Owamni
 | |
 | |
| Owamni by the Sioux Chef | |
|---|---|
 Owamni Diners na drugim piętrze
| |
| Informacje o restauracji | |
| Przyjęty | 19 lipca 2021 |
| Właściciel(e) | Seana Shermana i Dany Thompson |
| Szef kuchni | Seana Shermana |
| Rodzaj żywności | Rdzenni Amerykanie |
| adres ulicy | 420 South 1st Street |
| Miasto | Minneapolis |
| Państwo | Minnesota |
| Kod pocztowy | 55401 |
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Współrzędne | Współrzędne : |
| Strona internetowa | |
Owamni by the Sioux Chef , lub po prostu Owamni , to indiańska restauracja w centrum Minneapolis w stanie Minnesota , z widokiem na rzekę Mississippi . Większość rdzennych Amerykanów personelu Owamni serwuje menu przygotowane z rodzimych składników, takich jak dziczyzna, kukurydza i dzikie rośliny. Restauracja nie serwuje składników, które zostały wprowadzone do regionu przez Europejczyków, w tym masła, nabiału, cukru, pszenicy, kurczaka, wołowiny i wieprzowiny.
Opis i historia
Owamni zostało otwarte 19 lipca 2021 roku. Znajduje się w Mill Ruins Park , niedaleko Saint Anthony Falls . Nazwa Owamni wywodzi się od Dakoty , oznaczającej Wodospad św. Antoniego, co z grubsza oznacza „miejsce spadającej, wirującej wody”. Minneapolis Park and Recreation Board and Parks Foundation zebrała pieniądze na cześć rdzennego dziedzictwa wodospadów. Współpracowali z architektami Hammelem, Greenem i Abrahamsonem przy budowie restauracji Owamni na drugim piętrze XIX-wiecznego młyna Columbia . Czerwony neon wewnątrz restauracji mówi: „You Are on Native Land”.
Właścicielami restauracji są Dana Thompson i Sean Sherman , członek plemienia Oglala Lakota Sioux, który jest jednocześnie szefem kuchni. Prawie dwie trzecie z 70 członków personelu to rdzenni Amerykanie, reprezentujący kilka plemion: Anishinaabe , Mdewakanton i Wahpeton-Sisseton Dakota, Navajo , Północni Cheyenne i Oglala Lakota.
Menu
Niektóre z serwowanych dań to amarantusowe tosty z dipem z fasoli tepary i wędzonego pstrąga, chrupiąca mieszanka nasion świerszcza z chili i klonem oraz tatar z żubra przyozdobiony wasną i zakręconymi krakersami z dzikiego ryżu i przodka kukurydzy, teosinte . Serwowane są również kanapki – arepas z mielonym łosiem , słodkimi ziemniakami i pepitą lub indykiem lub trzema siostrami : puree z czarnej fasoli, marynowaną dynią i kukurydzą. Wojabe , paszowy sos jagodowy tradycyjnie przygotowywany z aronia , polewa zarówno słodkich deserów, jak i dań wytrawnych.
Restauracja „łamie swoją zdekolonizowaną zasadę napojami”, serwując kawę, lokalne wino i koktajle bezalkoholowe. Piwo pochodzi z browarów należących do kobiet i osób BIPOC (czarnych, rdzennych, kolorowych ).
Przyjęcie
W dniu otwarcia uznanie pochodziło od recenzentów lokalnych, krajowych i międzynarodowych. Niecały rok po otwarciu Owamni zdobyło nagrodę Fundacji Jamesa Bearda dla najlepszej nowej restauracji w 2022 roku.
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona internetowa
- De Sam Lazaro, Fred (5 maja 2022). Restaurator z Minneapolis wskrzesza zanikającą kuchnię rdzennych Amerykanów . Newshour PBS . (ok. 7 minut)