Produkcja bakłażana w Chinach

Bakłażany na sprzedaż w Hong Kongu

Chiny są wiodącym światowym producentem i konsumentem bakłażanów . Wiodącymi producentami, po Chinach, są Indie , Turcja , Japonia , Egipt i Włochy ; jego produkcji sprzyja klimat śródziemnomorski . Chiny produkują bakłażany od V wieku pne z różnych powodów, nie tylko do celów spożywczych. Bakłażan pochodzi z Indii i dotarł najpierw do regionów przybrzeżnych Chin kontynentalnych, a następnie Tajwanu ; długa, smukła odmiana jest preferowana do gotowania. Ciemne skórki bakłażana były historycznie używane przez arystokratki do robienia czarnego barwnika, którego często używały do ​​„plamienia zębów na czarny połysk”. W Japonii nazywa się to ohaguro .

W 2010 roku Chiny wyprodukowały 26 765 666 ton bakłażana, co stanowi 59% całkowitej światowej produkcji. Przemysł rozwija się dramatycznie; Dane z 2008 roku podają, że Chiny wyprodukowały 17 532 681 ton w 2006 roku. Od pewnego czasu Chińczycy szukali innowacyjnych sposobów na zwiększenie plonów, aw 1987 roku Chiny założyły w Pekinie pierwszą zmechanizowaną farmę produkcji sadzonek warzyw, znaną jako „produkcja sadzonek wtykowych ". Bakłażan został wyprodukowany w taki sposób, jak pomidor , ogórek , papryka i melon , ale w celu uzyskania lepszych plonów zależy od płodozmianu.

Chińskie odmiany bakłażanów są charakterystycznie długie, smukłe, cylindryczne i mniej fioletowe niż ich amerykańskie i japońskie odpowiedniki z zielonkawo-fioletowym kielichem . Przemysł jest zdominowany przez drobnych rolników. Chociaż produkcja dramatycznie wzrasta, hodowcom bakłażanów w Chinach często przeszkadza Pseudomonas solanacearum , który poraża ich uprawy.

Techniki produkcji

Chiński Solanum erianthum

Rodzimy gatunek criollo „soloman torbon” to podkładka szczepiona chińskim bakłażanem. Zakończenie szczepienia i wyjęcie sadzonki do przesadzania zajmuje około 75 dni; plon z rośliny szczepionej jest na ogół o około 30% większy niż z odmiany nieszczepionej. Szklarnie na Tajwanie i w Chinach produkują dwie odmiany szczepionych roślin, Eksporter 1 i Eksporter 3, które są sprzedawane rolnikom po 0,05 USD (2 lps) za szczepioną roślinę bez żadnej marży zysku. Rolnicy szeroko praktykują płodozmian; kukurydza , psiankowate i dyniowate to międzyplony stosowane w płodozmianie na polu. W celu zwalczania szkodników tworzone są bariery (wiatrochrony) sorgo , trawy królewskiej i trzciny cukrowej ; nicienie są jednym ze szkodników, które generalnie atakują grunty rolne, jednak przesadzone rośliny są odporne na tego szkodnika. W Chinach kontynentalnych sadzenie bakłażana (jako warzywa polowego) odbywa się poprzez ściółkowanie tworzywem sztucznym i uprawę międzyplonową z kratowanymi uprawami dyniowatych . Odcienie winorośli chronią uprawy latem; jednak międzyplony są obecnie mniej popularne ze względu na brak siły roboczej.

Niewielkie ilości bakłażana są krojone w kostkę i duszone w sosie pomidorowym, a następnie konserwowane, ale większość plonów jest sprzedawana na wolnym rynku. Przystawki z bakłażana są również przygotowywane z cebulą i innymi warzywami. Jest również sprzedawany jako mrożone plastry i mrożona parmigiana w małych szklanych słoikach.

Statystyka

Według FAO w 2010 roku produkcja bakłażana jest silnie skoncentrowana, a 90% produkcji pochodzi z pięciu krajów. Największym producentem są Chiny (58,55% światowej produkcji), a drugie miejsce zajmują Indie (25,24%), a następnie Egipt, Iran i Turcja. Ponad 4 000 000 akrów (1 600 000 ha) jest przeznaczonych na uprawę bakłażana na świecie.

Dziesięciu największych producentów bakłażanów/bakłażyn — 2010 r
Kraj	Produkcja ( tony )	Procent światowej sumy	Notatka
Chińska Republika Ludowa	24 501 936	58,55	F
Indie	10 563 000	25.24
Egipt	1 229 790	2,94	F
Iranu	888500	2.12	F
Indyk	849 998	2.03
Indonezja	482305	1.15	F
Irak	387 435	0,93	F
Japonia	330100	0,79	F
Włochy	302.551	0,72
Filipiny	208252	0,50
Świat	41 840 989		A
Brak symbolu = liczba oficjalna, P = liczba oficjalna, F = szacunki FAO, * = dane nieoficjalne/półoficjalne/lustrzane, C = liczba obliczona A = suma (może obejmować dane oficjalne, półoficjalne lub szacunkowe); Źródło: Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO)