Ruth's Chris Steak House
 | |
| Typ | Publiczny |
|---|---|
| Przemysł | Restauracje |
| Założony | Broad Street, Nowy Orlean , Luizjana (1965 ) |
| Założyciel | Ruth Fertel |
| Siedziba | Winter Park na Florydzie |
Liczba lokalizacji |
ponad 100 steków |
Obsługiwany obszar |
Stany Zjednoczone Kanada Aruba Panama Portoryko Meksyk Singapur Chiny Indonezja Japonia Tajwan Hongkong Filipiny |
Kluczowi ludzie |
Cheryl Henry (dyrektor generalny) |
| Produkty | Usługi gastronomiczne |
| Przychód | 468 mln USD (rok budżetowy 2019) |
Liczba pracowników |
5000+ ( 2020 ) |
| Rodzic | Grupa gościnności Ruth |
| Strona internetowa | |
Ruth's Chris Steak House to sieć ponad 100 steakhouse'ów w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Meksyku. W dniu 22 maja 2008 roku firma przeszła rebranding i stała się częścią Ruth's Hospitality Group po przejęciu Mitchell's Fish Market . Siedziba grupy znajduje się w Winter Park na Florydzie .
Historia
Oryginalny Chris Steak House (1927–1965)
Chris Steak House został założony 27 lutego 1927 roku przez przedsiębiorcę z Nowego Orleanu , Chrisa Matulicha. Znajdował się przy 1100 North Broad Street w pobliżu toru wyścigowego Fair Grounds , mógł pomieścić 60 osób i nie miał parkingu. W ciągu 38-letniego zarządzania Matulichem firma została sprzedana sześć razy, za każdym razem upadając i umożliwiając mu tani odkupienie restauracji od nabywców. Budynek był ostatnio przedmiotem sporu o konserwację zabytków pod rządami nowego właściciela, który w kwietniu 2022 r. zburzył kultową markizę z terakoty bez odpowiednich pozwoleń.
Własność Ruth Fertel, 1965–1999
Nabycie, 1965
Ruth Fertel była rozwiedzioną samotną matką, która potrzebowała pieniędzy, aby wysłać swoich nastoletnich synów na studia. Ignorując rady swojego bankiera, prawnika i przyjaciół, Ruth kupiła restaurację w 1965 roku. Wykorzystała restaurację swojego brata, Sig's Antique Restaurant w Port Sulphur w Luizjanie, wraz z rodzinnymi przepisami, aby położyć podwaliny pod swoją restaurację. Początkowo planowała zebrać zaledwie 18 000 USD na pokrycie ceny zakupu, dopóki nie zwrócono jej uwagi, że będzie potrzebowała dodatkowych 4 000 USD na pokrycie kosztów remontu i jedzenia. Pierwszego dnia, 24 maja 1965 roku, sprzedała 35 steków po 5 dolarów za sztukę.
Fertel osobiście brał udział w każdej części biznesu; przez wiele lat Chris Steak House była jedyną ekskluzywną restauracją w Nowym Orleanie, w której kelnerzy składali się wyłącznie z kobiet.
Zmiana nazwy na Ruth's Chris Steak House , 1976
Na początku 1976 roku, wkrótce po podpisaniu przez Fertela nowej dziesięcioletniej dzierżawy restauracji, budynek zniszczył pożar. Fertel niedawno nabył drugą nieruchomość w pobliżu, aby wynająć ją jako przestrzeń imprezową. W ciągu siedmiu dni przeniosła restaurację do nowej lokalizacji, kilka przecznic dalej, przy 711 North Broad Street, i ponownie ją otworzyła, powiększając przy tym do 160 miejsc. Umowa sprzedaży z Matulich uniemożliwiła jej używanie oryginalnej nazwy pod jakimkolwiek innym adresem, więc nazwała nową restaurację Ruth's Chris Steak House, aby zachować pewną ciągłość z poprzednią lokalizacją. Przyznała się później do magazynu Fortune że „Zawsze nienawidziłem tej nazwy, ale zawsze udawało nam się ją obejść”.
Ekspansja i franchising, 1976–1999
Pierwsza franczyzowa restauracja została otwarta w 1977 roku przez lojalnego klienta, Thomasa J. „TJ” Morana (ok. 1931–2015) w Baton Rouge , który następnie otworzył kilka innych franczyzowych lokalizacji Ruth's Chris, TJ Ribs i Ruffino's restauracje poprzez swoją firmę TJ Moran Associates. Fertel zauważył: „Wszyscy nasi franczyzobiorcy to ludzie, którzy kiedyś jedli w jednej z naszych restauracji. Nigdy nie szukaliśmy franczyzobiorców. Przychodzili do nas”. Sieć rozwijała się szybko w ciągu następnych dwóch dekad, z 66 lokalizacjami w Stanach Zjednoczonych i za granicą do połowy 1998 roku i osiągając ponad 200 milionów dolarów rocznych przychodów.
Przejęcie przez Madison Dearborn 1999–2005
W 1999 roku Fertel, wówczas 72-letni, zachorował na raka płuc . Sprzedała 79,3 procent udziałów w sieci w sierpniu 1999 roku firmie inwestycyjnej Madison Dearborn Partners z Chicago , pozostając akcjonariuszem aż do śmierci w 2002 roku.
W tym okresie sieć powiększyła się do 86 restauracji, w tym 10 zagranicznych. Przychody spadły do 167,8 miliona dolarów w 2003 roku, po czym ponownie wzrosły do 192,2 miliona dolarów w 2004 roku.
Spółka publiczna, od 2005 r
W dniu 9 sierpnia 2005 r., pod przewodnictwem prezesa i dyrektora generalnego Craiga Millera, Ruth's Chris Steak House stał się spółką publiczną po udanym IPO , w którym wyceniono firmę na 235 milionów dolarów i 15-procentowy wzrost obrotów pierwszego dnia.
Przeprowadzka na Florydę, 2005
Pod koniec sierpnia 2005 huragan Katrina spustoszył Wielki Nowy Orlean (patrz: Wpływ huraganu Katrina na Nowy Orlean ), a sieć przeniosła swoją siedzibę główną do Heathrow na Florydzie . Podobnie jak większość firm w mieście, dwie lokalizacje sieci w rejonie Nowego Orleanu zostały zmuszone do zamknięcia z powodu burzy. lokalizacja Metairie została ponownie otwarta. Członkowie rodziny Fertel, zwłaszcza syn Ruth, Randy, byli zaciekle przeciwni przeprowadzce. Wśród wielu krytyków ze strony lokalnych urzędników i mediów, a tuż po ogłoszeniu przez Morton's , że ponownie otworzy swój własny oddział w Nowym Orleanie, biura korporacji ogłosiły, że z powodu rozległych zniszczeń stara flagowa lokalizacja na Broad Street zostanie na stałe zamknięta i przekazana na cele charytatywne. Uniwersytet Tulane był odbiorcą prezentu, przebudowując i ponownie otwierając witrynę w 2012 roku jako Społeczne Centrum Zdrowia Ruth U. Fertel / Tulane. W maju 2008 Ruth's Chris został ponownie otwarty w Nowym Orleanie i jest centralnie położony w centrum miasta, w hotelu Harrah's przy 525 Fulton Street.
W 2011 roku siedziba firmy została przeniesiona do obecnej lokalizacji w Winter Park na Florydzie .
Ekspansja
W lutym 2008 roku firma kupiła marki Mitchell's Fish Restaurant i Columbus Fish Market od Cameron Mitchell Restaurants za 92 miliony dolarów. Gdy recesja zaczęła gryźć, przejęcie początkowo nie zakończyło się sukcesem. Cena akcji spadła z 22 dolarów w 2006 roku do poniżej 5 dolarów, a zadłużenie firmy wzrosło do 185 milionów dolarów. Dyrektor finansowy Tom Pennison złożył rezygnację, a dyrektor generalny Craig Miller został usunięty przez zarząd i zastąpiony przez Mike'a O'Donnella. O'Donnell zrestrukturyzował i zmienił markę firmy, tworząc Ruth's Hospitality Group (RHGI) jako podmiot dominujący w maju 2008 roku, umożliwiając każdej z poszczególnych marek restauracyjnych posiadanie własnej tożsamości w ramach grupy. Obecnym prezesem i dyrektorem operacyjnym jest Kevin Toomy, były właściciel i prezes wielokrotnie nagradzanej restauracji Goldcoast Seafood Grill w południowej Florydzie.
W lutym 2013 r. RHGI poinformowało, że sprzedaż w czwartym kwartale w restauracjach Ruth's Chris wzrosła o 7,0 procent w porównaniu z poprzednim rokiem, co stanowi 11. z rzędu kwartalny wzrost sprzedaży.
Ruth's Chris nadal dodaje nowe restauracje, ostatnio w kasynie Harrah's w Las Vegas w styczniu 2013 r., po zamknięciu poprzedniej lokalizacji w Las Vegas na Flamingo w 2009 r. nowa restauracja w Denver w Kolorado i cztery lub pięć nowych lokalizacji franczyzowych. W 2015 roku ogłoszono, że restauracja rozwija się w Albuquerque w Nowym Meksyku . W 2016 roku Ruth's Chris otworzył swoją restaurację w Odenton w stanie Maryland . W 2018 roku Ruth's Chris otworzył swoją najnowszą restaurację w Silver Legacy w Reno w stanie Nevada który zastąpił Sterling's Seafood Steakhouse, który działał od 1995 do 2018 roku.
Covid-19 pandemia
Podczas pandemii koronawirusa Ruth's Hospitality Group otrzymała 20 milionów dolarów w formie umorzalnych pożyczek przeznaczonych dla małych firm z programu ochrony wypłat , co wywołało powszechny sprzeciw. Fundusze zostały rozdysponowane w ramach rządowej ustawy CARES o wartości 2,2 biliona dolarów , która określa limity w wysokości 10 milionów dolarów na podmiot. 17 kwietnia 2020 r. dwie spółki zależne firmy otrzymały po 10 mln USD. Pożyczki te były przeznaczone dla firm zatrudniających 500 lub mniej pracowników, podczas gdy Ruth's Chris zatrudnia ponad 5700. W dniu 24 kwietnia 2020 roku poinformowano, że pożyczki zostaną zwrócone Departamentowi Skarbu w wyniku publicznej kontrowersji.
Procesy sądowe i dyskryminacja
Wielokrotnie iw kilku jurysdykcjach firma Ruth's Chris była celem działań prawnych w związku z traktowaniem personelu, pracowników i klientów. W 2011 r. Pracownicom przyznano status pozwu zbiorowego w skardze, w której zarzucono firmie dyskryminację płacową, mniejszą liczbę awansów i utrzymywanie środowiska „naładowanego seksualnie”.
W 2017 roku firma została oskarżona o odmowę obsługi czarnoskórych klientów w ramach pozwu zbiorowego. Opłaty pochodziły od klienta z Houston, który siedział w innej jadalni.