Dynia Pattypan

Pattypan squash
Pattypan lub biały squash
Gatunek	Cucurbita pepo

Dojrzały dynia pattypan gotowa do zbioru

Pattypan squash (lub „patty pan”) to grupa odmian letniej dyni ( Cucurbita pepo ) wyróżniająca się okrągłym i płytkim kształtem oraz ząbkowanymi krawędziami, nieco przypominającymi latający spodek. Nazwa „pattypan” pochodzi od „patelni do pieczenia pasztecików”. Jego francuska nazwa, pâtisson , wywodzi się od prowansalskiego słowa oznaczającego ciasto wykonane w zapiekanej formie. Pattypan squash jest również znany jako UFO squash, scallop squash, granny squash, custard squash, ciblème w Cajun French , dynia guzikowa , scallopini lub po prostu „squash” w australijskim angielskim lub schwoughksie squash (wymawiane „shwooxie squash”), zwłaszcza jeśli jest uprawiana w rejonie Poughkeepsie w stanie Nowy Jork.

Dynia Pattypan występuje w odmianach białych, żółtych, pomarańczowych, jasnozielonych, ciemnozielonych i wielokolorowych. Dynia jest najbardziej delikatna, gdy jest niedojrzała. W wykwintnej kuchni jego delikatny miąższ jest czasami wyciągany i mieszany z aromatami, takimi jak czosnek , przed ponownym włożeniem; wydrążona łuska pattypan jest również czasami używana jako ozdobny pojemnik na inne produkty spożywcze. Pattypan jest dobrym źródłem magnezu , niacyny i witamin A i C. Jedna filiżanka zawiera około 20 do 30 kalorii i nie zawiera tłuszczu. Często jest krojony, pieczony lub panierowany i smażony na złoty kolor lub po prostu gotowany. W kuchni polskiej i ukraińskiej marynuje się je w słodkim occie.