Włoski bawół śródziemnomorski
 | |
| Stan ochrony | |
|---|---|
| Inne nazwy | Bufala Mediterranea Italiana |
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Dystrybucja | w całych Włoszech, głównie w Kampanii |
| Typ | Rzeka |
| Używać | nabiał, mięso; dawniej szkic |
| Cechy | |
| Waga |
|
| Wysokość |
|
| Kolor skóry | ciemnoszary |
| Płaszcz | czarny |
| |
Włoski śródziemnomorski bawół lub Bufala Mediterranea Italiana to włoska rasa bawołów wodnych . Należy do podtypu bawołów rzecznych i jest podobny do ras bawołów z Węgier , Rumunii i krajów bałkańskich . Jest to jedyna rodzima rasa bawołów wodnych we Włoszech. Księga hodowlana została otwarta w 1980 roku, a rasa została oficjalnie uznana w 2000 roku.
Historia
Istnieją sprzeczne hipotezy dotyczące pochodzenia europejskiego bawoła wodnego : jedna, oparta na skamielinach znalezionych w dolinach Łaby i Renu , głosi, że pochodzi on od wymarłego europejskiego dzikiego gatunku Bubalus murrensis ; inni uważają, że bawoły wodne zostały sprowadzone do Europy w szóstym i siódmym wieku przez najeźdźców, takich jak panońscy Awarowie , lub później przez krzyżowców powracających z Mezopotamii . Szczegółowe badania DNA bawołów europejskich nie zostały wykonane.
Bawoły mogły zostać wprowadzone do Włoch w czasach rzymskich lub podczas najazdów barbarzyńców na półwysep włoski.
W 1979 roku powstało krajowe stowarzyszenie hodowców bawołów Associazione Nazionale Allevatori Specie Bufalina , aw następnym roku otwarto księgę genealogiczną bawołów. Rasa Mediterranea Italiana została oficjalnie uznana w 2000 roku.
W 1953 roku całkowitą liczbę bawołów we Włoszech oszacowano na 40 000 sztuk. Liczby bawołów zgłoszone przez Istituto Nazionale di Statistica w 2012 i 2013 roku były według regionu :
| Region | 2012 | 2013 |
|---|---|---|
| Bazylikata | 626 | 430 |
| Kalabria | 778 | 271 |
| Kampania | 260 153 | 266 236 |
| Emilia-Romania | 158 | 409 |
| Friuli-Wenecja Julijska | 80 | 39 |
| Lacjum | 66 546 | 69 244 |
| Lombardia | 3394 | 3542 |
| Marche | – | 49 709 |
| Molise | 1912 | 745 |
| Podgórski | 795 | 49 |
| Apulia | 7470 | 5999 |
| Sardynia | 5139 | 2507 |
| Sycylia | 768 | 2454 |
| Trydent–Górna Adyga | 8 | – |
| Toskania | 110 | 48 |
| Umbria | 29 | 20 |
| Wenecja Euganejska | 895 | 957 |
| Całkowity | 348 861 | 402 659 |
Charakterystyka
Mediterranea Italiana jest czarna, ma ciemnoszarą skórę i czarne kopyta . Białe znaczenia mogą być obecne na głowie, na kończynach dolnych lub na nasadzie ogona. albinizm całkowity , ale jest on znacznie rzadszy niż u bawołów azjatyckich, gdzie częstość występowania albinizmu mieści się w przedziale 5–8% .
Byki zwykle mierzą około 143 cm w kłębie i ważą około 500–600 kg ; mogą osiągnąć wagę do 800 kg . Dymorfizm płciowy jest mniej wyraźny u bawołów domowych niż u bydła; krowy mają około 138 cm wzrostu i ważą w przedziale 300–450 kg .
Używać
W przeszłości bawół był powszechnie używany jako zwierzę pociągowe . Buffalo utrzymywał również drogi wodne i kanały odwadniające wolne od chwastów, pływając w głębszych partiach i brodząc na płyciznach.
Mediterranea Italiana jest obecnie hodowana i selektywnie hodowana głównie do produkcji mleka bawolego używanego do produkcji mozzarelli bawolej , w szczególności Mozzarella di Bufala Campana z Kampanii , która ma status Denominazione di origine protetta (DOP). Inne produkty mleczne, w tym burrata , caciotta di bufala, ricotta di bufala , scamorza di bufala , stracchino di bufala , stracciatella di bufala i jogurt są również wytwarzane z mleka. Laktacja trwa średnio 277 dni i zwykle daje 1600–1800 kg mleka; wydajność 2000–3000 kg z laktacji nie jest rzadkością. W 2012 roku we Włoszech wyprodukowano łącznie 192 455 300 kg mleka bawolego, co stanowi około 1,7% całkowitej produkcji mleka w tym roku; zawartość tłuszczu wynosiła średnio 7,92%.
Bawoły są ubijane zarówno w celu uzyskania świeżego mięsa , jak i konserwowanych produktów mięsnych, takich jak bresaola di bufalo. W 2012 r. we Włoszech dokonano uboju łącznie 118 653 bawołów, o łącznej żywej wadze 47 416 700 kg , co stanowi około 2,7% całkowitej masy bydła poddanego ubojowi w tym roku. Średnia wydajność tuszki wyniosła 50,6%.
Dalsza lektura
- Antonio Borghese (2005). Produkcja i badania Buffalo . Seria techniczna REU 67. Rzym: Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa.