Kawiarnia Białego Psa

White Dog Cafe
Informacje o restauracji
White Dog Cafe w Filadelfii
Przyjęty	1983
Właściciel(e)	Marty Grims
Poprzedni właściciel (właściciele)	Judy Wicks
Szef kuchni	Zach Grainda
Rodzaj żywności	Miejscowy Amerykanin
Miasto	Filadelfia, Pensylwania
Kraj	Stany Zjednoczone
Inne lokalizacje	Wayne, Pensylwania Haverford, Pensylwania Glen Mills, Pensylwania
Strona internetowa	www .biały pies .com

The White Dog Cafe to nazwa czterech restauracji zlokalizowanych w Filadelfii w Pensylwanii . W restauracjach zastosowano wystrój z motywem psów. Pierwsza restauracja została założona w University City w Filadelfii przez Judy Wicks w 1983 roku. Znana ze swojego zaangażowania w lokalną żywność i zarządzanie środowiskiem , stała się instytucją w Filadelfii. W 1993 roku Conde Nast Traveler uznał White Dog Cafe za jedną z „50 amerykańskich restauracji wartych podróży”.

Wicks sprzedała restaurację w 2009 roku, aby móc spędzać więcej czasu na prowadzeniu Business Alliance for Local Living Economies, którego była współzałożycielką osiem lat wcześniej. Sprzedała White Dog Cafe restauratorowi Marty'emu Grimsowi, który otworzył drugą lokalizację w Wayne w Pensylwanii w 2010 roku, a następnie trzecią lokalizację w Haverford w Pensylwanii w maju 2015 roku.

Opłata

Znaczna część dostarczanej taryfy pochodzi z lokalnych gospodarstw, które w humanitarny sposób przestrzegają praktyk przyjaznych dla środowiska. Na przykład restauracja zaopatruje się w ekologiczne i korzysta z nich, gdy tylko jest to możliwe, a także korzysta z kurczaków z wolnego wybiegu . 10–20% zysków firmy przeznacza się na cele charytatywne.

Rzecznictwo społeczne i odpowiedzialność

Pod kierownictwem Wicks White Dog Cafe opowiadała się za zmianami społecznymi i była gospodarzem spotkań społeczności i wykładów na takie tematy, jak polityka zagraniczna i reforma opieki zdrowotnej. Gościł różnych mówców-aktywistów z różnych miejsc, od społeczności lokalnej, przez magazyn The Nation, po American Civil Liberties Union . Restauracja organizuje również wycieczki po społecznościach, aby edukować o środowisku, sztuce, tanich mieszkaniach i sprawach dotyczących dzieci. Jest także gospodarzem corocznych eko-wycieczek, podczas których ludzie podróżowali autobusami, aby odwiedzić takie miejsca, jak stacja uzdatniania wody i rodzinna farma.

W 2001 Wicks założył organizację non-profit o nazwie White Dog Cafe Foundation (obecnie White Dog Community Enterprises), która koncentruje się na promowaniu zrównoważonych i humanitarnych gospodarstw oraz dostarczaniu lokalnej żywności w rejonie Filadelfii.

W 2002 roku restauracja pozyskiwała 100% energii elektrycznej ze źródeł wiatrowych , stając się pierwszą firmą w Pensylwanii, która to zrobiła.

Business Ethics przyznał White Dog Cafe nagrodę Living Economy Award podczas rozdania nagród Business Ethics Awards w 2002 r. „Za bycie przykładem żywej gospodarki: zakorzenionej lokalnie, na skalę ludzką, należącej do interesariuszy i służącej życiu”.

Pracuje

• Knoty, Judy; von Klause, Kevin; Fitzgerald, Elżbieta. Książka kucharska White Dog Cafe: wielokulturowe przepisy i opowieści o przygodach z rewolucyjnej restauracji w Filadelfii . Biegnąca prasa, 1998.

Dalsza lektura

• „Tam: Filadelfia; od sklepu z muffinami do salonu” . New York Timesa .
• „Opowieść Białego Psa” . Tak! magazyn .

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa