Guilinggao
 | |
| Alternatywne nazwy | Galaretka żółwiowa, galaretka żółwiowa |
|---|---|
| Typ | Ciasto |
| Kurs | Deser |
| Miejsce pochodzenia | Chiny |
| Główne składniki | Plastron , zioła chińskie |
| Guilinggao | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjne chińskie | <a i=1><a i=2>龜苓膏 苓膏 | ||||||||||
| Chiński uproszczony | 龟苓膏 | ||||||||||
| Dosłowne znaczenie | galaretka z żółwia i Smilax glabra | ||||||||||
|
|||||||||||
Guilinggao ( chiński : 龜苓膏 ; pinyin : Guīlínggāo ), znany również jako galaretka żółwia (choć technicznie niepoprawna) lub proszek żółwia , to galaretowata chińska medycyna , sprzedawana również jako deser. Tradycyjnie był wytwarzany z gao , czyli pasty z plastronu (dolnej skorupy) żółwia Cuora trifasciata (powszechnie znanego jako „trójliniowy żółw pudełkowy” lub „złoty żółw monetowy”, 金錢 龜) i różnych produkty ziołowe , w szczególności chińskie korzenie Smilax glabra (土伏苓, Tu fu ling ). Chociaż krytycznie zagrożony wyginięciem żółw złocisty ( Cuora trifasciata ) jest hodowany komercyjnie we współczesnych Chinach, jest niezwykle drogi; dlatego nawet jeśli składniki pochodzące z żółwia są używane w dostępnym na rynku guilinggao, pochodzą one z innych, bardziej powszechnie dostępnych gatunków żółwi.
Częściej dostępne w handlu guilinggao sprzedawane jako deser nie zawierają proszku ze skorupy żółwia. Mają te same ziołowe dodatki co lek i są podobnie sprzedawane jako dobre dla cery po spożyciu.
Historia
Według legendy cesarz Tongzhi prawie wyleczył swoją ospę , biorąc guilinggao. [ potrzebne źródło ] Jednak cesarzowa wdowa Cixi wierzyła, że jego chorobę można wyleczyć, oddając cześć bożkowi ospy . Udało jej się przekonać cesarza do porzucenia reżimu guilinggao. Wkrótce potem cesarz zmarł. [ potrzebne źródło ]
Uważa się, że Guilinggao jest dobre dla skóry, pozwalając na zdrowszą cerę po wielokrotnym spożyciu. Inne rzekome pozytywne efekty galaretki obejmują poprawę krążenia, wspomaganie wzrostu mięśni, łagodzenie swędzenia, zmniejszanie trądziku i odbudowę nerek. [ potrzebne źródło ]
Różnorodność
Zwykła galaretka guilinggao ma czarny wygląd; jednak rzeczywisty kolor jest bardziej ciemnobrązowy. Naturalnie nie jest słodki, ale lekko gorzki, chociaż można dodać słodziki, takie jak miód, aby był bardziej smaczny.
Dostępność
Stosunkowo niedroga galaretka guilinggao w puszkach z pokrywkami typu poptop i plastikowymi łyżkami do bezpośredniego spożycia można znaleźć w wielu krajach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej , a także w chińskich dzielnicach w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie . Jest również dostępny w sprzedaży w Anglii i Nowej Zelandii . Istnieją dwie odmiany, jedna z nich zawiera proszek Lingzhi .
Przygotowanie
Tradycyjne receptury guilinggao wymagają gotowania skorupy żółwia przez wiele godzin, najpierw samej, a następnie z różnymi składnikami ziołowymi, tak aby płyn stopniowo odparował i utworzyła się galaretowata pozostałość. W celu zagęszczenia produktu dodaje się mąkę ryżową i skrobię kukurydzianą.
Galaretkę Guilinggao można przygotować w domu ze sprzedawanego w handlu koncentratu w proszku („proszek guilinggao”), podobnie jak Jello . W trakcie przygotowywania do galaretki dodaje się inne substancje ziołowe, takie jak żeń-szeń, aby nadać jej określony smak i właściwości lecznicze.
Typowa puszka deserowa guilinggao, nieotwarta
Zdjęcie galaretki Guilinggao
Zobacz też
-
Dharmananda, Subhuti. „Kwestie zagrożonych gatunków wpływające na żółwie i żółwie stosowane w medycynie chińskiej” . Zobacz w szczególności: DODATEK 1: „Golden Coin Turtle” (raport z dnia 27 kwietnia 2002 r., ECES News (Earth Crash Earth Spirit)), DODATEK 2: „Softshell Turtle Farming” i ZAŁĄCZNIK 3: „Tortoise Jelly (Turtle Jelly) )"