Kabaczek czerwony kuri

Dynia czerwona kuri ( katakana : ウチキクリ) to dynia zimowa o cienkiej skórce w kolorze pomarańczowym , uprawiana odmiana gatunku Cucurbita maxima . Wygląda jak mała dynia bez wypukłości. Należy do squasha Hubbard .

Wewnątrz twardej skórki zewnętrznej znajduje się jędrny miąższ, który nadaje bardzo delikatny i łagodny kasztanowy smak. Inne odmiany tego podgatunku to kabaczki „Hokkaido”, „Red Hokkaido” i „Sweet Meat”.

Historia

Powszechnie uważa się, że wszystkie dynie pochodzą z Mezoameryki , ale mogły być niezależnie uprawiane gdzie indziej, choć później.

Red kuri squash jest powszechnie nazywany „japońskim squashem”, „pomarańczowym squashem Hokkaido”, „baby red hubbard squash” lub „Uchiki kuri squash”. W Japonii słowo kuri może odnosić się albo do dyni omawianej w tym artykule, albo do japońskich kasztanów. We Francji nazywa się to potimarron , aw Wielkiej Brytanii jest powszechnie nazywane „squashem cebulowym”.

Uprawiana głównie w Japonii , Kalifornii , Florydzie , południowo-zachodnim Kolorado , Meksyku , Tasmanii , Tonga , Nowej Zelandii , Chile , Prowansji i Południowej Afryce , czerwona kuri jest szeroko przystosowana do klimatów, które zapewniają sezon wegetacyjny trwający 100 dni lub dłużej. Większość upraw z Kalifornii, Kolorado, Tonga i Nowej Zelandii jest eksportowana do Japonii.

Charakterystyka

Ta wytrzymała dynia dorasta do dojrzałości w pełnym słońcu i jest odporna na suszę. Każda winorośl produkuje wiele owoców w kształcie łezki, zwykle trzy. Dynia dojrzewa około dziewięćdziesięciu dni po kwitnieniu.

Dynia to zimowa odmiana o twardej skorupie i twardym żółtym miąższu. Miąższ często ma zielony odcień pod nasionami.

Zastosowania kulinarne

Czerwone kuri przygotowane do gotowania.

Pełnowartościowa i słodka czerwona dynia kuri jest często gotowana z masłem i ziołami. Jest składnikiem różnych zup, gulaszy i zapiekanek. Można z niego zrobić ciasta, szybkie pieczywo, babeczki, ciastka, dżemy i ciasta z orzechowym miąższem. Może być pieczony, gotowany, podgrzewany w kuchence mikrofalowej, gotowany na parze, smażony lub smażony. Ta dynia dodaje słodkiego smaku i tekstury frytkom. Jego zagłębienie nasienne jest idealne do nadziewania.

Odżywianie

Czerwona dynia kuri jest dobrym źródłem błonnika. Dostarcza również witaminę A i witaminę C , niektóre witaminy z grupy B , wapń , potas , żelazo , ryboflawinę i tiaminę . Niska zawartość kalorii i sodu , ta głęboko zabarwiona dynia zawiera również beta-karoten.

Wartości odżywcze : Wartości odżywcze (1 szklanka ugotowanej kostki):

Kalorie: 79,95

Białko: 1,82 g

Węglowodany: 17,94 g

Błonnik pokarmowy

: 5,74 g

Wapń: 28,7 mg Żelazo: 0,67 mg Potas

: 895,85 mg

Kwas foliowy: 57,40 mcg

Witamina: A 7291,85

^ Baza danych Systax na Uniwersytecie w Ulm, dostęp 11 września 2010 r
^ Archaeobiology: Nasiona dyni dają nowe spojrzenie na wczesne amerykańskie rolnictwo
^ Początkowe udomowienie Cucurbita pepo w obu Amerykach 10 000 lat temu
^ Wschodnia Ameryka Północna jako niezależne centrum udomowienia roślin
^ Dyni „Red Kuri” lub „Orange Hokkaido” nie należy mylić z dynią „Hokkaido”, inną odmianą z tego samego podgatunku.
^ Twardy czerwony dynia Kuri

[taxa-1] Baza danych Systax na Uniwersytecie w Ulm, dostęp 11 września 2010 r

[2] Archaeobiology: Nasiona dyni dają nowe spojrzenie na wczesne amerykańskie rolnictwo

[3] Początkowe udomowienie Cucurbita pepo w obu Amerykach 10 000 lat temu

[4] Wschodnia Ameryka Północna jako niezależne centrum udomowienia roślin

[5] Dyni „Red Kuri” lub „Orange Hokkaido” nie należy mylić z dynią „Hokkaido”, inną odmianą z tego samego podgatunku.

[6] Twardy czerwony dynia Kuri