Hansa Rafferta
Hans Raffert | |
|---|---|
 Hans Raffert (po lewej) w 1992 roku
| |
| Urodzić się |
11 marca 1927 |
| Zmarł | 03 marca 2005 ( w wieku 77) (
Aleksandria, Wirginia , USA
|
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | kuchnia francuska |
Hans F. Raffert (11 marca 1927 - 3 marca 2005) był niemiecko-amerykańskim szefem kuchni, który był szefem kuchni Białego Domu w latach 1988-1992. Był pierwszym szefem kuchni Białego Domu, który co roku budował domek z piernika dla rezydencji wykonawczej Świąteczne dekoracje świąteczne.
Wczesne życie i praca
Raffert urodził się 11 marca 1927 roku w Hildesheim w Niemczech . Jego ojciec był piekarzem , co rozbudziło w nim zainteresowanie gotowaniem. W wieku 14 lat, co było typowe dla ówczesnych chłopców w Niemczech, rozpoczął praktykę zawodową i jako zawód wybrał gotowanie. Pracował cztery dni w tygodniu i dwa dni spędzał w szkole. Jego terminowanie zakończyło się w 1941 roku, gdy miał 17 lat. Podczas szalejącej II wojny światowej zdecydował się zaciągnąć do Kriegsmarine , nazistowskiej niemieckiej marynarki wojennej. Zaciągnięcie się oznaczało uniknięcie wcielenia do armii Wehrmachtu , gdzie miał większe szanse na śmierć. Jako kucharz w marynarce wojennej uniknął też większości głodu, który dotykał przeciętnego Niemca w drugiej połowie wojny.
Po wojnie Raffert trenował w wielu hotelach i kurortach w Niemczech Zachodnich . W 1951 r. przeniósł się do Szwajcarii , ale w 1952 r. wyemigrował do Sztokholmu w Szwecji , aby wykorzystać ogromne zapotrzebowanie na szefów kuchni wywołane Zimowymi Igrzyskami Olimpijskimi 1952 r. w pobliskim Oslo w Norwegii . Następne siedem i pół roku spędził w Szwecji, pracując w różnych hotelach. Przez trzy i pół roku pracował na statkach wycieczkowych szwedzkiej linii amerykańskiej , podczas którego odbył trzy rejsy dookoła świata.
Po spędzeniu lata 1957 roku pracując w Yorku w Wielkiej Brytanii , wyemigrował do Stanów Zjednoczonych, mimo że bardzo słabo mówił po angielsku . Spędził około roku pracując w hotelach w Nowym Jorku , w tym w hotelu McAlpin . Następnie przeniósł się do Waszyngtonu , gdzie spędził osiem lat pracując jako szef kuchni (szef wykonawczy) w hotelu Washington . Został naturalizowanym obywatelem Stanów Zjednoczonych w 1966 roku.
Lata Białego Domu
W 1969 roku szef kuchni Białego Domu, Henry Haller, zatrudnił Rafferta jako zastępcę szefa kuchni w Białym Domu. Raffert był jednym z zaledwie sześciu członków personelu kuchennego Białego Domu. (Personel składał się z szefa kuchni, zastępcy szefa kuchni, pomocnika kuchennego, cukiernika, pomocnika cukiernika i zmywacza do garnków.) Z powodu opóźnienia w uzyskaniu poświadczenia bezpieczeństwa Raffert nie przybył do White House aż do dnia poprzedzającego planowany wyjazd Hallera na wakacje. To sprawiło, że Raffert musiał nadzorować planowanie, przygotowania i gotowanie państwowej kolacji dla kanclerza RFN Willy'ego Brandta trzy dni później. W listopadzie 1969 roku Raffert stworzył pierwszy oficjalny piernik w Białym Domu .
Haller przeszedł na emeryturę 1 października 1987 roku i został zastąpiony przez szefa kuchni Jona Hilla . Ale Hill okazał się niepopularny wśród Pierwszej Damy Nancy Reagan i zrezygnował 8 stycznia 1988 r., Po zaledwie pięciu miesiącach pracy. Raffert został mianowany pełniącym obowiązki szefa kuchni 9 stycznia. Raffert został mianowany na to stanowisko na stałe 3 marca. Pełniący obowiązki szefa kuchni przekonał Pierwszą Damę, że Raffert jest odpowiednim kandydatem na to stanowisko. Był pierwszym szefem kuchni Białego Domu, który awansował z szeregów, a nie został sprowadzony spoza Białego Domu. Jego pensja w 1969 roku wynosiła 13 389 dolarów rocznie.
Podczas pobytu w Białym Domu, jako zastępca szefa kuchni i szef kuchni, Raffert planował, przygotowywał i gotował dla Pierwszej Rodziny , a także na państwowe obiady i inne formalne i nieformalne imprezy towarzyskie w Białym Domu. Wśród niektórych z najważniejszych wydarzeń, dla których gotował, były „powitanie w domu” dla 1200 byłych jeńców wojennych z wojny w Wietnamie na południowym trawniku Białego Domu 24 maja 1973 r. Oraz obiad we wrześniu 1978 r. Dla 1300 na południowym trawniku z okazji podpisanie porozumień z Camp David . Bardzo lubił gotować dla Pierwszej Rodziny. Pierwsza Dama Pat Nixon lubił pieczoną kaczkę (również ulubioną przez Rafferta), podczas gdy prezydent Jimmy Carter i jego rodzina bardzo liczyli na niedziele po kościele i byli bardzo podobni do przeciętnej amerykańskiej rodziny. (Pierwsza córka, Amy Carter , piecze ciasteczka w kuchni Białego Domu, nadzorowanej przez Rafferta). Zaaprobował również sposób, w jaki Pierwsza Dama Nancy Reagan radziła sobie z państwowymi menu obiadowymi, osobiście zatwierdzając wybór jedzenia i wina, zamiast pozwalać komitetowi personelu na kłótnie długo nad nimi. Raffert był pierwszym szefem kuchni Białego Domu, który stworzył domek z piernika w ramach tzw rezydencji wykonawczej .
Raffert miał 60 lat, kiedy został szefem kuchni, i przeszedł na emeryturę w październiku 1992 r., Tuż przed ukończeniem 65 lat. Raffert, który przyznał się do gotowania, schudł 20 funtów (9,1 kg) po przejściu na emeryturę. Frank Ruta, szef kuchni z Waszyngtonu, który trenował pod okiem Rafferta w Białym Domu, powiedział później: „Hans był facetem, który mógł zrobić wszystko. Mógł to wszystko zrobić i mógł to wszystko zrobić szybko, wydajnie i schludnie. Był po prostu chodzącą encyklopedią klasycznej kuchni”.
Życie osobiste i śmierć
Małżeństwo Rafferta z jego pierwszą żoną Annemarie (urodzoną w Austrii , która wyemigrowała do Stanów Zjednoczonych w wieku 16 lat) zakończyło się rozwodem. Mieli syna Patryka. Raffert poślubił swoją drugą żonę, Doris (sekretarz medyczny) w 1976 roku. Para mieszkała w Aleksandrii w Wirginii .
Raffert zmarł 3 marca 2005 roku w Aleksandrii. Pozostawił żonę Doris i syna Patricka, a także brata Konrada Rafferta z Clarksburg w stanie Maryland . Msza pogrzebowa odbyła się w kościele katolickim St. Louis w Aleksandrii. Został poddany kremacji i spopielony na cmentarzu Mount Comfort w Aleksandrii w Wirginii.