Sklep z herbatą ziołową

Sklep z chińską herbatą ziołową w Causeway Bay w Hongkongu

Sklepy z herbatą ziołową ( chiń .: 涼茶舖 ) to sklepy specjalizujące się w sprzedaży chińskiej herbaty ziołowej . Występują głównie w miastach południowych Chin.

W Hong Kongu

Historia

przed 1940 rokiem

W latach 30. sklepy z herbatami ziołowymi nie były popularne. Było tylko ograniczona liczba ulicznych sprzedawców, którzy sprzedawali herbatę ziołową na ulicy.

1940 do początku 1960 roku

W latach czterdziestych XX wieku popularność herbat ziołowych wzrosła, gdy opinia publiczna zdała sobie sprawę, że skuteczność przywożonych herbat ziołowych jest wyższa. Od tego czasu sklepy sprzedające wyłącznie herbatę ziołową otwierały się w dzielnicach mieszkaniowych o niewielkiej powierzchni i zyskiwały popularność w całym Hong Kongu . Ich głównym źródłem klientów byli mieszkańcy mieszkający w pobliżu, a właściciele lub pracownicy zwykle utrzymywali intymne relacje ze swoimi klientami.

Do późnych lat 60. sklepy z herbatami ziołowymi pełniły funkcję półpublicznej przestrzeni , w której publiczność mogła się bawić. Ponieważ w sklepach były szafy grające , publiczność często spędzała wolny czas w sklepie, spotykając się z przyjaciółmi lub po prostu ciesząc się muzyką i atmosferą. Poza tym rozwojem niektóre sklepy otwierały się w pobliżu kin, aby przyciągać kinomanów swoimi przekąskami, takimi jak kulki rybne .

Późne lata 60. do 70. XX wieku

Pod koniec lat 60. w Hongkongu promowano idee filozoficzne, takie jak modernizm i scjentyzm . Zdarzenie to skłoniło do zbudowania nowej metropolitalnej tożsamości Hongkongu. Ponieważ sklepy z herbatą uznano za symbol tradycyjnej chińskości, porzucono je na rzecz stworzenia miasta nowoczesności i międzynarodowości.

W latach 70. sklepy z ziołami stopniowo traciły swoją rolę w integracji społecznej . W wyniku złagodzenia problemów mieszkaniowych zmniejszyło się zapotrzebowanie społeczeństwa na przestrzeń publiczną, taką jak sklepy z herbatą ziołową. W rezultacie liczba sklepów z herbatą zaczęła znacznie spadać od późnych lat 60. do 70. XX wieku.

Od końca lat 80. do lat 90. XX wieku

Fala nostalgii przetoczyła się przez Hongkong od lat 80. do 90. XX wieku w związku z oczekiwaniem opinii publicznej na przekazanie władzy . W tym okresie otwarto wiele sklepów z herbatą ziołową, aby zaspokoić popyt. Sklepy działały jak pomost łączący mieszkańców Hongkongu z ich tożsamością w Hongkongu i pomagały im radzić sobie z kryzysem tożsamości.

2000 i nowsze

Niematerialne dziedzictwo kulturowe

W 2006 roku herbaciarnie odzyskały popularność po wpisaniu receptur herbat ziołowych i marek sklepowych na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego . Według UNESCO niematerialne dziedzictwo kulturowe jest odpowiednikiem dziedzictwa światowego , które koncentruje się na niematerialnym aspekcie kultury. Herbata ziołowa spełnia cztery wymagania: tradycyjne, współczesne, reprezentatywne i oparte na społeczności. Dwa kryteria wyboru receptur są takie, że muszą mieć ponad osiemdziesięcioletnią historię i być przekazywane w sposób ciągły z zachowaniem ścisłych środków ochronnych. Wybrane formuły można następnie nazwać „herbatą ziołową”. Na liście znalazło się również dziewiętnaście marek sklepów z herbatą ziołową, a niektóre z nich znajdują się w Hongkongu.

Modernizacja

Ze względu na zmianę gustów i przyzwyczajeń konsumentów, sklepy z herbatami ziołowymi muszą wprowadzać do swoich menu inne przekąski i napoje, aby urozmaicić swoje produkty. Zmodernizowane sklepy mają tendencję do sprzedaży produktów takich jak desery, przekąski, soki owocowe itp. Wiele z ich produktów zawiera chińskie składniki lecznicze z zachodnimi deserami lub przekąskami, w nadziei na zmianę ich modelu biznesowego i poradzenie sobie ze wzrostem świadomości zdrowotnej i ciągle zmieniającymi się nawykami żywieniowymi ludzi.

Funkcja specjalna

Pojemniki do przechowywania herbat ziołowych

Tykwa

Złote tykwy

Tradycyjnie tykwa lub złote tykwy ( chiń .: 金葫蘆 ) były uważane za symbol sklepów z herbatą ziołową, ponieważ butelki w kształcie tykwy są używane do przechowywania herbaty ziołowej. Symbol ten wywodzi się z tradycyjnej chińskiej opowieści, w której płyn w butelce w kształcie tykwy leczył chorych. W latach czterdziestych XX wieku każdy sklep z herbatami ziołowymi miał od dwóch do trzech złotych tykw z kranikami do przechowywania herbaty ziołowej.

Termosy i zbiorniki metalowe

Później, w latach pięćdziesiątych, sklepy używały termosów i metalowych zbiorników do przechowywania i utrzymywania temperatury herbaty ziołowej. Aby obsłużyć klientów, obsługa nalewała ziołową herbatę do porcelanowych misek lub filiżanek.

Pojemniki do przygotowania herbaty ziołowej

Przed 1970 rokiem wiele sklepów używało tradycyjnego glinianego garnka do gotowania herbaty ziołowej. Od lat 70. sklepy zaczęły używać większych miedzianych zbiorników do gotowania herbaty ziołowej, aby zwiększyć ilość produkowanej herbaty ziołowej.

Ustawienie

Przy wejściu do tradycyjnych sklepów z herbatą stałby stół z różnymi miseczkami z herbatami ziołowymi. Miski są przykryte szklaną pokrywą, aby zapobiec wystygnięciu herbaty ziołowej, a także zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń z powietrza do herbaty ziołowej. To ustawienie pozwala klientom stać na zewnątrz sklepu i wygodnie pić herbatę ziołową.

Godne uwagi towary sprzedawane w sklepach

Sprzedano godne uwagi herbaty ziołowe

Różne rodzaje herbat ziołowych
Herbaciane jajka : nieobrane (na dole) i obrane ze skorupką (na górze)
  • Herbata w dwudziestu czterech smakach
  • Canton love-pes vine tea / Canton abrus napój ziołowy (chiński: 雞骨草 [ zh ] )
  • Herbata chryzantemowa (chiński: 銀菊露 [ zh ] /菊花茶 )
  • Herbata usuwająca wilgoć (chiński: 去濕荼 )
  • Herbata pięciu kwiatów (chiński: 五花茶 [ zh ] )
  • Herbata przeciw grypie (chiński: 感冒茶 [ zh ] )
  • Herbata z nasion konopi (chiński: 火麻仁 )
  • Samolecząca herbata kolczasta (chiński: 夏枯草 )

Sprzedawane inne napoje i przekąski

Galaretka żółwiowa

Godne uwagi sklepy

Zmodernizowany sklep z herbatami ziołowymi o nazwie Hung Fook Tong

W kulturze popularnej

Show telewizyjne

Dramat TVP

Kino

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Herbal_tea_shop&oldid=1091212218 ”