Araki (restauracja)
Araki ( japoński : あら輝 , Hepburn : Araki ) była restauracją sushi prowadzoną przez japońskiego szefa kuchni Mitsuhiro Arakiego ( 荒木水都弘 ) w dzielnicy Ginza w Tokio w Japonii. Otrzymał trzy gwiazdki w wydaniu przewodnika Michelin z 2011 roku dla Tokio, Jokohamy i Kamakury. Opisana jako „najtrudniejsza restauracja w Japonii do dokonania rezerwacji”, restauracja została zamknięta w lutym 2013 r., Aby Araki mógł podjąć nowe wyzwanie za granicą, co doprowadziło go do otwarcia The Araki w Londynie w październiku 2014 r. W marcu 2019 r. Araki przeniósł się do Hong Kong, aby otworzyć kolejną restaurację i został zastąpiony w The Araki w Londynie przez Marty'ego Lau. Chociaż The Araki miał trzy gwiazdki Michelin, został pozbawiony wszystkich trzech gwiazdek w przewodniku 2020.
Restauracja znana jest z kuchni inspirowanej owocami morza, a także z wierności japońskiej kulturze i tradycji, a wielu pracowników nosi tradycyjne japońskie stroje. Restauracja znajduje się na wyższym końcu skali cenowej, a średni koszt wynosi około 300 GBP na osobę.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Mitshuhiro Araki, Chieko Asazuma (2004). 江戸前「握り」 (po japońsku). Kobusza . ISBN 978-4334032319 .