Wykorzystanie białka netto

białka netto lub NPU to stosunek masy aminokwasów przekształconych w białka do masy dostarczonych aminokwasów. Na tę liczbę w pewnym stopniu wpływa odzyskanie niezbędnych aminokwasów w organizmie, ale głęboki wpływ na nią ma poziom aminokwasów ograniczających w produkcie spożywczym.

Jest używany jako miara „jakości białka” do celów żywieniowych człowieka.

Jako wartość, NPU może mieścić się w zakresie od 0 do 1 (lub 100), przy czym wartość 1 (lub 100) wskazuje 100% wykorzystania azotu w diecie jako białka, a wartość 0 wskazuje, że żaden z dostarczanego azotu nie został przekształcony w białko.

Niektóre produkty spożywcze, takie jak jajka lub mleko , mają stawkę 1 na wykresie NPU.

Eksperymentalnie wartość tę można określić, określając spożycie białka w diecie , a następnie mierząc wydalanie azotu . Jedna formuła dla NPU to: ^{[ potrzebne źródło ]}

NPU = {0,16 × (24-godzinne spożycie białka w gramach)} - {(24-godzinne spożycie azotu mocznikowego ) + 2} - {0,1 × ( idealna masa ciała w kilogramach)} / {0,16 × (24-godzinne spożycie białka w gramach) }

Wynik skorygowanej strawności białka (PDCAAS) to bardziej nowoczesna ocena określająca jakość białka i aktualny standard rankingowy stosowany przez FDA.

Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) to metoda oceny jakości białka , zaproponowana w marcu 2013 r. przez Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa w celu zastąpienia obecnego standardu rankingu białek, oceny strawności białek skorygowanej pod kątem aminokwasów (PDCAAS). Propozycja jest jednak kwestionowana ze względu na konflikty interesów i brak danych.

Zobacz też

Suzanne Nelson i in. Dowolna reklama. H ₂ O NaC ^{[ potrzebne pełne cytowanie ]}