Wareniec
 | |
| Alternatywne nazwy | Stewler, simmeler |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Rosja |
| Główne składniki | mleko |
Varenets ( rosyjski : варенец , dosł. „Duszony”), czasami anglicyzowany jako stewler lub simmeler , to popularny w Rosji sfermentowany produkt mleczny . Podobnie jak ryazhenka , robi się ją dodając kwaśną śmietanę ( smetana ) do pieczonego mleka .
Produkcja
Varenets to sfermentowany napój mleczny o karmelowym smaku i kremowej barwie. W dawnych czasach mleko pieczono w rosyjskim piecu i fermentowano ze śmietaną.
Dostępne w handlu hodowane wareny to mleko pasteryzowane i homogenizowane ( zawierające od 0,5% do 8,9% tłuszczu), a następnie zaszczepione kulturą Streptococcus thermophilus w celu symulacji naturalnie występujących bakterii w staromodnym produkcie.
Zobacz też
