Pinol

Ten artykuł dotyczy andyjskiego napoju na bazie jęczmienia. Aby zapoznać się z mezoamerykańskimi napojami na bazie kukurydzy, zobacz Pinole i Pinolillo .

Pinol

Pinol (w puszce z miarką) obok torebki czystej machiki i kubka mleka
Kraj pochodzenia	Ameryki Środkowej i Łacińskiej
Kolor	Beżowy lub jasnobrązowy do brązowego
Smak	Anyż, cynamon, goździki
Składniki	Máchica , panela , mleko lub inny płyn, przyprawy
Produkty powiązane	Pinola

Pinol lub pinol to tradycyjny gorący napój Ekwadoru , wytwarzany z máchica (prażonej mąki jęczmiennej) i panela (nierafinowany cukier) zmieszanych z przyprawami i połączonych z płynem, zwykle mlekiem. Termin pinol może również odnosić się do samej suchej mieszanki.

Historia

Wynalazek pinolu przypisuje się Rafaelowi Emilio Madridowi z Salcedo w Ekwadorze . Jak głosi historia, Madryt został zainspirowany obserwowaniem robotników ssących kawałki paneli i postanowił zmielić panelę i wymieszać ją z máchica i przyprawami.

Fabryka rodziny Madrid, zbudowana w latach pięćdziesiątych XX wieku i zlokalizowana w San Rafael w Ekwadorze, pierwotnie używała kamienia młyńskiego do produkcji swojej mieszanki pinoli .

Od 2009 roku czwarte pokolenie rodziny Madrid nadal zajmowało się produkcją mieszanki pinolowej .

Pomimo stosunkowo niedawnego pochodzenia z połowy XX wieku, pinol jest uważany za tradycyjną żywność.

Składniki

Dwa duże kubki wypełnione mieszanką pinolu i gorącego mleka, gotowane razem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na powierzchni mleka widać trochę niezmieszanego proszku.

Mieszanka sprzedawana do przygotowania napoju pinolowego składa się z drobno zmielonej paneli , formy nierafinowanego cukru trzcinowego; máchica , prażona mąka jęczmienna; i mielone przyprawy, zwykle zawierające anyż , cynamon lub ishpingo (rodzima andyjska przyprawa spokrewniona z cynamonem), goździki i/lub ziarna pieprzu . Niektóre preparaty pinolu mogą również zawierać komosę ryżową .

Przygotowanie

Pinol jest zwykle przygotowywany z mleka lub mleka sojowego , ale można również użyć wody lub soku owocowego. Procedura jest podobna do tej stosowanej do przygotowania gorącej czekolady z mleka i proszku kakaowego zamiast gorącej wody i mieszanki.

Inne zastosowania

Pinol można wykorzystać do przygotowania owocowych koktajli lub jako składnik budyniu lub innych deserów. Czasami jest również spożywany z tartym serem lub sam.

Dostępność

Gotowy do spożycia pinol można kupić w sklepach i lodziarniach w Salcedo , gdzie spożywają go zarówno mieszkańcy, jak i turyści.

Wielu producentów oprócz firmy założonej przez Rafaela Emilio Madrid produkuje teraz również mieszankę pinolową . Kilka marek jest eksportowanych do innych krajów, aby służyć imigrantom z Ekwadoru i innym klientom.