Kolumbijska oś uprawy kawy

Kawowy krajobraz kulturowy Kolumbii
Miejsce światowego dziedzictwa UNESCO
Lokalizacja	Kolumbia
zawiera	Sześć stref (od A do F)
Kryteria	Kulturowy: (v), (vi)
Odniesienie	1121
Napis	2011 (35 Sesja )
Obszar	141120 ha (348700 akrów)
Strefa buforowa	207 000 ha (510 000 akrów)
Współrzędne	Współrzędne :
	Lokalizacja kolumbijskiej osi uprawy kawy w Kolumbii

Krajobraz kulturowy kawy w Kolumbii

Oś kawy

Trójkąt kawowy

Kolumbijski region kawowy ( hiszpański : Eje Cafetero ), znany również jako Trójkąt Kawowy ( hiszpański : Triángulo del Café ) jest częścią regionu Paisa na obszarach wiejskich Kolumbii . Słynie z uprawy i produkcji większości kolumbijskiej kawy . W regionie znajdują się cztery departamenty: Caldas , Quindío , Risaralda oraz północne gminy Tolima i Valle del Cauca . Najczęściej odwiedzane miasta to Manizales , Armenia , Pereira i Ibagué .

Historia kawy

Kawa była po raz pierwszy uprawiana komercyjnie w Kolumbii w Salazar de las Palmas , na północ od Santander, aw XX wieku stała się głównym towarem eksportowym Kolumbii . Kiedy kawa została po raz pierwszy sprowadzona do kraju, przywódcy próbowali przeforsować uprawę ziaren kawy, ale napotkali opór ze strony ludzi, ponieważ do pierwszego zbioru ziarna potrzeba około 5 lat. W 1999 roku dochody z kawy stanowiły 3,7% produktu krajowego brutto (PKB) i 37% zatrudnienia w rolnictwie. Główne działy produkujące kawę to: Nariño , Norte de Santander , Antioquia , Valle del Cauca , Huila , Tolima , Caldas , Risaralda , Quindio i Cundinamarca .

Obszar między departamentami Caldas, Risaralda, Quindío i Tolima jest znany jako Strefa Kawy ze względu na duży rozwój uprawy tego produktu. Region ten został silnie dotknięty trzęsieniem ziemi o sile 6,4 w skali Richtera w dniu 25 stycznia 1999 r., ale później gospodarka regionu szybko się ożywiła.

Przegląd

Warunki pogodowe (od 8°C do 24°C), geograficzne (Andyjskie lasy deszczowe) i region geologiczny decydują o produkcji kawy wysokiej jakości, przy stosunkowo krótkich okresach zbiorów. Rolnicy na tym obszarze rozwinęli techniki uprawy, zbioru i przetwarzania zboża, a wszyscy robili „ziarno po ziarnku” i zachowali tę formę przemysłu przetwórczego pomimo nowych technik masowej industrializacji rolnictwa.

Słynna ikona reklamy „ Juan Valdez ”, reprezentowana przez rolnika z Paisa w nosidełku , kapeluszu aguadeño i poncho , w towarzystwie muła, stała się triumfem komunikacji reklamowej. Juan Valdez został uznany w Stanach Zjednoczonych za obraz reklamowy o większej pamięci wśród mieszkańców tego kraju w 2005 roku.

Miejsce Światowego Dziedzictwa Krajobrazu Kulturowego Kawy

Osiemnaście osiedli miejskich w sześciu miejscach w obrębie osi kawy i rozciągających się na południe do departamentu Valle del Cauca zostało w 2011 roku wpisanych na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO jako Kawowy Krajobraz Kulturowy. Miejsca te są reprezentatywne dla całej osi kawy, zachowując wiele różnych form tradycyjnej uprawy kawy, oprócz kultury regionu i lokalizacji kilku wyjątkowych festiwali. Miejsce światowego dziedzictwa obejmuje wiele ośrodków miejskich w regionie, w tym Armenię , Calarcá , Salaminę , Pereirę i Riosucio , a także mniejsze miasta i okoliczne wiejskie pola uprawne kawy.

Atrakcje turystyczne

Salento, Quindío , małe miasteczko w wiejskiej Kolumbii, stało się jednym z najpopularniejszych miejsc turystycznych na osi plantatorów kawy.

Balkony na ulicy Real w Santuario, Risaralda.

Kolumbijski Narodowy Park Kawowy

Region rozwinął główne parki tematyczne, takie jak Kolumbijski Narodowy Park Kawy znajdujący się w mieście Czarnogóra w Quindio. W okolicy znajduje się również Muzeum Kultury Kawy , prezentujące proces od produkcji zboża do delektowania się tradycyjną kolumbijską kawą. To muzeum, podobnie jak wszystkie inne parki rozrywki, jest repliką kolonialnego miasta, w którym turyści cieszą się występami tanecznymi i tradycyjną muzyką, panoramicznymi widokami z kolejki linowej z jej bujnym krajobrazem i różnymi przejażdżkami.

Innym wyjątkowym parkiem rozrywki w Kolumbii jest Narodowy Park Rolnictwa Kultury – „Panaca” , również znajdujący się w gminie Quimbaya w Quindio. Jego kluczową cechą jest to, że w przeciwieństwie do ogrodów zoologicznych odwiedzający są zanurzeni w osobisty i bezpośredni kontakt ze zwierzętami gospodarskimi, a także korzystają z zaplanowanych zajęć i wydarzeń z tymi zwierzętami.

Inne atrakcje w okolicy to m.in.

Ogród Botaniczny Uniwersytetu Pereira jako jeden z największych w Kolumbii jako jedyny wymieniony przez BGCI jako naturalny lub Sivestre, ale także jako jeden z storczyków na świecie.
Santuario jest jednym z najbardziej charakterystycznych miast regionu, znanym z tradycyjnej architektury paisa i ulic. Jest blisko do PNN Tatamá .
Thermal Santa Rosa de Cabal , „spa” do kąpieli w gorących źródłach i różnych zajęć relaksacyjnych i pielęgnacyjnych.
Rafting na Rio la Vieja : Spacer po Rio La Vieja na granicy departamentów Valle del Cauca i Quindío , z miasta Quimbaya
Dolina Cocora w Salento , ojczyzna drzewa narodowego Palma wosk Quindío jedno z najpiękniejszych miejsc wokół osi kawy jeden z punktów wejścia do Narodowego Parku Narodowego Los Nevados , gdzie znajdują się również uprawnione do pobytu i pola namiotowe.
Ogród botaniczny Quindío, położony w miejscowości Calarcá , gdzie można również zobaczyć motyla z największą wystawą motyli w kraju.

Gastronomia

Poniżej, w przypadkowej kolejności, tradycyjne posiłki, przekąski i napoje z Coffee Axis:

Bandeja Paisa – obiad

Znajduje się w prawie każdej restauracji w Kolumbii, a kolumbijską potrawą narodową, jeśli nie kolumbijską ikoną narodową, jest Bandeja Paisa. Pochodzący z kolumbijskiej Strefy Kawy, ale obecnie dostępny prawie wszędzie, Bandeja Paisa to bardzo duży posiłek. Zawiera mieloną wołowinę (czasami stek), chicharrón (boczek wieprzowy), chorizo, patacones (babki wciśnięte w gruby naleśnik), awokado, arepa (podpłomyki z mąki kukurydzianej), frijoles (fasola) i ryż.

Mondongo – obiad

Bardzo sycąca tradycyjna kolumbijska zupa zawierająca po trochu prawie wszystkiego. Podstawa składa się z pokrojonych w kostkę flaków, do których dodaje się kilka warzyw, takich jak groszek, marchew, cebulę, ziemniaki, pomidory, a także czosnek, kolendrę i kurczaka, wołowinę i / lub wieprzowinę.

Ajiaco – obiad

Prawdopodobnie spotykane w prawie tylu restauracjach, co Bandeja Paisa, Ajiaco to kolejne bardzo obfite i popularne danie w Strefie Kawy w Kolumbii. Zupa na bazie ziemniaków i kurczaka, zwykle podawana jest z awokado, kolbą kukurydzy, kaparami i oczywiście odrobiną kwaśnej śmietany skropionej wierzchem.

Sancocho – obiad

Innym tradycyjnym jedzeniem w Eje Cafetero (strefie kawy w Kolumbii) jest gęsta zupa Sancocho. Również bardzo sycące, podobnie jak wiele dań kolumbijskich, sancocho ma wiele składników i jest zazwyczaj przygotowywane na bazie kurczaka, wołowiny i / lub wieprzowiny (czasami wszystkich trzech). Stamtąd dodaje się wiele składników, takich jak ziemniaki, juka, banan, kukurydza, cebula, marchew, kolendra, kminek, a czasami dodaje się również kapustę i / lub paprykę. Oprócz wszystkich tych składników w zupie często podaje się ją również z awokado, ryżem i ostrym sosem.

Lechona – obiad/kolacja

Wieprzowina jest bardzo popularna w całej Kolumbii, a bardzo ulubionym daniem, zwłaszcza na dużych zgromadzeniach, jest prosię. Danie to składa się z całej wieprzowiny bez kości pieczonej i faszerowanej ryżem, groszkiem, cebulą, czosnkiem, kminkiem, mieloną wieprzowiną i gotowanej na wolnym ogniu przez około 10-12 godzin. Zwykle podaje się go z ziemniakami lub arepą (patrz poniżej).

Fasola – śniadanie / obiad / dodatek

Solidne danie na bazie pinto lub czerwonej fasoli. Fasola jest zwykle gotowana z kawałkami wieprzowiny lub golonki wieprzowej, marchwi, kukurydzy, babki lancetowatej, a czasem także z boczkiem. Generalnie to danie podaje się również z ryżem i awokado. Jest często używany jako dodatek i zawsze jest zawarty w posiłku Bandeja Paisa.

Tamales – śniadanie / obiad / kolacja

Tamale można znaleźć w całej Kolumbii iz różnymi odmianami tego samego dania w każdym regionie. Chociaż prezentacja może się różnić w zależności od regionu, tamale jest zawsze zawijane w liście bananowca i gotowane na parze. Podstawowe składniki, które znajdziesz w tamale Kolumbijskiej Strefy Kawy to wieprzowina i/lub kurczak, ryż, groszek, ziemniaki i podgotowana żółta mąka kukurydziana.

Soczewica – obiad

Lentejas (zupa z soczewicy) to standardowe danie w wielu kolumbijskich kuchniach i prawdopodobnie jedno z najprostszych w przygotowaniu. Chociaż znowu to danie ma różne odmiany, podstawową metodą jest namoczenie soczewicy przez kilka godzin przed dodaniem mielonej cebuli, czosnku, a czasem posiekanej lub startej marchewki. Następnie podaje się go z awokado, ryżem, pomidorem i słodkim (żółtym) bananem.

Zupa żeberkowa – śniadanie / obiad

Znany w całej Kolumbii jako jeden z najlepszych leków na kaca. Caldo de Costilla (zupa z żeberek wołowych) jest często spożywana na śniadanie lub lunch. Można podawać z ryżem, awokado, bananami. Głównymi składnikami Caldo de Costilla są żeberka wołowe, ziemniaki, marchew i zioła.

Patacones – przekąska/przystawka

Prosta przystawka, która może towarzyszyć niemal każdemu daniu. Patacones to po prostu zielone banany wciśnięte w gruby naleśnik i usmażone. Często podawany jako przekąska z guacamole lub sosem pomidorowym na przyjęciach lub jako przystawka w restauracji.

Empanadas – przekąski / street food

Dostępne na prawie każdym rogu ulicy iw wielu restauracjach empanady to ciasto, zrobione z mieszanki rozdrobnionego mięsa, wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Ziemniaki są następnie dodawane i zawijane w cieście kukurydzianym przed smażeniem. Zwykle podaje się go z jednym lub kilkoma ostrymi sosami i często na dużych rodzinnych spotkaniach.

Arepas – przystawki / wejście / street food

Arepa, dostępna również w całej Kolumbii, to rodzaj płaskiego chleba z mąki kukurydzianej. Jest grillowana i podawana na ciepło z masłem i/lub serem. Często używany jako dodatek do śniadania z jajkami, lunchu lub kolacji, popularny jest również wybór gorącej czekolady z serową arepą o każdej porze dnia.

Arepas de Choclo – śniadanie / przekąska / uliczne jedzenie

To jest w zasadzie luksus w kolumbijskich arepach. Zaczynając od grubej arepy, która jest posmarowana masłem i grillowana. Na tym etapie więcej masła jest spieniane zarówno na wierzchu, jak i wewnątrz arepy przed umieszczeniem grubego kawałka świeżego białego sera na wierzchu lub wewnątrz arepy. Często podaje się go z gorącą czekoladą lub tintico (czarną kawą) na śniadanie lub jako przekąskę.

Buñuelos – śniadanie / przekąska / uliczne jedzenie

Są to smażone kulki, które składają się z mieszanki mąki kukurydzianej i kolumbijskiego białego sera. Popularna przez cały rok (zwłaszcza w Boże Narodzenie) i zwykle towarzyszy jej filiżanka dobrej kolumbijskiej kawy, najlepiej podawanej na gorąco i prosto z frytownicy.

Mazamorra – deser / napój / dodatek / przekąska

La Mazamorra to jedzenie lub picie. Podstawą tego dania jest kukurydza, którą moczymy i powoli gotujemy w wodzie, aż będzie bardzo miękka. Podczas gotowania panela jest często skropiona płynem. Po schłodzeniu to bardzo orzeźwiające i kremowe danie, które zawiera kukurydzę, jest gotowe do podania z kawałkami paneli. Często podaje się go z bocadillo (galaretowatym cukierkiem z pasty z guawy) i dodatkowym mlekiem.

Klaro - pij

Claro to bardzo orzeźwiający chłodny napój stworzony specjalnie dla tych, którzy nie chcą jeść kukurydzy zawartej w Mazamorra. Po prostu usuń kukurydzę z Mazamorry, dodaj odrobinę zmielonej paneli i Claro jest gotowe.

Główne ośrodki miejskie

Turystyka

Kolumbijski Narodowy Park Kawowy Czarnogóra
Nevado del Ruiz . Manizales
Park PANACA
Dolina Cocora , Salento. Quindio
Ogród zoologiczny Matecaña

Wycieczki turystyczne oferują trekking do jednych z najlepszych w Kolumbii terenów upraw kawy, a także rodzimej palmy w kraju - palmy woskowej , która dorasta do 60 metrów wysokości.