Grignolino
| Winogrono ( Vitis ) | |
| Grignolino | |
|---|---|
| Kolor skórki jagód | czarny |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywane również | zobacz listę synonimów |
| Pochodzenie | Włochy |
| Znane regiony | Podgórski |
| Numer VIVC | 5019 |
Grignolino ( włoski: [ɡriɲɲoˈliːno] ) to czerwona włoska odmiana winorośli powszechnie uprawiana w regionie Piemontu . Tworzy jasne wina i wina różowe o bardzo owocowych aromatach , mocnej kwasowości i garbnikach . Nazwa Grignolino pochodzi od słowa grignole , które w lokalnym dialekcie piemonckim Asti oznacza „wiele pestek ”. region. Obfitość pestek lub nasion przyczynia się do silnych, gorzkich tanin związanych z winem. Współcześni winiarze starają się unikać nadmiaru garbników poprzez delikatne i powolne tłoczenie . Grignolino ma trzy Denominazione di origine controllata (DOC), które produkują z niego wino - Asti , Monferrato Casale i Piemonte Grignolino.
Historia
Ampelografowie uważają, że winorośl pochodzi ze wzgórz Monferrato, położonych między miastami Asti i Casale . Nazwa Grignolino pochodzi od słowa grignole , które w lokalnym dialekcie oznacza „wiele pestek”.
Wina
Producenci w regionie Asti starają się wzorować Grignolino na winach z Beaujolais i tych wytwarzanych z winogron Dolcetto w Cuneo . Te lekkie wina o jasnej barwie są przeznaczone do spożycia w młodym wieku i w oczekiwaniu na dojrzewanie win na bazie Brawniera, Nebbiolo i Barbera z regionu . Podczas gdy winogrona mają stosunkowo niską zawartość alkoholu na poziomie około 11-12% ABV , mają znaczną ilość garbników ze względu na obfitość pestek lub nasion. Nowoczesne techniki winiarskie starają się zminimalizować ilość ekstrakcji garbników, wykorzystując powolne i delikatne tłoczenie. Wina z Grignolino mogą mieć zauważalnie mocną kwasowość i owocowy aromat z nutami alpejskimi.
Grignolino jest wysoce podatny na mutacje , tworząc znaczną ilość zmienności klonalnej . Te różne klony Grignolino mogą nadawać różne aromaty i cechy smakowe, od zielonych ziół , nut liściastych i bulionu warzywnego po maliny i owoce. Winogrono jest również wysoce odblaskowe dla swojego terroir i różnych rodzajów gleb winnic , na których można je sadzić. Grignolino jest również podatne na millerandage , z gronami (lub nawet winogronami w obrębie jednego grona) na różnych etapach dojrzewania. Nasilenie młynarstwa zmienia się z roku na rok i może radykalnie wpłynąć na jakość i plonów każdego rocznika .
Regiony winiarskie
Grignolino jest uprawiane głównie w prowincji Asti w Piemoncie i rzadko występuje poza tym regionem. Jednym godnym uwagi wyjątkiem jest kalifornijski producent Heitz Wine Cellars , który uprawia ograniczoną ilość w swojej winnicy Napa Valley . Grignolino jest również uprawiane w dolinie Santa Clara w winnicy Guglielmo w Morgan Hill. Guglielmo produkuje wytrawną różę Grignolino, a także czerwone wino, oba w 100% Grignolino. Ponadto Grignolino jest uprawiane i mieszane z Dolcetto przez Ripken Vineyards and Winery w Lodi w Kalifornii.
Synonimy
Grignolino jest również znany pod synonimami Arlandino, Balestra, Barbesino, Barbesinone, Barbezina, Barbisone d'Espagne, Barbosina de Bologne, Girodino, Girrodino, Grignolino Comune, Grignolino Fino Nero, Grignolino Grosso Nero, Grignolino Rosato, Grignolino Rosso, Grugnolino, Grugnolino Pisano, Nebbiolo Rosato, Neretto di Marengo, Pollasecca, Rosetta, Rossello, Rossetto, Rossetto Cites i Verbesino.