Amarylis (restauracja)
| Informacje o Restauracji | |
|---|---|
| Amarylis | |
 | |
| Przyjęty | 2001 |
| Zamknięte | 2004 |
| szef kuchni | David Dempsey (2001–2003) |
| Szef kuchni | Gordon Ramsay |
| adres ulicy | Jeden ogród Devonshire |
| Miasto | Glasgow |
| Kraj | Szkocja |
| Współrzędne | Współrzędne : |
Amaryllis to restauracja mieszcząca się w hotelu One Devonshire Gardens w Glasgow w Szkocji . Została otwarta przez szefa kuchni Gordona Ramsaya , a David Dempsey codziennie prowadził restaurację dla szefa-celebryty . W 2002 roku otrzymała gwiazdkę Michelin , którą utrzymywała aż do zamknięcia restauracji w 2004 roku.
Historia
Znany szef kuchni Gordon Ramsay zainspirował się do otwarcia szkockiej restauracji w swoim rodzinnym Glasgow w imieniu swojego protegowanego Davida Dempseya, który został pierwszym szefem kuchni w 2001 roku. Dempsey był wcześniej zastępcą szefa kuchni pod kierownictwem Ramsaya w restauracji Gordon Ramsay w Londynie . Angela Hartnett pomogła w uruchomieniu restauracji. Dwa lata zajęło Ramsayowi znalezienie odpowiedniego miejsca w Glasgow i założenie restauracji w One Devonshire Gardens na zachód od miasta. Była to pierwsza restauracja Ramsaya w Szkocji.
Siedem miesięcy po otwarciu otrzymał gwiazdkę Michelin . W kwietniu 2003 roku Dempsey odszedł z restauracji i został szefem kuchni w restauracji Gordon Ramsay. W dniu 3 maja 2003 r. Dempsey spadł na śmierć z okna mieszkania na drugim piętrze po tym, jak najwyraźniej włamał się do posiadłości.
Został zamknięty na dzień przed ogłoszeniem nowej listy gwiazdek Michelin w 2006 roku, która przedstawiała Ramsaya jako najbardziej utytułowanego szefa kuchni na świecie z siedmioma gwiazdkami pomimo utraty gwiazdy z Amaryllis. Ramsay był wtedy na rodzinnych wakacjach. W momencie zamknięcia restauracja była w pełni zarezerwowana w piątkowe i sobotnie wieczory przez następne sześć tygodni z około 770 rezerwacjami, ale podobno była cicha przez resztę tygodnia, co spowodowało obawy Ramsaya, że usługa była zagrożona utratą restauracji. gwiazdka Michelina. Został zamknięty na dwa dni w tygodniu z powodu spadającej liczby rezerwacji. W ciągu trzech lat stracił 480 000 funtów, aw poprzednim roku około 200 000 funtów.
Ramsay przyznał, że później poczuł ulgę, gdy zamknął restaurację po śmierci Dempseya, stwierdzając: „Cieszę się, że nie jestem już zaangażowany w sagę o rodzinie Davida i wreszcie mogę zamknąć drzwi”.
Ramsay nakręcił pierwszą serię Ramsay's Kitchen Nightmares dla Channel 4 po zamknięciu Amaryllis. Doprowadziło to do pewnych konfrontacji z restauratorami w programie, dotyczących zdolności Ramsaya do doradzania im w programie. Przestrzeń przejęli John Pallagi i Simon Wright, którzy otworzyli swoją restaurację Room. Ramsay zaoferował pomoc parze w ramach drugiej serii Kitchen Nightmares , ale odmówili.
Ramsay odniósł się później do zamknięcia Amaryllis w odcinku 1 sezonu Kitchen Nightmares , „The Olde Stone Mill”.
Menu
Szkockie produkty zostały wyróżnione w menu i obejmowały charakterystyczne dania z asortymentu Ramsaya, takie jak ravioli z homarem i langusty gotowane w bulionie z homara z purée z kopru włoskiego. W menu znalazła się również szkocka wiosenna jagnięcina , podawana z kawiorem z bakłażana, pomidorami i sosem rozmarynowym . Na początku restauracja oferowała dwa menu w stałej cenie po 25 funtów za trzy dania lub sześć dań za 40 funtów.
Przed zamknięciem oferował klientom menu po obniżonej cenie w głównej jadalni, ale utrzymywał droższe menu dla klientów w sąsiednim salonie.
Przyjęcie
Lucy Bannall odwiedziła restaurację dziesięć dni po jej pierwszym otwarciu. Po zamieszaniu z zamówieniami była rozczarowana amuse -bouche , ale zanim doszła do dania głównego, pomyślała, że jedzenie było „cudowne”. Ogólnie rzecz biorąc, czuła się, jakby to było trochę „nieobliczalne”, ale nie potrafiła dokładnie określić, dlaczego tak się czuła.
Restauracja została skrytykowana jako zbyt wyrafinowana jak na Glasgow, na co Ramsay odpowiedział po zamknięciu, mówiąc: „Chciałbym z przyjemnością podjąć wyzwanie ponownego otwarcia w Glasgow, ale nie zrobiłbym wyśmienitej kuchni, a nie trzy- lub czterodaniowej kolacji Stawialiśmy za wysokie kryteria i to moja wina”.
Nagrody i oceny
Amaryllis otrzymał gwiazdkę Michelin w 2002 roku, którą wcześniej przyznano innej restauracji w One Devonshire Gardens od 1995 roku.