Pizza zaczęły oferować pizze z kebabem w formie „pizzy z donerem wołowym”, choć była ona dostępna tylko przez ograniczony czas. Domino's serwuje również pizzę z kebabem z kurczaka z sosem czosnkowym we Francji iw Holandii. Pizza Hut , podobno z mieszanymi wynikami, eksperymentowała z pizzą z kebabem w Pakistanie , próbując przyciągnąć uwagę lokalnego rynku, wprowadzając produkty takie jak „bihari kabob pizza” z mięsem nasyconym masala i olejem musztardowym . Mrożone pizze z kebabem zaczęły być również sprzedawane na całym świecie, w tym przez brytyjski supermarket Iceland .

Chociaż te dwie potrawy nie są ze sobą powiązane, szwedzka autorka Jenny Damberg porównała pizzę z kebabem do lahmacun z Bliskiego Wschodu , rodzaju płaskiego chleba , czasami z mięsem z kebaba.

Kultura

Pizze różnych rodzajów sprzedawane w Szwecji w 2018 roku

 Pizza Kebab (19,68%)

 Wezuwiusz (15,93%)

   hawajski (11,27%)

   Capricciosa (9,8%)

   Margherita (7,83%)

   Calzone (7,3%)

 Kurczak (3,55%)

 grzyby (2,29%)

 Bussola (1,89%)

   żyroskopy (1,66%)

 Inne (18,8%)

Pizza z kebabem osiągnęła w Szwecji pozycję kulturalną i jest powszechnym daniem na pocieszenie i na kaca . Chociaż rzadko uważana za część tradycyjnej kuchni szwedzkiej , pizza z kebabem została opisana jako jedna z „najbardziej rozpoznawalnych potraw w Szwecji”, jedna z „najbardziej szwedzkich potraw”, „najbardziej podstawowe dziwne szwedzkie jedzenie” i „wyjątkowo szwedzki kreacja". Szwedzki autor Marcus Priftis opisał pizzę z kebabem w 2012 roku jako „typowo szwedzką innowację kulinarną”, której nie można było wymyślić gdzie indziej; Priftis zauważył, że jego stworzenie było możliwe tylko w kraju, w którym ci sami szefowie kuchni przygotowywali zarówno kebab, jak i pizze, a konsumenci postrzegają oba produkty jako produkty wymienne. Priftis zauważył ponadto, że chociaż został opracowany przez imigrantów, został opracowany dla ogółu społeczeństwa szwedzkiego i tym samym był jego zdaniem przykładem rozwijającej się kultury szwedzkiej, a nie „kultury imigrantów”. Szwedzka autorka Annika Windahl Pontén porównała miejsce pizzy z kebabem w kuchni szwedzkiej do kåldolmar, rodzaju gołąbków , które powstały jako szwedzka wersja tureckiej dolmy w XVIII wieku i spekulowała, że ​​podobnie jak kåldolmar może pewnego dnia też postrzegane jako danie tradycyjne.

Pizza Kebab jest czasem żartobliwie nazywana narodową potrawą Szwecji. Według corocznych ankiet przeprowadzonych przez Onlinepizza pizza z kebabem jest jedną z najpopularniejszych pizz w Szwecji i przez większość lat była najlepiej sprzedającą się pizzą nazwaną, czasami przegrywając z Vesuvio (pizza z szynką); jest to zatem prawdopodobnie najpopularniejsze danie typu fast food w kraju. Nowy Rok to dzień, w którym sprzedaje się najwięcej pizzy w Szwecji, często dwa razy więcej niż w inne dni. W 2016 r. polityk Robert Hannah , członek Riksdagu i syn piekarza pizzy, zaproponował, aby Nowy Rok stał się „dniem pizzy z kebabem” zarówno ze względu na wysoką sprzedaż pizzy w Nowy Rok, jak i jako sposób na uhonorowanie zagranicznego dziedzictwa kulinarnego Szwecji i podkreślenie pozytywnych skutków imigracji. Ruch Hannah nazwał pizzę z kebabem „świecącą gwiazdą wśród wszystkich pizz”. Podczas pandemii COVID-19 pizza z kebabem była jednym z najczęściej zamawianych fast foodów w Szwecji, szczególnie w dużych miastach; na przykład było to najczęściej zamawiane danie przez firmę Foodora zarówno w Göteborgu , jak iw Linköping .

Pizza z kebabem została opisana przez niektórych komentatorów jako połączenie włoskiego i tureckiego jedzenia w sposób, który może przerazić lub zmylić obie narodowości oraz jako „twór podobny do potwora Frankensteina ”. Szwedzki szef kuchni Magnus Nilsson argumentował w 2015 roku, że pizza z kebabem tak bardzo różni się od swojego włoskiego pochodzenia, że ​​„to już nie jest włoska rzecz wyprodukowana w Szwecji, to szwedzka”. Również w 2015 roku Ellie Bennett z The Local Italy nazwała pizzę z kebabem „zdecydowanie niewłoską”. Niektórzy Włosi ubolewali nad pizzą z kebabem jako obrazą włoskiej kuchni i dziedzictwa kulturowego.

W Melodifestivalen 2008 zespół Andra Generationen wykonał piosenkę Kebabpizza Slivovitza .

W dniu 21 lipca 2021 r. Dwóch osadzonych w więzieniu Hällby niedaleko Tumbo wzięło dwóch funkcjonariuszy więziennych jako zakładników i zażądało helikoptera do ucieczki oraz dwudziestu pizzy z kebabem, po jednej dla każdego osadzonego w ich oddziale. Po dziewięciogodzinnych negocjacjach uwolniono zakładników, a więźniów osadzono w areszcie. Chociaż nie zapewniono helikoptera, więźniowie otrzymali dwadzieścia pizz z kebabem. Pizze przygotował piekarz pizzy Beshar Toma z Pizzerii Hällby. Z powodu pośpiechu policja wyszła z pizzą nie płacąc. Zarówno Pizzeria Hällby, jak i Szwedzka Służba Więziennictwa i Probacji potwierdziła później, że pizzerii zapłacono następnego dnia.

Zobacz też

• Lista odmian pizzy według kraju
• dodatki do pizzy